煮干し（いりこ）のだしがらの再利用レシピをご紹介します。
だしを取った後に残った煮干しは、味噌汁などに入れてそのまま食べることもできますが、ひと手間かけて佃煮に加工すると、より美味しくいただけます。
めんつゆや砂糖などと一緒に鍋で加熱。
汁気がなくなるまで煮たら完成です。
ほど良い甘みのある佃煮で、ご飯との相性も抜群ですよ。
「だしがらを美味しく！煮干し佃煮」のレシピです。
材料
作りやすい分量：調理時間5分
| 煮干しのだしがら | 70g |
| めんつゆ（3倍濃縮）※ | 小さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 60ml |
| 白ごま | 適量 |
※2倍濃縮の場合は小さじ3と3/4、4倍濃縮の場合は小さじ2弱に分量を変える。
作り方
- 煮干しのだしがら・めんつゆ・砂糖・水を鍋に入れ、汁気が無くなるまで煮る。
- 白ごまを混ぜたらできあがり。
カルシウムなどの成分が豊富に含まれているので、そのまま捨ててしまうのはもったいないです。
佃煮であれば、調理が簡単なうえに、とても美味しく食べられるので、残った煮干しの活用レシピとしてかなりおすすめですよ。
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ところで、当サイトでは、「煮干しを使っただしの取り方」も別記事で詳しく紹介しています。
水に浸けるだけなので仕込み作業が一瞬で終わりますし、お味の方も上品な仕上がり。
リンク先もぜひご覧ください。
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