キムチ冷奴の簡単レシピです。
冷たい絹ごし豆腐に、ごま油と少量の醤油で和えた白菜キムチをのせます。
キムチの辛みと酸味、ごま油の香ばしい風味が、なめらかな豆腐によく合います。
小ねぎ・白いりごま・韓国海苔を仕上げにのせ、香りと食感を加えます。
食べごたえがあり、夕食の副菜にも、お酒のおつまみにもおすすめです。
材料
| 絹ごし豆腐 | 1丁（300g） |
| 白菜キムチ | 80g |
| 小ねぎ | 2本（10g） |
| 韓国海苔 | 2枚 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
キムチ冷奴のレシピ・作り方
絹ごし豆腐を軽く水切りする
- ① パックの水を捨て、パックに入った絹ごし豆腐（1丁：300g）の上に、キッチンペーパーとまな板を順にかぶせます。
まな板を押さえながら静かに裏返し、豆腐をパックから取り出します。
包丁を水でぬらして豆腐を半分に切り、キッチンペーパーにのせたまま冷蔵庫で5分ほど置いて、軽く水切りします。
具材を準備し、キムチをごま油で和える
- ② 小ねぎ（2本：10g）を小口切りにし、韓国海苔（2枚）を食べやすい大きさにちぎります。
- ③ 白菜キムチ（80g）が大きい場合は食べやすい大きさに切り、ごま油（小さじ1）と醤油（小さじ1/2）を加えて和えます。
キムチ冷奴の完成！
- ④ 豆腐を器に盛り、キムチ・小ねぎ・韓国海苔をのせ、白いりごま（小さじ1）を振ったら完成です。
キムチの辛みと酸味を、豆腐のなめらかな口当たりがほどよく和らげます。
韓国海苔や白いりごまの香ばしさも加わり、具だくさんで満足感のある一皿です。
定番の冷奴とはひと味違う味わいを楽しめます。
美味しく作るコツ
豆腐を軽く水切りする
豆腐から水分が出ると、キムチやごま油の味が薄まりやすくなります。
キッチンペーパーの上に5分ほど置き、表面の余分な水分を取ってから盛り付けてください。
キムチと調味料を先に混ぜる
キムチ自体に塩気があるため、醤油は少量で十分です。
ごま油と醤油は豆腐に直接かけず、あらかじめキムチに混ぜておきます。
キムチ全体に調味料が行き渡り、豆腐と一緒に食べたときに味の偏りが出にくくなります。
韓国海苔は食べる直前にのせる
韓国海苔は水分を吸うとしんなりしやすいため、食べる直前にのせます。
パリッとした食感と香ばしい風味が加わり、キムチ冷奴のアクセントになります。
キムチ冷奴のアレンジ
キムチ冷奴は、具材を少し加えるだけで、味や食べごたえに変化をつけられます。
- 辛みを加えるなら：ラー油を数滴かける
- コクを加えるなら：卵黄を1個のせる
- 食べごたえを出すなら：納豆を1/2パック加える
- さっぱり仕上げるなら：きゅうりの細切りを添える
納豆に付属のたれを使う場合は、醤油を省くか、量を控えめにしてください。
よくある質問（FAQ）
木綿豆腐でも作れますか？
木綿豆腐でも作れます。
しっかりとした食感があるため、キムチをたっぷりのせても崩れにくく、より食べごたえのある冷奴に仕上がります。
醤油を入れなくてもよいですか？
キムチの塩気が強い場合は、醤油を入れなくても構いません。
まずキムチをごま油で和えて味をみて、物足りない場合に醤油を少量加えてください。
作り置きできますか？
豆腐にキムチをのせた状態では水分が出やすく、韓国海苔もしんなりするため、作り置きには向きません。
食べる直前に盛り付けるのがおすすめです。
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