新玉ねぎの味噌汁のレシピをご紹介します。
やわらかくて甘みのある新玉ねぎを、油揚げと一緒に煮た、シンプルで食べ飽きない味噌汁です。
新玉ねぎは火が通りやすく、短時間煮るだけでとろっとやわらかくなります。
やさしい甘みが汁に広がり、味噌の風味ともよく合います。
油揚げを加えることで旨みとコクが増し、手軽な材料でも満足感のある一杯に仕上がります。
水と顆粒和風だしで作れるので、忙しい日の朝食や夕食にもおすすめです。
材料
| 新玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 油揚げ（一般的な薄いもの） | 1枚（15g） |
| 水 | 400ml |
| 顆粒和風だし | 小さじ1/2 |
| 味噌 | 大さじ1と1/2（27g） |
| 小ねぎ | 少々 |
新玉ねぎの味噌汁のレシピ・作り方
新玉ねぎと油揚げを切る
- ① 新玉ねぎは縦半分に切り、そのうち1/2個（100g）を繊維に沿って5mm幅に切ります。
油揚げ（1枚：15g）は熱湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにします。
新玉ねぎをだしで煮る
- ② 鍋に水（400ml）、顆粒和風だし（小さじ1/2）、新玉ねぎを入れて中火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にし、3〜4分ほど煮ます。
油揚げを加えて煮る
- ③ 新玉ねぎが透き通ってきて、やわらかくなったら、油揚げを加えて1分ほど煮ます。
新玉ねぎの味噌汁の完成
- ④ 火を弱め、味噌（大さじ1と1/2：27g）を溶き入れます。
沸騰させないように温め、器に盛って小ねぎ（少々）を散らしたら完成です。
新玉ねぎの甘みが味噌にほどよくなじみ、油揚げのコクで味わいに奥行きが出ます。
主張しすぎないおいしさなので、焼き魚や煮物などの和食の献立にも、手軽に済ませたい朝ごはんにもよく合います。
新玉ねぎが手に入る時期に、ぜひ一度作ってみてください。
美味しく作るコツ
新玉ねぎは5mm幅に切る
新玉ねぎは5mm幅に切ると、短時間で火が通り、甘みと食感のバランスがよくなります。
薄すぎるとやわらかくなりすぎるので、少し厚みを残すのがおすすめです。
油揚げは後から加える
油揚げは、新玉ねぎが透き通ってきて、やわらかくなってから加えます。
先に新玉ねぎの甘みを引き出してから油揚げを加えると、コクがほどよく重なり、新玉ねぎの甘みが引き立ちます。
味噌を入れたら沸騰させない
味噌を溶き入れたあとは、沸騰させないように温めます。
味噌の風味が残り、新玉ねぎのやさしい甘みもきれいにまとまります。
よくある質問（FAQ）
新玉ねぎの味噌汁は、普通の玉ねぎでも作れますか？
作れます。
ただし、普通の玉ねぎは新玉ねぎより火が通りにくく、加熱前の辛みもやや強いので、少し長めに煮ると甘みが出やすくなります。
新玉ねぎで作ると、よりやわらかく甘い味噌汁に仕上がります。
油揚げの油抜きは必要ですか？
さっと熱湯をかけて油抜きすると、味噌汁がすっきり仕上がります。
油揚げの風味をしっかり残したい場合は、油抜きせずにそのまま使っても作れます。
詳しい手順は、油揚げの油抜きの方法で解説しています。
新玉ねぎのアクは取った方がよいですか？
基本的に取らなくて大丈夫です。
新玉ねぎは気になるほどのアクが出にくく、味噌汁ではそのままでもおいしく仕上がります。
白い泡が目立つ場合だけ、軽くすくってください。
どんな味噌が合いますか？
合わせ味噌や淡色の米味噌がおすすめです。
新玉ねぎのやさしい甘みを活かしつつ、油揚げのコクともよく合います。
赤味噌を使うと、よりコクのある、しっかりした味わいになります。
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