新玉ねぎスープのレシピ｜甘みを引き出す簡単コンソメスープ

新玉ねぎの甘みをシンプルに楽しめる、やさしい味わいの新玉ねぎスープのレシピをご紹介します。
コンソメをベースにベーコンのコクをほんのり加え、素材の美味しさを引き立てるのがポイントです。

短時間で作れる手軽さも魅力で、忙しい日の一品や軽い食事にもぴったり。
新玉ねぎの旬の美味しさを活かした、定番として使えるコンソメスープです。

新玉ねぎスープのレシピ・作り方

新玉ねぎとベーコンの下ごしらえ

1. ① 新玉ねぎ（1個：200g）は縦半分に切り、繊維に沿って5〜6mm幅に切ります。
   ベーコン（ハーフ2枚：20g）は5mm幅の細切りにします。

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ベーコンと新玉ねぎを炒める

1. ② 鍋にオリーブオイル（小さじ1）を入れて中火で熱します。
   ベーコンと新玉ねぎを同時に入れ、30秒ほどさっと炒め、ベーコンの脂を軽く引き出します。

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コンソメで煮て新玉ねぎスープの完成

1. ③ 水（400ml）とコンソメ（小さじ2）を加えて沸騰させ、弱めの中火で5分ほど煮ます。
2. ④ 塩・こしょう（少々）で味をととのえ、器に注いで完成です。

新玉ねぎのスープは、シンプルな材料で手軽に作れるのに、素材の甘みをしっかり楽しめるのが魅力です。
ベーコンのコクをほんのり加えつつ、炒めすぎず、煮すぎないことで、新玉ねぎならではのやさしい味わいに仕上がります。

新玉ねぎスープを美味しく作るコツ

炒めすぎないことがポイント

新玉ねぎはさっと30秒ほど炒めるだけでOK。
加熱しすぎると甘みやみずみずしさが弱くなります。

ベーコンは控えめにして細く切る

新玉ねぎはやさしい甘みが特徴なので、ベーコンを入れすぎるとその甘みが隠れてしまいます。
少量にすることで自然な甘みが引き立ちます。
また、少し細めに切ることで、少量でもうま味が全体に行き渡り、主張しすぎず自然になじみます。

煮すぎないことで食感を残す

5分ほどさっと煮ると、やわらかくなりつつも少し食感が残り、新玉ねぎらしい甘みとみずみずしさを楽しめます。

よくある質問（FAQ）

新玉ねぎと玉ねぎの違いは？

新玉ねぎと普通の玉ねぎでは、甘みや水分量が違うため、スープの作り方も少し変えると仕上がりが変わります。

新玉ねぎは甘みがありやわらかいため、やや厚めに切ってさっと炒め、ベーコンも控えめにして軽く仕上げるのがコツです。

一方、普通の玉ねぎは辛みがあるため、薄切りにしてバターと少し多めのベーコンでしっかり炒め、甘みとコクを引き出してから煮ると、深みのある味わいになります。

どちらもコンソメベースのシンプルなスープですが、切り方や炒め方を変えることで、それぞれの魅力が引き立ち、違った味わいに仕上がります。

ベーコンなしでも作れますか？

はい、作れます。
ベーコンを省くとよりあっさりした仕上がりになり、新玉ねぎの甘みがより際立ちます。オリーブオイルだけでも十分美味しく作れます。

コンソメスープの味を濃くしたい場合は？

コンソメを少し増やすか、塩で調整してください。
ただし、新玉ねぎの甘みを活かすため、味はやや控えめに仕上げるのがおすすめです。

作り置きや保存はできますか？

冷蔵で1〜2日保存可能です。
ただし、時間が経つと新玉ねぎの食感がやや変わるため、できるだけ作りたてを食べるのがおすすめです。