そばがきの作り方と食べ方。これが基本！

そばがきの作り方と、おすすめの食べ方をご紹介します。

そばがきとは、そば粉を熱湯で練って餅状にした食べ物のこと。
そば料理の原型とも言えるシンプルなお料理で、鎌倉時代以前から食されてきました。
見た目はとても地味ですが、現在でも根強い人気があります。

そばがきは、食べ方もシンプルです。
箸で少しずつちぎりながら、蕎麦つゆや醤油をかける食べ方がメジャーです。
ほかには、そばがきにきな粉を付けてきな粉餅にしたり、あるいは、あんこをかけておしるこ（ぜんざい）にする食べ方もあります。

さて、この記事では、そばがきの基本の作り方を3パターンご紹介します。

おすすめは、鍋を使う方法です。
他の2つよりも少し手間はかかりますが、いちばん美味しく仕上がります。

熱湯をかけるだけ

まずは、最も簡単なそばがきの作り方。

「椀がき」と呼ばれる、熱湯をかけて練る方法です。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、そば粉（50g）を器に入れます。

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そして、熱湯（70〜80ml）を少しずつ注ぎながら、箸を使って勢い良くしっかり混ぜます。

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全体が均一に混ざったら完成です。

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空気を含んでいるためか、食感はとても柔らかいです。
ふわふわトロっとした口当たりです。

歯ごたえはあまりありませんが、手軽です。
この食感が好きだと言う人も結構います。

この写真は、きな粉と黒蜜をかけていますが、お好みでお汁粉にしてもいいですし、めんつゆを好みの濃度に薄めてかけ、ねぎやわさびをトッピングして食べても美味しいです。

レンジで作る方法

次にご紹介するのは、レンジでチンしてそばがきを作る方法です。

【工程1】
まず、そば粉（50g）と水（150ml）を耐熱容器に入れ、よく混ぜます。

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【工程2】
そしてラップをして、電子レンジ（600w）で1分30秒くらい加熱したら完成です。

加熱時間は機種などによって若干異なるので、様子を見て加減してください。

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チンしたら全体をよく混ぜてください。

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この写真では、めんつゆとねぎとわさびを合わせています。
先に紹介した「椀がき」と同様に、お好みで、きな粉と黒蜜をかけたり、お汁粉にいれたりしても美味しいです。

レンジで作ったそばがきは、「椀がき」よりもやや弾力があります。

ただ、次にご紹介する鍋を使ったそばがきの方が、より弾力があってもっちりしています。

鍋で作る方法オススメ！

続いてご紹介するのは、そば粉と水を鍋に入れ、練る方法。

「鍋がき」のレシピです。

この方法は、2人分以上を一度に作る時にも便利です。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、そば粉（100g）と水（250ml）を鍋に入れ、ヘラでよく混ぜます。

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【工程2】
そして鍋を弱火〜中火にかけ、ヘラで練ります。

全体がまとまってもっちりとしたら完成です。

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この写真では、小豆の缶詰を温めてかけています。
お好みで、めんつゆ＆ねぎ＆わさびという組み合わせや、きな粉＆黒蜜も美味しいです。

今回ご紹介した3つの中で、最も食感が良いのはこのそばがきです。

もっちりとした弾力があり、とても美味しいです。

初めてそばがきを作る方は、まずはこの方法で作ることをおすすめします。