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酢飯とすし酢の作り方。米2合、3合、1合分のレシピ。

投稿日:2016年7月5日 更新日:

酢飯(すし飯 寿司飯)とすし酢(寿司酢 合わせ酢)の作り方

米1合・2合・3合を使った「酢飯」の作り方と「すし酢」の配合比とをご紹介します。

ご飯 砂糖
1合分(330g) 小さじ1/2 大さじ1と1/4 大さじ1と1/3
2合分(660g) 小さじ1 大さじ2と1/2 大さじ2と2/3
3合分(990g) 小さじ1と1/2 大さじ3と3/4 大さじ4

これは最も一般的な「すし酢」とご飯の割合です。

塩・砂糖・酢を混ぜて「すし酢」を作り、温かいご飯に混ぜたら「酢飯」の完成です。

写真をもとに「酢飯」の作り方を説明します。

酢飯の作り方

酢飯(すし飯 寿司飯)とすし酢(寿司酢 合わせ酢)の作り方

まず塩・砂糖・酢を混ぜ、すし酢を作ります。

そして温かいご飯に、すし酢を回し入れます。

ちなみに、米2合分の酢飯を作る場合は、塩(小さじ1)・砂糖(大さじ2と1/2)・酢(大さじ2と2/3)をよく混ぜ、ご飯(2合分:600g)に加えます。

酢飯(すし飯 寿司飯)とすし酢(寿司酢 合わせ酢)の作り方
ご飯を切るように混ぜながら、ご飯とすし酢を合わせたらできあがり。

酢飯の水分を飛ばすため、粗熱が取れるまでご飯をボールの中に広げておくといいですよ。

画像引用元:Sushi by Daniel Mott

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