巾着卵のレシピ。卵と油揚げが絶妙にマッチ！

巾着卵のレシピをご紹介します。

巾着卵とは、油揚げを袋状にして中に卵を入れ、口を閉じて煮る料理です。
甘辛いタレが油揚げにじわっと染み込み、卵のまろやかさと相まって、ほっとする味わいを楽しめます。
少ない材料で簡単に作れるので、忙しい日のおかずにもぴったりです。

レシピ・作り方

1. ① 油揚げ（2枚）をキッチンバサミ（又は包丁）で半分に切り、切り口から開いて袋状にします。
   この作業は、包装袋の上で行うと、洗い物を一つ減らすことができます。

補足：袋状にしやすい油揚げ

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1. ② 油揚げ一切れをココットや湯呑みのような小さな器に立て、口を開きます。
   黄身が割れないように、卵をそっと油揚げの中に割り入れます。
   楊枝で縫うようにして口を閉じ、口を上に向けて置きます。

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1. ③ 砂糖（大さじ1と1/2）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）・だしの素（小さじ1/3）・水（150ml）を小鍋に入れ、火にかけます。

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1. ④ 沸騰してきたら、油揚げの口を上に向けたまま、なるべく重ならないように並べます。
   油揚げを鍋に移す際には、卵白が少し漏れることがあるので、手の平などにのせて途中で垂らさないようにすると良いです。

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1. ⑤ 沸騰したら、アルミホイルの中央に箸で穴を開け、落し蓋をします。
   火を少し弱め、5〜7分ほど煮たら完成です。
   煮る時間は、半熟のとろっとした食感に仕上げるなら5分、固めなら7分です。

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煮終わって落し蓋を外すと、油揚げがふっくらと膨らみ、煮汁がじわっと染み込んだ状態になります。

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1. ⑥ 皿に盛り、煮汁をかけます。
   小ねぎの小口切り（少々）を添えていただきます。
   お好みで、冷まして食べても美味しいです。

レシピの補足説明

巾着卵の日持ちは、冷蔵保存で2〜3日程度です。

袋状にしやすい油揚げ

巾着卵に使う油揚げは、「ふわふわ軽い油揚げ」を選ぶのがおすすめです。（写真の左側）

袋状に開きやすく、中に具材を詰めやすいので、いなり寿司を作る際にも使われます。

なお、油揚げがとても小さく、半分に切ってそれぞれに生卵1個が入りきらない場合は、卵白の量をやや少なめにして作ってください。