ねぎうどんのレシピ｜長ネギたっぷり、10分で作れる温かいうどん

長ネギをたっぷり使った、温かいねぎうどんのレシピです。
薄切りにした長ネギをつゆで軽く煮ることで、ねぎの甘みが引き出され、油揚げのコクも加わって満足感のある一杯に仕上がります。

味付けはめんつゆを使うので簡単。
冷凍うどんでもゆでうどんでも作れ、10分ほどでさっと用意できます。
長ネギとうどんがあれば手軽に作れるので、昼食や夜食、体を温めたいときにもおすすめです。

ねぎうどんのレシピ・作り方

長ネギと油揚げを切る

1. ① 長ネギ（1/2本：50g）は2〜3mm幅の斜め薄切りにします。
   油揚げ（1/2枚：10g）は熱湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにします。

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長ネギと油揚げをつゆで煮る

1. ② 鍋にめんつゆ（大さじ2と1/2）、醤油（小さじ1/2）、水（300ml）を入れて中火にかけ、煮立ったら長ネギと油揚げを加えます。
   長ネギがしんなりして甘みが出るまで、2〜3分煮ます。

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うどんを加えて仕上げる

1. ③ 冷凍うどん（1玉：200g）を加え、ほぐしながら2〜3分温めます。
   ゆでうどんを使う場合は、温まるまで1〜2分煮ます。
2. ④ 器に盛り、好みで七味唐辛子（少々）をふります。

やわらかく煮えた長ネギがうどんにからみ、ひと口ごとにやさしい甘みが広がります。
油揚げを加えることでつゆにほどよいコクが出て、シンプルながら食べごたえのある仕上がりです。
少ない材料で作れるので、温かいうどんを手早く食べたいときにぜひ試してみてください。

おいしく作るコツ

長ネギは薄めの斜め切りにする

長ネギは2〜3mm幅の斜め薄切りにすると、短時間でも火が通りやすく、うどんと一緒に食べやすくなります。

長ネギを先につゆで煮る

うどんを加える前に長ネギを2〜3分煮ると、しんなりして甘みが出ます。
長ネギの甘みと香りを生かしたねぎうどんに仕上がります。

油揚げは油抜きしてから使う

油揚げは熱湯をかけて油抜きすると、余分な油っぽさが抜け、つゆがすっきりまとまります。
詳しい方法は、油揚げの油抜きを参考にしてください。

よくある質問（FAQ）

ねぎうどんには、どのうどんがおすすめですか？

ねぎうどんには、コシのある冷凍うどんがおすすめです。
つゆで温めてもほどよい弾力が残り、長ネギの甘みや油揚げのコクとよく合います。
ゆでうどんでも作れますが、やわらかめに仕上がるため、温まる程度に短く煮るとおいしいです。

長ネギは青い部分も使えますか？

使えます。
白い部分は甘みが出やすく、青い部分は香りがよいので、合わせて使うと風味よく仕上がります。
青い部分を多めに使う場合は、薄めに切って軽く煮ると、うどんにもなじみやすくなります。
余った長ネギの青い部分は、長ネギの青い部分を使った炒めものにするのもおすすめです。

油揚げなしでも作れますか？

作れます。
油揚げを入れるとコクと満足感が出ますが、長ネギだけでもあっさりしたねぎうどんになります。