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酢味噌の作り方。長ネギの酢味噌和え

投稿日:2013年6月26日 更新日:

長ネギの酢味噌和え

今日は、蒸した長ねぎを酢味噌で和えてみました。
酢味噌って、時間のある時に作り置きしておくと、とても便利。野菜や魚介類、お肉など、色々な食材と組み合わせることが可能ですから、お料理のレパートリーが広がります。

今日のレシピのように長ねぎと酢味噌を和えておいて、あとから他の食材を和えてもいいんです。

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材料
  • 味噌  大さじ2.5
  • 米酢  大さじ1.5
  • 砂糖  小さじ1
  • 長ねぎ 1本半
つくり方
  1. まずは、味噌と米酢、砂糖を合わせて酢味噌をつくる。
  2. 長ねぎは斜め薄切りにして、蒸す。
  3. 2の粗熱が取れたら、1と和える。

酢味噌の作り方
酢味噌の作り方はカンタン。味噌と米酢、砂糖を合わせるだけで出来上がります。

味噌は赤でも白でもOK。ただ、その場合は、酢と砂糖の割合をちょっと変更した方が良いですね。ちなみに今回は、少々甘めの赤みそを使っています。

長ネギの酢味噌和え
長ねぎの加熱には、蒸すのが一番。私はセイロを愛用しています。

長ネギの酢味噌和え
長ねぎの粗熱が取れたら、酢味噌と和えてできあがりです。

地味なお惣菜ですけど、冷蔵庫にストックしておくと便利です。

この「長ねぎの酢味噌和え」に他の食材を和えると、また別の酢味噌和えができて楽しいですよ。たとえば、生ワカメ。また、イカやタコなんかと和えてもいいですね。マグロの刺身や蒸し鶏もよく合います。

是非お試しください。

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