鯖缶で手軽に作れる、旨みたっぷりの炊き込みご飯です。
鯖水煮缶を缶汁ごと使うことで、鯖の旨みがご飯全体にしみわたり、炊飯器まかせでも満足感のある味に仕上がります。
生姜を加えることで鯖の風味が食べやすくまとまり、しめじや油揚げのコク、にんじんの甘みも加わって、風味豊かな一品になります。
おかずが少ない日や、家にある鯖缶でご飯ものを作りたいときにもおすすめです。
材料
| 米 | 2合 |
| 鯖水煮缶 | 1缶（190〜200g） |
| にんじん | 1/3本（50g） |
| しめじ | 1/2袋（50g） |
| 生姜 | 1かけ（10g） |
| 油揚げ | 1枚（20g） |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 水 | 2合の目盛りまで |
| 小ねぎ・白いりごま | 各適量 |
鯖缶の炊き込みご飯のレシピ・作り方
米を浸水させて具材を切る
- ① 米（2合）は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げて水気を切ります。
- ② 油揚げ（1枚：20g）は熱湯をかけて油抜きし、水気を軽くしぼって5mm幅の細切りにします。
- ③ にんじん（1/3本：50g）は4〜5cmの長さに切ってから、繊維に沿って2〜3mm幅の細切りにします。
しめじ（1/2袋：50g）は石づきを切り落としてほぐし、生姜（1かけ：10g）は千切りにします。
鯖缶の汁と調味料を加える
- ④ 炊飯器に米、醤油（大さじ2）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、和風だしの素（小さじ1）を入れます。
鯖水煮缶（1缶：190〜200g）は汁だけを先に加え、2合の目盛りまで水を注いで軽く混ぜます。
具材と鯖缶をのせて炊く
- ⑤ 米の上に生姜、しめじ、にんじん、油揚げを順に広げます。
鯖の身はなるべく崩さず、大きめのまま最後にのせます。
炊き上がったら蒸らして混ぜる
- ⑥ 通常炊飯します。炊き上がったら10分ほど蒸らし、鯖の身を少し残すように底からさっくり混ぜます。
- ⑦ 茶碗に盛り、小ねぎ・白いりごま（各適量）を散らします。
鯖の旨みを吸ったご飯に、しめじや油揚げの風味が重なり、味わい深く仕上がります。
生姜の香りがほどよいアクセントになり、鯖の旨みをすっきりと引き立てます。
身近な鯖缶で手軽に作れる、普段の食卓に取り入れやすい炊き込みご飯です。
鯖缶の炊き込みご飯を美味しく作るコツ
鯖缶は缶汁ごと使う
鯖缶の缶汁には旨みがあるので、捨てずに使います。
調味料と缶汁を入れてから水を2合の目盛りまで注ぐと、水加減が安定します。
鯖の身は大きめにのせる
鯖の身は炊く前に細かくほぐさず、大きめのまま最後にのせます。
炊き上がってからさっくり混ぜると、鯖の存在感を残しながら全体になじみます。
油揚げは油抜きして使う
油揚げは熱湯をかけて油抜きすると、余分な油っぽさが抜け、味がしみやすくなります。
鯖缶の旨みや醤油だしの味ともなじみやすくなります。
よくある質問（FAQ）
にんじんなしでも作れますか
はい、にんじんなしでも作れます。
にんじんは彩りと甘みを足す具材なので、省いても味のバランスは大きく変わりません。
具材を減らす場合は、生姜・しめじ・油揚げで作るのがおすすめです。
味噌煮缶でも作れますか
味噌煮缶でも作れますが、このレシピでは水煮缶を使うのがおすすめです。
水煮缶の方が味付けを調整しやすく、鯖の旨みを活かしたすっきりした醤油ベースの味に仕上がります。
味噌煮缶を使う場合は、醤油を少なめにすると味が濃くなりにくいです。
鯖缶の缶汁は入れた方がいいですか
はい、缶汁は入れるのがおすすめです。
鯖の旨みが含まれているため、炊き込みご飯の味に深みが出ます。
調味料と缶汁を入れてから水を2合の目盛りまで注ぐと、水加減も安定します。
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