オクラをたっぷりのせた、簡単な冷奴のレシピです。
オクラのほどよい粘りがなめらかな豆腐によく絡み、鰹節と醤油の旨みが加わります。
仕上げにすりおろし生姜を添えることで、爽やかな風味も楽しめます。
さっぱりとしながらも旨みがあり、夕食の副菜やお酒のおつまみにおすすめです。
材料
| 絹ごし豆腐 | 1丁（300g） |
| オクラ | 6本（60g） |
| 鰹節 | 小1袋（2g） |
| 生姜（すりおろし） | 1/2かけ分（5g） |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
オクラ冷奴の作り方
絹ごし豆腐を軽く水切りする
- ① パックの水を捨て、パックに入った絹ごし豆腐（1丁：300g）の上に、キッチンペーパーとまな板を順にかぶせます。
まな板を押さえながら静かに裏返し、豆腐をパックから取り出します。
包丁を水でぬらして豆腐を半分に切り、キッチンペーパーにのせたまま冷蔵庫で5分ほど置いて、軽く水切りします。
オクラを下ごしらえして茹でる
- ② オクラ（6本：60g）はヘタの先を切り落とし、ガクの周りを薄くむきます。
塩（少々）をまぶしてこすり、表面のうぶ毛を取り除きます。 - ③ 鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのオクラを入れ、1分ほど茹でます。
冷水に取って冷まし、水気をしっかり切ってから小口切りにします。
オクラを鰹節と醤油で和える
- ④ オクラに鰹節（小1袋：2g）と醤油（小さじ2）を加えて混ぜます。
オクラ冷奴の完成！
- ⑤ 豆腐を器に盛り、オクラをのせ、すりおろした生姜（1/2かけ分：5g）を添えて完成です。
鰹節と醤油で和えたオクラは、旨みをまといながらほどよく粘り、なめらかな豆腐とよくなじみます。
生姜の爽やかな風味が全体を引き締め、シンプルながら味わい深い冷奴に仕上がります。
美味しく作るコツ
オクラを茹ですぎない
オクラは1分ほどを目安に茹で、色が鮮やかになったら冷水に取ります。
茹ですぎるとやわらかくなり、ほどよい歯ざわりが失われやすいため、短時間で仕上げます。
オクラの水気をしっかり切る
茹でたオクラに水分が残っていると、醤油の味が薄まりやすくなります。
冷水から取り出したら、ざるに上げて水気をしっかり切ってから小口切りにします。
オクラを鰹節と醤油で和えてからのせる
刻んだオクラに鰹節と醤油を混ぜてから、豆腐にのせます。
オクラの粘りに鰹節と醤油がよくなじみ、豆腐と合わせたときにも味わいに一体感が出ます。
オクラ冷奴のアレンジ
オクラの粘りや風味を活かしながら、好みに合わせて味や具材を変えられます。
- 粘りを加えるなら：納豆やめかぶを加える
- さっぱり仕上げるなら：醤油をポン酢に替える
- 香りを加えるなら：大葉やみょうがをのせる
- コクを加えるなら：ごま油を少量かける
たれ付きの納豆や味付きのめかぶを加える場合は、塩気が強くなりすぎないよう、醤油を少し控えめにするとよいです。
よくある質問（FAQ）
オクラは電子レンジでも加熱できますか？
電子レンジでも加熱できます。
下処理したオクラを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wで1分ほどを目安に加熱します。
加熱後は冷水に取って冷まし、水気をしっかり切ってから小口切りにします。
冷凍オクラでも作れますか？
冷凍の刻みオクラでも作れます。
商品の表示に従って解凍し、水気をよく切ってから鰹節と醤油を混ぜます。
生のオクラを茹でて使うと、ほどよい歯ざわりと風味をより楽しめます。
木綿豆腐でも合いますか？
木綿豆腐でも美味しく作れます。
絹ごし豆腐よりもしっかりとした食感になるので、食べごたえのある冷奴にしたい場合におすすめです。
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