きゅうりの甘酢漬けのレシピ。さっぱり美味しい簡単作り置きおかず

甘酸っぱくてさっぱり食べられる、きゅうりの甘酢漬けのレシピです。
塩もみしたきゅうりを、砂糖と酢で作る甘酢に漬けるだけで、ほどよい甘みと酸味がきゅうりになじみ、あと引く美味しさに仕上がります。
冷蔵庫で30分ほど置けば食べられるので、あと一品ほしい時や、きゅうりを使った作り置きおかずにも便利です。
シンプルな材料で手軽に作れる、箸休めにぴったりの甘酢漬けです。

きゅうりの甘酢漬けのレシピ・作り方

きゅうりの塩もみと水切り

1. ① きゅうり（2本：200g）は5mm幅の斜め切りにします。
2. ② ボウルにきゅうりと塩（小さじ1/2）を入れて軽くもみ、10分ほど置きます。
3. ③ きゅうりから水分が出たら、手で軽くしぼって水気をしっかり切ります。

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砂糖と酢を混ぜて基本の甘酢を作る

1. ④ 保存袋に砂糖（大さじ2）と酢（大さじ3）を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜて甘酢を作ります。

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きゅうりを甘酢に漬ける

1. ⑤ きゅうりを加えて甘酢を全体になじませ、袋の中の空気を抜いて、冷蔵庫で30分以上漬けます。
2. ⑥ 器に盛り、漬け汁を少しかけて完成です。
   冷蔵保存で2〜3日ほど日持ちします。

きゅうりの歯ざわりと、甘酢のすっきりとした味わいがよく合う一品です。
ほどよい甘みと酢の酸味で食べやすく、食欲がない日や、こってりした料理の口直しにも重宝します。
冷蔵庫にあると便利な、さっぱり味の作り置きおかずです。

きゅうりの甘酢漬けを美味しく作るコツ

きゅうりは塩もみして水気を切る

きゅうりは塩もみして10分ほど置き、水気をしっかりしぼってから甘酢に漬けます。
余分な水分を抜くことで、甘酢が薄まりにくく、味がぼやけずに仕上がります。

保存袋で甘酢を全体になじませる

保存袋を使うと、少ない甘酢でもきゅうり全体に行き渡りやすくなります。
袋の空気を抜いてから漬けると、短時間でも味が入りやすくなります。

30分以上置いて味をなじませる

冷蔵庫で30分以上漬けると、きゅうりに甘酢がなじんで食べ頃になります。
時間に余裕がある場合は、1〜2時間ほど置くと、より味が落ち着きます。

よくある質問（FAQ）

きゅうりの甘酢漬けはどれくらい日持ちしますか？

冷蔵保存で2〜3日ほどが目安です。
清潔な容器に入れて保存し、取り分ける時も清潔な箸を使ってください。

きゅうり1本でも作れますか？

作れます。
きゅうり1本で作る場合は、塩は小さじ1/4、砂糖は大さじ1、酢は大さじ1と1/2を目安にしてください。

甘酢漬けの味をしっかりなじませたい時はどうすればいいですか？

塩もみ後の水気をしっかりしぼり、漬け時間を1〜2時間ほどにすると味がよくなじみます。
甘めが好きな場合は砂糖を少し増やし、さっぱりさせたい場合は酢を少し増やして調整できます。