酢飯とすし酢の作り方。米2合、3合、1合分のレシピ。

米1合・2合・3合を使った「酢飯」の作り方と「すし酢」の配合比とをご紹介します。

ご飯	塩	砂糖	酢
1合分（330g）	小さじ1/2	大さじ1と1/4	大さじ1と1/3
2合分（660g）	小さじ1	大さじ2と1/2	大さじ2と2/3
3合分（990g）	小さじ1と1/2	大さじ3と3/4	大さじ4

これは最も一般的な「すし酢」とご飯の割合です。

塩・砂糖・酢を混ぜて「すし酢」を作り、温かいご飯に混ぜたら「酢飯」の完成です。

写真をもとに「酢飯」の作り方を説明します。

酢飯の作り方

まず塩・砂糖・酢を混ぜ、すし酢を作ります。

そして温かいご飯に、すし酢を回し入れます。

ちなみに、米2合分の酢飯を作る場合は、塩（小さじ1）・砂糖（大さじ2と1/2）・酢（大さじ2と2/3）をよく混ぜ、ご飯（2合分:600g）に加えます。

ご飯を切るように混ぜながら、ご飯とすし酢を合わせたらできあがり。

酢飯の水分を飛ばすため、粗熱が取れるまでご飯をボールの中に広げておくといいですよ。

画像引用元：Sushi by Daniel Mott