枝豆をフライパンで蒸し焼きにする方法を解説します。
蒸し焼きにすると、枝豆の甘みや旨味が湯に流出しにくくなり、その分、味がより濃く感じられます。
さらに、フライパンを使うと、鍋よりも底面積が広くなるので枝豆同士が重ならず、短時間で均一に火を通すことができます。
材料
調理時間10分
| 枝豆 | 1袋（200g） |
| 水 | 180ml |
| 塩（洗う用） | 小さじ1 |
| 塩（味付け用） | 小さじ2/3 |
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フライパンを使った蒸し焼き
- ① 枝豆（1袋：200g）をボールに入れ、塩（小さじ1）と水（小さじ1；分量外）を加えます。
手でしっかりと揉み、枝豆同士を軽くこすり合わせて、枝豆の表面に生えた産毛を取り除きます。
ここで産毛を取っておくことで、さやの口当たりを良くします。
- ② 流水で何回か洗い、枝豆の産毛や塩や汚れをきれいに落とし、ザルに上げて水気を切ります。
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- ③ 枝豆のさやの尖った方（枝に繋がっていた方）の端を、キッチンバサミなどで切り落とし、塩味を染みやすくします。
- ④ 水（180ml）と塩（小さじ2/3）をフライパンに入れ、沸騰させます。
- ⑤ 枝豆を加え、よく混ぜて広げます。
フタをして、中火で5分ほど蒸し焼きにします。
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- ⑥ 蒸し上がりは、水気がほぼ無くなります。
皿に取り出していただきます。
このように枝豆を蒸し焼きにすると、枝豆の味が濃く感じられます。
しかも、湯を沸かす時間が短縮できるので、忙しいときに大変便利です。
ぜひお試しください。
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