やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

こんがり焼くとグッと旨くなる。そばがきのオススメの作り方と食べ方。

投稿日:2018年11月26日 更新日:

そばがきの作り方と食べ方

そばがきの作り方と、おすすめの食べ方をご紹介します。

そばがきとは

そばがきとは、そば粉を熱湯で練って餅状にした食べ物のこと。
そば料理の原型とも言えるシンプルなお料理で、鎌倉時代以前から食されてきました。

見た目はとても地味ですが、現在でも根強い人気があります。

そばがきの作り方と食べ方

そばがきの食べ方

そばがきは、食べ方もシンプル。

箸で少しずつちぎりながら、蕎麦つゆや醤油をかける食べ方がメジャーです。

ほかには、そばがきにきな粉を付けてきな粉餅にしたり、あるいは、あんこをかけておしるこ(ぜんざい)にする食べ方もあります。

さて、この記事でご紹介するのは、次の2つです。

そばがきの基本の作り方

1つめは、そばがきの基本の作り方3パターンです。

・熱湯をかける
・電子レンジでチンする
・鍋でつくる

おすすめは、鍋を使う方法です。
他の2つよりも少し手間はかかりますが、いちばん美味しく仕上がります。

そばがきを使ったレシピ

2つめは、そばがきのおすすめの食べ方です。

ご紹介するのは、そばがきをごま油でさっと焼いた「焼きそばがき」。
料理家の栗原心平さんが考案したレシピです。

そばがきは、焼いて食べるととても美味しいです。

そばがきは美味しくないと思っている方にも、ぜひ試していただきたいレシピです。
ゴマ油を引いて軽く焼くだけで、風味と食感が格段にアップしますよ。

そばがきの作り方

それでは、そばがきの基本の作り方3パターンをご紹介します。

熱湯をかけるだけ

そばがきの作り方と食べ方

まずは、最も簡単なそばがきの作り方。

「椀がき」と呼ばれる、熱湯をかけて練る方法です。

材料【1人分:調理時間2分】
そば粉 50g
熱湯 60〜80ml
めんつゆ&ねぎ・きな粉&黒蜜など 適量
作り方
  1. そば粉を器に入れ、熱湯を少しずつ注ぎながら、箸を使って勢い良くしっかり混ぜる。
    全体が均一に混ざったらできあがり。
  2. お好みでめんつゆをかけてネギやワサビをのせたり、きな粉と黒蜜をかけたり、お汁粉にしていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

そばがきの作り方と食べ方
【工程1】
まず、そば粉(50g)を器に入れます。


そばがきの作り方と食べ方
そして、熱湯(70〜80ml)を少しずつ注ぎながら、箸を使って勢い良くしっかり混ぜます。


そばがきの作り方と食べ方
全体が均一に混ざったら完成です。


そばがきの作り方と食べ方
空気を含んでいるためか、食感はとても柔らかいです。
ふわふわトロっとした口当たりです。

歯ごたえはあまりありませんが、手軽です。
この食感が好きだと言う人も結構います。

この写真は、きな粉と黒蜜をかけていますが、お好みでお汁粉にしてもいいですし、めんつゆを好みの濃度に薄めてかけ、ねぎやわさびをトッピングして食べても美味しいです。

レンジで作る方法

そばがきの作り方と食べ方

次にご紹介するのは、レンジでチンしてそばがきを作る方法です。

材料【1人分:調理時間4分】
そば粉 50g
150ml
そばつゆ&ねぎ・きな粉&黒蜜など 適量
作り方
  1. そば粉と水を耐熱容器に入れ、よく混ぜる。
  2. 1にラップをして、電子レンジ(600w)で1分30秒くらい加熱したらできあがり。
  3. お好みでめんつゆをかけてネギやワサビをのせたり、きな粉と黒蜜をかけたり、お汁粉にしていただく。

そばがきの作り方と食べ方
【工程1】
まず、そば粉(50g)と水(150ml)を耐熱容器に入れ、よく混ぜます。


そばがきの作り方と食べ方
【工程2】
そしてラップをして、電子レンジ(600w)で1分30秒くらい加熱したら完成です。

加熱時間は機種などによって若干異なるので、様子を見て加減してください。


そばがきの作り方と食べ方

チンしたら全体をよく混ぜてください。


そばがきの作り方と食べ方
この写真では、めんつゆとねぎとわさびを合わせています。
先に紹介した「椀がき」と同様に、お好みで、きな粉と黒蜜をかけたり、お汁粉にいれたりしても美味しいです。

レンジで作ったそばがきは、「椀がき」よりもやや弾力があります。

ただ、次にご紹介する鍋を使ったそばがきの方が、より弾力があってもっちりしています。

鍋で作る方法オススメ!

そばがきの作り方と食べ方

続いてご紹介するのは、そば粉と水を鍋に入れ、練る方法。

「鍋がき」のレシピです。

この方法は、2人分以上を一度に作る時にも便利です。

材料【2人分:調理時間5分】
そば粉 100g
250ml
そばつゆ&ねぎ・きな粉&黒蜜など 適量
作り方
  1. そば粉と水を鍋に入れ、ヘラでよく混ぜる。
  2. 1を弱めの中火にかけ、もっちりとまとまるまでヘラで練ったらできあがり。
  3. お好みでめんつゆをかけてネギやワサビをのせたり、きな粉と黒蜜をかけたり、お汁粉にしていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

そばがきの作り方と食べ方
【工程1】
まず、そば粉(100g)と水(250ml)を鍋に入れ、ヘラでよく混ぜます。


そばがきの作り方と食べ方
【工程2】
そして鍋を弱火〜中火にかけ、ヘラで練ります。

全体がまとまってもっちりとしたら完成です。


そばがきの作り方と食べ方
この写真では、小豆の缶詰を温めてかけています。
お好みで、めんつゆ&ねぎ&わさびという組み合わせや、きな粉&黒蜜も美味しいです。

今回ご紹介した3つの中で、最も食感が良いのはこのそばがきです。

もっちりとした弾力があり、とても美味しいです。

初めてそばがきを作る方は、まずはこの方法で作ることをおすすめします。


続いて、そばがきを使った美味しい料理をご紹介します。

焼きそばがきのレシピオススメ!

