新玉ねぎカレーの作り方｜甘みと食感を活かす簡単レシピ

新玉ねぎの甘さとみずみずしさを活かした「新玉ねぎカレー」のレシピです。
水分が多い新玉ねぎでも、水を控えめにして炒め方を工夫すれば、水っぽくならず美味しく仕上がります。

普通のカレーと違い、とろける甘みとシャキッとした食感の両方を楽しめるのが特徴。
鶏肉の旨味と合わせて、シンプルなのに満足感のある一皿に仕上げます。

新玉ねぎカレーのレシピ・作り方

新玉ねぎと鶏肉の下ごしらえ

1. ① 新玉ねぎ（2個：400g）は1個を薄切りにして、もう1個は8等分のくし切り（1切れの一番厚い部分が約1.5〜2cm）にします。
   鶏肉（1枚：300g）は一口大に切り、塩（小さじ1/4）とこしょう（少々）を全体にまぶします。

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鶏肉を焼く

1. ② フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして重ならないように並べ、中火で2〜3分動かさずに焼き、しっかり焼き目をつけます。
   裏返して軽く1〜2分焼いたら一度取り出します（中まで火が通っていなくてもよい）。

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薄切り新玉ねぎを炒める（甘みを引き出す）

1. ③ 同じフライパンで薄切りの新玉ねぎを中火で5〜6分炒め、しんなりさせて軽く水分を飛ばします（色づけすぎない）。
   この時、ヘラでフライパンの底を軽くこすり、フライパンに付いた鶏肉の旨味を玉ねぎになじませるように炒めます。

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鶏肉と煮る

1. ④ 鶏肉を戻し入れ、水（180ml）を加えて弱めの中火で10分ほど煮ます。
   たまに混ぜながら全体をなじませ、焦げそうな場合のみ水を少量足して調整してください。

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ルウを溶かす

1. ⑤ 火を止めてカレールウ（2かけ：40g）を加え、混ぜながら溶かします。

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くし切り新玉ねぎを加える（食感を残す）

1. ⑥ くし切りの新玉ねぎを加え、弱火にかけて3〜5分ほど、好みの食感になるまで混ぜながらやさしく温めるように火を通します（グツグツ沸騰させない）。

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新玉ねぎカレーの完成！

1. ⑦ 火を止めてバター（10g）と醤油（小さじ1）を加えて混ぜ、味をみて好みで塩（少々）を加えて整えたら完成です。
   ご飯を添えていただきます。

薄切りとくし切りの2種類の切り方で仕上げることで、新玉ねぎの甘みと食感の両方をしっかり楽しめます。
シンプルな材料でも満足感のある仕上がりなので、旬の時期にぜひ試してみてください。

新玉ねぎカレーを美味しく作るコツ

新玉ねぎは「2種類の切り方」で使う

薄切りでコクを出し、くし切りで食感を残すことで、一皿で2つの美味しさが生まれます。

鶏肉はしっかり焼き目をつける

皮目から焼いて香ばしさを出すことで、カレー全体のコクが一段アップします。

水は少なめが正解

新玉ねぎから水分が出るため、水を入れすぎると味がぼやけやすくなります。
水は少なめにするのが美味しく仕上げるコツです。

仕上げは弱火でやさしく

くし切りの玉ねぎは沸騰させずにやさしく温めることで、煮崩れを防ぎながらシャキッとした食感を残せます。

よくある質問（FAQ）

新玉ねぎでカレーを作ると水っぽくなりませんか？

水を入れすぎず、最初にしっかり炒めて水分を飛ばせば水っぽくなりません。
このレシピのように水を少なめにすると、味がしっかり決まります。

普通の玉ねぎでも作れますか？

作れますが、新玉ねぎのような甘みやみずみずしさは出ません。
普通の玉ねぎの場合は、しっかり炒めてコクを出す作り方にするとバランスよく仕上がります。

くし切りの玉ねぎの食感はどれくらい残すのがいいですか？

軽くシャキッと感が残るくらいがおすすめです。
やわらかめが好きな場合は加熱時間を少し長めに調整してください。