ニラをたっぷり1束使い、豚肉の旨みと、にんにく・生姜の香りをガツンと効かせた、パンチのある味わいの「ニラうどん」です。
ポイントは、香味野菜を油でじっくり炒めて香りを立たせること。
このひと手間で、シンプルながらもコクが深まり、食べ進めるほど美味しさが広がります。
冷凍うどんを使えば、フライパン一つでパパッと15分。
忙しい日のランチや、スタミナをつけたい日の夕食にもおすすめのレシピです。
材料
| 冷凍うどん（又はゆでうどん） | 2玉 |
| ニラ | 1束（100g） |
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| にんにく | 1かけ（6g） |
| 生姜 | 1かけ（8g） |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
ニラうどんのレシピ・作り方
下ごしらえ
- ① ニラ（1束：100g）は洗って水気をしっかり拭き取り、4cmほどの長さに切ります。
にんにく（1かけ：6g）と生姜（1かけ：8g）はみじん切りにします。
豚バラ薄切り肉（120g）は食べやすい長さに切ります。
うどんを温める
- ② 冷凍うどん（又はゆでうどん：2玉）は袋の表示通りに電子レンジで加熱します。
袋に加熱時間の記載がない場合は、うどんをレンジで加熱する方法を参考にしてください。
香味野菜を炒める
- ③ フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、にんにくと生姜を中火で炒め、香りを立たせます。
豚肉を焼く
- ④ 豚肉を広げ、動かさずに加熱して少しこんがりとさせ、ひっくり返して色が変わるまで炒めます。
うどんを炒める
- ⑤ うどんを加え、中火で1分ほど炒めて油をなじませます。
調味する
- ⑥ 鶏ガラスープの素（小さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1と1/3）を加え、手早く全体に味を絡めます。
ニラを加えたらニラうどんの完成！
- ⑦ 最後にニラを加えてさっと混ぜ、火を止めます。
- ⑧ 器に盛り、黒こしょう（少々）を振ったら完成です。
シャキシャキのニラと、旨味が絡んだもっちりうどんは、一度食べるとクセになる組み合わせです。
香味野菜の香りとニラの風味がしっかりと感じられ、一皿での満足感も十分。
特別な材料を使わず、思い立ったときにすぐ作れる手軽さも魅力です。
よくある質問（FAQ）
ニラうどんは冷凍うどんとゆでうどん、どちらがおすすめですか？
冷凍うどんの方がおすすめです。
冷凍うどんはコシが強く、炒めても麺がだれにくいため、ニラやにんにくのパンチのある味付けに負けません。
ゆでうどんでも作れますが、水分が出やすいので、炒める時間を少し長めにして水分をしっかり飛ばすのがポイントです。
ニラうどんは豚肉なしでも作れますか？
はい、豚肉なしでも作れます。
豚肉を省く場合は、ごま油をやや多めに使い、にんにくと生姜の香りをしっかり立たせることで、物足りなさを感じにくくなります。
具材としては、卵を加えて炒り卵風にしたり、ちくわや油揚げを加えるのも相性が良く、手軽にコクを補えます。
シンプルにニラとうどんだけでも、香味野菜を効かせれば満足感のあるニラうどんになります。
ニラうどんが水っぽくなってしまう原因は何ですか？
水っぽくなる主な原因は、うどんの水分と調味前の炒め不足に加え、ニラに残った水分です。
うどんは先にごま油でしっかり炒め、表面に油をなじませてから調味すると、水分が出にくくなります。
また、ゆでうどんを使う場合は、電子レンジで温めたあとに余分な水分を軽く切ってから使うのも効果的です。
ニラは洗ったあとに水気をしっかり拭き取ってから使い、最後に加えてさっと混ぜ、加熱しすぎないことも水っぽさを防ぐポイントです。
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