そばがきの作り方と食べ方

最後にご紹介するのは、料理家の栗原心平さんが考案した「焼きそばがき」のレシピです。

このそばがきは、おつまみにぴったりなお料理としてテレビで話題になりました。
風味と食感がとてもいいです。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2018年11月25日放映)

材料【2人分:調理時間13分/冷ます時間除く】
そば粉 100g
250ml
ごま油 大さじ1
トッピングなど
万能ねぎ 適量
みょうが 適量
めんつゆ 適量
かんずり 適量
作り方
  1. そば粉と水をよく混ぜる。
  2. フライパンに1を入れ、中火にかけ、混ぜながら加熱する。
    ひとかたまりになってきたら、取り出して冷ます。
    手に水をつけ、直径5センチくらいの平たい円形にする。
  3. フライパンにごま油を熱し、2を並べ、両面をこんがりと焼く。
  4. 小口切りにした万能ねぎ・みじん切りにしたみょうが・めんつゆ・かんずりを混ぜ、3につけながら食べる。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、そば粉(100g)と水(250ml)をよく混ぜます。



【工程2】
次に、フライパンにそば粉を溶いたものを流し入れ、中火にかけ、混ぜながら加熱します。



生地がひとかたまりになってきたら、取り出して冷まします。



しばらく置いて、手でさわれるくらいになるまで、粗熱を取ります。



続いて、手に水をつけ、直径5センチくらいの平たい円形にします。

生地は柔らかく、手にくっつきやすいのですが、手に水を少ししっかりめに付けると、形が整えやすいです。



【工程3】
次に、フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、円形にした生地を並べ、両面をこんがりと焼いたら完成です。



【工程4】
焼きそばがきを皿に盛り、小口切りにした万能ねぎ(適量)・みじん切りにしたみょうが(適量)・めんつゆ(適量)・かんずり(適量)を混ぜ、付けながらいただきます。

ちなみにかんずりとは、唐辛子や柚子を発酵させて作った調味料です。
柚子胡椒で代用しても美味しいです。

このお料理は、味と食感にメリハリがあるので、普通のそばがきは素朴過ぎて美味しくないという方にもおすすめです。
外側がカリッとしていて中はモッチリ。

ゴマ油のコクと香ばしい風味が加わることで、そばがきの食べごたえがググッとアップしますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

おつまみの人気レシピ(81品)

考案者

栗原心平さんの人気レシピ(72品)







関連記事

そばの実の美味しい食べ方。蕎麦の実の上手な茹で方と炊き方。

そばの実の美味しい食べ方をご紹介します。 そばの実は、雑穀の中でもクセが少なく比較的食べやすいので、茹でたり炊いたりするだけで、ご飯と同じよ…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレシピをご紹介します。 同番組によると、食事の前にそばの実をスプーン1杯…

年越しそばのおすすめレシピ。サイゲン大介さんの名店の再現そば。

大晦日に食べる「年越しそば」のおすすめレシピをご紹介します。 サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんが考案した「年越し…

信玄餅は食べにくい? 桔梗屋公認の食べ方で解消できます。

昨日夫が、出張帰りに、お土産を買ってきてくれました。 山梨の銘菓「信玄餅」。 あまりに有名なので、おそらく、多くの方が一度は食べたことがある…

そばつゆの作り方。めんつゆを使った本格簡単レシピ3品。

そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。 3品とも、市販のめんつゆを使って簡単に作れます。 1品めは、ミシュランガイドで1つ星を獲得した…

モニタリングで話題

平野レミさんのカリカリえのきバーグ。えのきたっぷり絶品ハンバーグ。

えのきをたっぷり使った、美味しいハンバーグのレシピをご紹介します。 料…

平野レミさんのにんじん丸ごと蒸しのレシピ。モニタリングで話題。

ニンジン本来の甘みと旨味を存分に堪能できる、とても美味しいお料理をご紹…

金スマの「痩せる最強味噌汁」

長生き味噌汁のレシピ17品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など多くのテレビ番組で話題沸騰中の、…

おすすめ記事

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理56品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを56品ご紹介します。 当…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記事では…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。73品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ73品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー88品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ88品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理23品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを23品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ110品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を110品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ39品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを39品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理151品。

作り置きにおすすめの人気レシピを151品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理270品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを270品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理93品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを93品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー212品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ212品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理72品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ72品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

平野レミさんのカリカリえのきバーグ。えのきたっぷり絶品ハンバーグ。

えのきをたっぷり使った、美味しいハンバーグのレシピをご紹介します。 料…

アボカド納豆のレシピ4品。テレビで話題の栄養と健康効果も解説。

アボカド納豆のおすすめレシピをご紹介します。 東大ママドクターの伊藤明…

ネギをレンジでチンする方法。栄養を逃さない長ネギなどの蒸し方。

長ネギ(白ネギ)の電子レンジを使った蒸し方をご紹介します。 ネギを蒸す…

小松菜とじゃこのふりかけレシピ。ちりめんじゃこの簡単作り置き。

小松菜とじゃこのおすすめレシピをご紹介します。 作り置きにぴったりな簡…

アボカドの栄養と効果。今でしょ講座で話題!医師が薦める食べ方。

栄養素の宝庫と言われているアボカド。 なんとなく体に良さそうなイメージ…