大根餅のレシピ。カリッともっちり仕上げ！

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大根餅のレシピをご紹介します。
大根おろしと千切り大根を組み合わせ、フライパンで香ばしく焼き上げます。

表面はカリッと、中はもっちりとした食感。
干しエビの旨みがきいた、手軽で美味しい大根餅です。

レシピ・作り方

1. ① 大根おろし（150g）は、大根の皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く水気を切ったものを使います。
2. ② 大根（80g）を千切りにします。

参考：大根千切りの切り方

1. ③ 小麦粉（40g）と片栗粉（大さじ1と1/2）をボールに入れます。
   干しエビ（大さじ3）・鶏ガラスープの素（小さじ1）・塩（小さじ1/4）・砂糖（小さじ1/3）・こしょう（少々）を加え、大根おろしと大根千切りを入れます。
   粉っぽさがなくなるまで、ヘラで優しく混ぜます。
2. ④ ボールの中で、生地を6等分しておきます。

1. ⑤ フライパンを熱してごま油（大さじ1と1/2）を引き、いったん火を止めます。
   手を使って生地をすくい、平たい円形に整えて、フライパンに並べます。

1. ⑥ フライパンを火にかけて、再び温めます。
   中火〜弱めの中火で、焼き色が付くまで3〜4分ほど焼きます。
   ひっくり返して、もう片面もこんがりとするまで3〜4分ほど焼きます。

1. ⑦ 皿に盛り付け、酢醤油や練りからしなどを付けていただきます。

焼きたての大根餅は、表面が香ばしく、中はもっちり。
大根の自然な甘みと干しエビの旨みが楽しめます。
おかずとしてはもちろん、小腹が空いたときのおやつにもおすすめです。

美味しく作るコツ

大根おろしは軽く水気を切る

大根おろしはザルに上げ、軽く水気を切ってから使います。
強く絞りすぎると生地がかたくなりやすいため、水分を適度に残すのがポイントです。

小麦粉と片栗粉を組み合わせる

小麦粉を使うことで生地がまとまりやすくなり、片栗粉を加えることでもっちりとした食感が生まれます。
両方を使うことで、表面はカリッと、中はもっちりと仕上がります。

両面をこんがり焼く

中火〜弱めの中火で片面3〜4分ずつ、しっかり焼き色が付くまで焼きます。
表面を香ばしく焼き上げることで、中のもっちりとした食感との違いが際立ちます。