大根餅のレシピ。カリッともっちり仕上げ！

レシピ動画

カリッともっちり！大根餅

大根餅のレシピをご紹介します。
表面はカリッとしていて香ばしく、中はもっちりと柔らかな食感が楽しめます。

調理のポイントは、千切りとすりおろしの2種類の大根を使うことです。
大根をダブル使いすることで食感に幅が生まれ、本格的な味わいに仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① 大根おろし（150g）は、大根の皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く水気を切ったものを使います。
2. ② 大根（80g）を千切りにします。

参考：大根千切りの切り方

1. ③ 小麦粉（40g）と片栗粉（大さじ1と1/2）をボールに入れます。
   干しエビ（大さじ3）・鶏ガラスープの素（小さじ1）・塩（小さじ1/4）・砂糖（小さじ1/3）・こしょう（少々）を加え、大根おろしと大根千切りを入れます。
   粉っぽさがなくなるまで、ヘラで優しく混ぜます。
2. ④ ボールの中で、生地を6等分しておきます。

1. ⑤ フライパンを熱してごま油（大さじ1と1/2）を引き、いったん火を止めます。
   手を使って生地をすくい、平たい円形に整えて、フライパンに並べます。

1. ⑥ フライパンを火にかけて、再び温めます。
   中火〜弱めの中火で、焼き色が付くまで3〜4分ほど焼きます。
   ひっくり返して、もう片面もこんがりとするまで3〜4分ほど焼きます。

1. ⑦ 皿に盛り付け、酢醤油や練りからしなどを付けていただきます。

大根の自然な甘みが引き立つ、味わい深い大根もちが作れます。
食事としてだけでなく、小腹が空いたときのおやつにもピッタリです。
コクがあってとても美味しいので、このレシピだったら、大根がいくらでも食べられますよ。