やまでら くみこ のレシピ

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大根もちのレシピ。千切り大根に片栗粉をまぶし、甘みを引き出す!

投稿日:2016年1月5日 更新日:

大根もち

おうち料理研究家のみきママが考案した、「大根もち」のレシピをご紹介します。

苦みがあり余りがちな、大根の先端部分を使って作ります。

材料費は1人前38円程度。
大根の美味しい食べ方としておすすめですよ。

(一部情報元:TV「あさチャン」あさプラ みきママの節約大根レシピ 2016年1月5日放映)

大根もちの作り方

大根もち

みきママの「大根もち」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、小麦粉と同量の片栗粉を加えること。
片栗粉を入れると、表面はカリッと中はモチっとした生地に仕上がります。

2つめは、少し多めの油で焼くこと。
油を多めに加えてじっくり焼くことで、苦みの強い大根が甘くなります。

材料【2人分:調理時間10分】
A
大根(※) 1/6本(200g)
桜エビ 大さじ4
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
鶏ガラスープの素 小さじ1
ゴマ油 大さじ2
チリソース・酢醤油 好みで適量

※苦みのある下の方の先端部分を使用。

作り方
  1. 大根は皮をむき、千切りにする。
  2. Aの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜ合わせる。
    6等分し、直径6センチ程度の平たい円形に成形する。
  3. 2をフライパンに並べ、ゴマ油(大さじ1)を回し入れて、フライパンを強火にかける。
    フライパンが温まったら、弱めの中火にし、片面を4分焼く。
    ひっくり返したら、ゴマ油(大さじ1)を足す。
    上からヘラで押し付けるようにして、もう片面も4分焼く。
    最後に強火にし、両面がカリッとするまで焼いたらできあがり。
    好みでチリソースか酢醤油をかけていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

大根もちのレシピ

大根の皮をむき千切りにする
【工程1・2】
まず、大根の皮をむき、千切りにします。

大根の皮むき(動画)
大根の千切り(動画)


大根を千切りにする
そして、大根・桜エビ・片栗粉・薄力粉・鶏ガラスープの素をボールに入れ、手でよく混ぜ合わせます。

【調理のポイント】
大根もちの生地には、小麦粉と同量の片栗粉を加えます。

片栗粉を入れると、表面はカリッと中はモチっとした生地に仕上がります。


大根もち
生地がまとまったら6等分し、直径6センチくらいの平たい円形にします。

【工程3】
そして生地をフライパンで焼きます。

まず生地をフライパンに並べ、その上からゴマ油(大さじ1)を回し入れ、フライパンを強火にかけます。

フライパンが温まったら、弱めの中火にして、片面を4分ほど焼きます。


大根もち
片面がこんがり焼けたら、ひっくり返します。

そしてゴマ油(大さじ1)を足し、上の写真のようにヘラで押し付けるようにしながら、もう片面も4分焼きます。

最後にしばらく強火にし、両面がカリッとするまで焼きます。


大根もち
お皿に盛りつけたらできあがり。

大人はチリソース、子供は酢醤油でいただくのがおすすめだそうです。

私は、彩りに刻んだ小ネギを散らし、酢醤油とカラシをつけていただきました。


大根もち
大根の自然な甘みが引き立つ、優しい味の大根もちです。

この味付けだったら、大根がいくらでも食べられそうですよ。

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