大葉チャーハンのレシピ！しその香りが広がる簡単な作り方

大葉（青じそ）の爽やかな香りをたっぷり楽しめる、大葉チャーハンのレシピです。
豚ひき肉と卵を合わせ、醤油の香ばしさをきかせてシンプルに味付けします。

刻んだ大葉は火を止めてから加えるのがポイントです。
しその爽やかな香りがしっかり残り、後味はさっぱり。
豚ひき肉の旨味と卵のコクも加わって、食べごたえのあるチャーハンに仕上がります。

大葉チャーハンのレシピ

大葉チャーハンの下ごしらえ

1. ① 大葉（12枚）は洗って水気をしっかり拭き取り、軸を切り落とします。
   10枚は5mm角程度の粗みじん切りにし、残り2枚は2〜3mm幅の細切りにして仕上げ用にします。
   長ねぎ（1/2本：50g）はみじん切りにし、卵（2個）は白身のかたまりが残らない程度に溶きほぐします。

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豚ひき肉と長ねぎを炒める

1. ② フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、豚ひき肉（100g）と長ねぎを加えます。
   豚ひき肉をほぐしながら、色が変わるまで炒めます。

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卵とご飯を炒める

1. ③ 火を少し弱めて卵を流し入れ、卵がまだ液状のうちにすぐに温かいご飯（400g）を加えます。
   手早く切るようにご飯をほぐしながら、液状の卵が見えなくなり、ご飯全体になじむまで炒めます。

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調味料で味をととのえる

1. ④ 中火に戻し、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）を全体に散らすように加えます。
   鍋肌から醤油（小さじ2）を加えて香りを立たせ、全体を手早く混ぜます。

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大葉チャーハンの完成！

1. ⑤ 火を止めて、粗く刻んだ大葉10枚を加え、さっと混ぜ合わせます。
   器に盛り、細切りにした大葉をのせます。

炒めたご飯に大葉の香りがふわっと広がり、ひと口ごとに爽やかな風味を楽しめます。
豚ひき肉の旨味と卵のまろやかさが大葉によく合い、ほどよいコクのある味わいに仕上がります。

大葉チャーハンを美味しく作るコツ

大葉は使い方に合わせて切り方を変える

ご飯に混ぜ込む大葉は5mm角程度の粗みじん切りにすると、全体に散りやすく、ひと口ごとに香りを感じやすくなります。
仕上げにのせる大葉は2〜3mm幅の細切りにすると、ふんわりとのせやすく、見た目もきれいに仕上がります。
ご飯に混ぜ込む大葉と、仕上げにのせる生の大葉を使い分けることで、しその香りをより楽しめます。

大葉の水気はしっかり拭き取る

大葉に水気が残っていると、チャーハンに余分な水分が入り、べたつきやすくなります。
洗ったあとはキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってから刻みましょう。

温かいご飯を使って手早く炒める

温かいご飯はほぐれやすいため、家庭のフライパンでも炒めやすくなります。
ご飯を入れたあとは押しつぶさず、切るようにほぐしながら炒めるのがポイントです。

大葉は火を止めてから加える

刻んだ大葉は長く加熱せず、火を止めてから混ぜ合わせます。
余熱で全体になじませることで、しその爽やかな香りをしっかり残せます。

よくある質問（FAQ）

大葉と青じそは同じように使えますか？

はい。
大葉は青じその葉を指す呼び名なので、このレシピでは大葉でも青じそでも同じように使えます。

冷やご飯でも作れますか？

作れます。
ただし、冷たいままだとご飯がほぐれにくいため、電子レンジで温めてから炒めるのがおすすめです。
温かくしておくと短時間でほぐれ、炒めすぎも防げます。

大葉をもっとたくさん入れても大丈夫ですか？

大丈夫です。
大葉の香りを強くしたい場合は、2人分で15〜20枚程度まで増やせます。
増やした大葉も火を止めてから加えると、爽やかな香りを残しやすくなります。