レタスとひき肉の甘辛炒めレシピ。ご飯に合う簡単おかず

レタスとひき肉で作る、ご飯によく合う甘辛炒めのレシピです。
豚ひき肉をにんにくと生姜で香りよく炒め、醤油ベースの甘辛だれをからめてから、レタスをさっと合わせます。
レタスは短時間で炒めることで、ほどよくしんなりしながらも食感が残り、ひき肉の旨みとたれがよく絡みます。
サラダ以外でレタスを使いたいときや、レタスとひき肉で手早くおかずを作りたいときにもおすすめです。

レタスとひき肉の甘辛炒めのレシピ・作り方

レタスの下ごしらえと甘辛だれ作り

1. ① レタス（1/2玉：200g）は洗って水気をしっかり取り、大きめのひと口大に手でちぎります。
   玉ねぎ（1/4個：50g）、にんにく（1/2かけ：3g）、生姜（1/2かけ：5g）はみじん切りにします。
2. ② 醤油（大さじ1と1/2）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、片栗粉（小さじ1）、水（大さじ1）を混ぜ合わせておきます。

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香味野菜を炒める

1. ③ フライパンにごま油（大さじ1/2）、にんにく、生姜を入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて1分ほど炒めます。

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豚ひき肉を炒める

1. ④ 豚ひき肉（200g）を加え、中火でほぐしながら炒めます。
   肉の色が変わり、余分な水分が飛ぶまでしっかり炒めます。

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甘辛だれをからめる

1. ⑤ 合わせておいた調味料をもう一度よく混ぜてから加え、中火で手早くからめながら軽くとろみがつくまで炒めます。

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レタスをひき肉に合わせて手早く仕上げる

1. ⑥ レタスを加え、中火で30秒〜1分ほど手早く炒め合わせます。
   レタスが少ししんなりし、食感が残るところで火を止めます。
2. ⑦ こしょう（少々）をふり、全体をさっと混ぜて器に盛ります。

甘辛く味付けしたひき肉のコクに、レタスの軽い食感がよく合います。
しっかり味でご飯がすすみますが、レタスをたっぷり使うので重たくなりすぎず、最後まで食べやすい仕上がりです。
身近な材料で手早く作れて、夕食のおかずにも丼にも使いやすい一品です。

美味しく作るコツ

レタスの水気をしっかり取る

レタスは洗ったあと、水気をよく切ってから使います。
水分が残っていると炒めたときに味が薄まりやすいため、キッチンペーパーなどで軽く押さえておくと、水っぽくなりにくいです。

豚ひき肉は余分な水分を飛ばす

豚ひき肉は、肉の色が変わるだけでなく、余分な水分が飛ぶまで炒めます。
先にしっかり炒めておくことで甘辛だれがぼやけず、ご飯に合う味に仕上がります。

レタスは最後に加えて手早く仕上げる

レタスは火が通りやすいので、最後に加えて30秒〜1分ほど炒め合わせます。
少ししんなりしつつ、食感が残るところで火を止めると、ひき肉の旨みとたれがよく絡みます。

よくある質問（FAQ）

レタスは外葉でも作れますか？

作れます。
外葉は少しかためなので、大きすぎないひと口大にちぎると食べやすくなります。
水気をしっかり取ってから加え、内側の葉よりも少し長めに炒めてください。

豚ひき肉以外でも作れますか？

鶏ひき肉や合いびき肉でも作れます。
鶏ひき肉ならあっさり、合いびき肉ならコクのある仕上がりになります。
ご飯に合うしっかり味にしたい場合は、豚ひき肉がおすすめです。

水っぽくならないコツはありますか？

レタスの水気をよく切り、豚ひき肉は余分な水分が飛ぶまで炒めてから、たれを加えます。
レタスを入れたあとは長く炒めず、少ししんなりしたところで火を止めると、水っぽくなりにくいです。