うま塩キャベツのレシピ！シャキシャキ食感とコクのある旨塩だれ

うま塩キャベツの簡単レシピをご紹介します。
手でちぎった生のキャベツに、鶏ガラスープの素、ごま油、にんにくを使った旨塩だれを絡めます。

キャベツのみずみずしさとシャキシャキとした食感を残しつつ、ごま油のコクとにんにくの風味をほどよくきかせるのがポイントです。
噛むとキャベツの自然な甘みが感じられ、旨塩だれのほどよい塩気とコクがあとを引きます。

火を使わず5分ほどで作れるので、夕食の副菜や焼肉の付け合わせ、お酒のおつまみにもおすすめです。

うま塩キャベツのレシピ・作り方

キャベツを手でちぎる

1. ① キャベツ（200g）はきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。
   葉を4〜5cmほどの大きさに手でちぎり、葉の中央にある太い芯は、縦に割るようにして小さめにします。

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旨塩だれを混ぜる

1. ② 大きめのボールに、鶏ガラスープの素（小さじ1）・塩（ひとつまみ）・砂糖（小さじ1/4）・おろしにんにく（小さじ1/4）・ごま油（大さじ1）を入れ、よく混ぜます。

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キャベツを旨塩だれで和える

1. ③ キャベツと白いりごま（大さじ1）を加え、ボールの底から大きく返しながら、20〜30秒ほど手早く和えます。
2. ④ たれが全体に薄く絡んだら、すぐに器に盛り、粗挽き黒こしょう（少々）を振ります。

シャキッとしたキャベツに旨塩だれがほどよく絡み、噛むほどにキャベツの自然な甘みが感じられます。
ごま油の香ばしさとにんにくの風味がアクセントになり、生のキャベツをたっぷりとおいしく食べられます。

うま塩キャベツをおいしく作るコツ

キャベツの水気をしっかり取る

洗ったキャベツに水分が残っていると、旨塩だれが薄まり、味がぼやけやすくなります。
キッチンペーパーなどを使い、葉の表面や重なった部分の水気までしっかりと拭き取ってください。
水気を取っておくことで、ごま油を使ったたれがキャベツにむらなく絡みます。

キャベツは少し大きめにちぎる

キャベツは包丁で細かく切らず、4〜5cmほどの大きさに手でちぎります。
少し大きめにすることで、噛んだときのみずみずしさと、パリッとした食感を楽しめます。
手でちぎると断面が不規則になり、旨塩だれも絡みやすくなります。
芯に近い厚みのある部分は、食べやすいように少し小さめにちぎるとよいです。

旨塩だれは塩辛くしすぎない

鶏ガラスープの素とごま油、にんにくを組み合わせることで、キャベツによく合うコクのある旨塩だれに仕上がります。
鶏ガラスープの素にも塩気があるため、加える塩はひとつまみで十分です。
にんにくも小さじ1/4程度に抑えると、キャベツの甘みを生かしながら、あとを引く味に仕上がります。

揉まずに手早く和える

キャベツに味を染み込ませようとして強く揉むと、水分が出て、しんなりとした仕上がりになってしまいます。
ボールの底からキャベツを持ち上げるように、大きく返しながら和えてください。
全体にたれが薄く絡めば十分です。

食べる直前にたれを絡める

塩分を含んだたれを絡めて時間を置くと、キャベツから水分が出てきます。
シャキシャキとした食感を生かすため、食卓に出す直前に和えるのがおすすめです。
先に準備しておく場合は、ちぎったキャベツと旨塩だれを別々に冷蔵庫に入れ、仕上げに合わせます。

よくある質問（FAQ）

にんにくなしでも作れますか？

にんにくを省いても作れます。
よりあっさりとした味になりますが、鶏ガラスープの素やごま油、白ごまの風味でおいしく仕上がります。
粗挽き黒こしょうを少し多めに振ると、味が引き締まります。

春キャベツでも作れますか？

春キャベツでも同じように作れます。
春キャベツは葉がやわらかいため、少し大きめにちぎり、潰さないようにやさしく和えてください。

うま塩キャベツに合う献立は？

豚の生姜焼きや唐揚げ、照り焼きチキンなど、味のしっかりした肉料理によく合います。
キャベツのみずみずしさで口の中がさっぱりするため、脂の多い料理の付け合わせにもおすすめです。

作り置きはできますか？

たれを絡めた状態で長く置くと、キャベツから水分が出て食感が変わるため、作り置きにはあまり向きません。
あらかじめキャベツを洗ってちぎり、水気をしっかりと取って冷蔵しておけば、食べる直前にたれと和えるだけで完成します。