人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」がすすめる、基本のポテトサラダのレシピをご紹介します。
ジャガイモを冷ます時間も含め、10分程度で簡単に作れます。
（情報元：日本テレビ「ヒルナンデス」大ヨコヤマクッキング 2016年9月22日放映）
ポテトサラダの作り方
基本の「ポテトサラダ」のレシピです。
| ジャガイモ | 1個 |
| 玉ネギ | 1/8個 |
| ハム | 2枚 |
| コーン（缶詰） | 40g |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
- ジャガイモは皮をむかずに4等分し、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からラップをする。電子レンジ（500w）で3〜4分加熱する。
ジャガイモが熱いうちに皮をむいてフォークなどで潰し、酢を混ぜて人肌くらいまで冷ます。 - 玉ネギは薄切りにし、塩で揉んで水に晒す。水気を絞る。
ハムは細切りにする。コーンはキッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 1・玉ネギ・ハム・コーンを混ぜ、塩とマヨネーズで味付けしたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
ポテトサラダの作り方
【工程1】
まずジャガイモを電子レンジで加熱します。
皮をむかずに4等分し、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにその上からラップをして、500wで3～4分加熱します。
ジャガイモは4等分し、水で濡らしたキッチンペーパーに包んで、電子レンジでチンします。
あらかじめ包丁で切っておくと火の通りが均等になり、濡らしたキッチンペーパーで包むと、蒸したジャガイモのようにホクホクに仕上がります。
レンジでチンしたジャガイモは、熱いうちに皮をむき、フォークなどで潰し、酢を混ぜておきます。
そしてしばらく置いて冷まします。
ジャガイモを加熱したら、熱いうちに酢を混ぜます。
酢を先に加えると、後で加えるマヨネーズとジャガイモの味が馴染みやすくなり、美味しく仕上がります。
【工程2】
玉ネギは薄切りにし、塩で揉んで水にさらします。そして水気をしっかり絞ります。
またハムは細切りにし、コーンはキッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
玉ネギは、あらかじめ少量の塩で揉み、水にさらしてから、しっかり水気を絞ります。
塩で揉むと、玉ネギの余分な水分と辛味が抜け、その後に水にさらすと、食感が良くなります。
【工程3】
潰したジャガイモ・玉ネギ・ハム・コーンを混ぜ、塩とマヨネーズで味付けしたらできあがり。
マヨネーズは、ジャガイモを冷ましてから加えます。
熱いうちに加えると、マヨネーズの主原料である油が分離して、マヨネーズの風味が飛んでしまいます。
このポテトサラダは、玉ネギの辛味をしっかり抜いているので食べやすく、たっぷり加えたコーンの甘みに酢のほのかな酸味がマッチして、とても美味しいです。
だれにでも簡単に作れる基本のレシピになっているので、この作り方をもとに、好みでコショウやマスタードを加えたり、具材を変えたりしても面白いですよ。
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