カレー粉の風味が食欲をそそる、人参きんぴらのレシピをご紹介します。
人参を薄切りにして、カレー粉を加えてサッと炒め、砂糖と醤油で味をととのえたらできあがり。
カレー粉のおかげで食べやすさがアップして、たっぷりの人参をパクパクと美味しくいただけます。
栄養面でもおすすめ
また、人参と言えば、免疫力を高めるβカロテンがたいへん豊富です。
βカロテンは脂溶性のビタミンなので、油で炒めると吸収率がアップ。
そのため、このお料理は、栄養の面からもおすすめできるレシピになっています。
「人参のカレー炒め」のレシピです。
材料【2人分：調理時間5分】
| にんじん | 1本（200g） |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
【工程1】
まず、にんじん（1本：200g）を縦半分に切り、2〜3ミリ幅の斜め薄切りにします。
このように、にんじんを少し大きめの薄切りにすると、食感がしっかり出て、食べ応えがアップします。
皮ごと使うのがおすすめ
ちなみに、人参は、皮をむかずにきれいに洗ってそのまま使うのがおすすめです。
人参を皮ごと使うと、やや食感はしっかり感じられますが、栄養もムダになりませんし、食費の節約にもなります。
とは言え、皮ごと使うことに抵抗がある場合は、皮をむいた人参（200g）を使っていただいてももちろん構いません。
【工程2】
次に、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、にんじんを中火で2分ほど炒めます。
2分経ったら、カレー粉（小さじ2/3）を加え、1分ほど炒めて香りを立たせます。
最後に、砂糖（小さじ1/2）と醤油（大さじ1）を加え、全体に絡めたら完成です。
カレー粉の風味が加わって、人参のほんのりとした甘みが引き立ちます。
カレー粉の量は控えめなので、辛さはさほど強くなく、ちょっとピリッとする程度。
親しみやすい味付けで、子どもでも食べやすい味に仕上がります。
お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4〜5日
