しめじとにんじんの甘辛炒めレシピ｜10分で簡単副菜

しめじとにんじんだけで手軽に作れる、甘辛味の炒め物レシピです。
醤油とみりんをベースにした親しみやすい味付けで、しめじの旨みと人参の自然な甘みがよく合います。
ご飯によく合う簡単副菜で、あと一品ほしいときやお弁当のおかずにも便利です。
にんじんを先に炒めてからしめじを加えることで、火の通りがよく、食感よく仕上がります。

しめじとにんじんの甘辛炒めのレシピ・作り方

しめじとにんじんを切り、甘辛だれを用意する

1. ① しめじ（1袋：100g）は石づきを切り落としてほぐし、にんじん（1/2本：80g）は斜め薄切りにしてから2〜3mm幅の細切りにします。
2. ② 醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせておきます。

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にんじんを炒める

1. ③ フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、にんじんを入れて2分ほど炒めます。

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しめじを加えて炒める

1. ④ にんじんが少ししんなりしたら、しめじを加えてさらに2〜3分炒めます。

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甘辛だれを炒め絡める

1. ⑤ しめじがしんなりしたら、合わせておいた調味料を加え、汁気が少なくなるまで炒め絡めます。

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しめじとにんじんの甘辛炒めの完成

1. ⑥ 火を止め、白いりごま（小さじ1）を加えて全体を混ぜます。

しめじの香りとにんじんの甘みが引き立つ、飽きのこない一品です。
甘辛だれがほどよく絡み、シンプルながら満足感のある味に仕上がります。
冷めても食べやすいので、普段の副菜はもちろん、お弁当のおかずにも重宝します。

美味しく作るコツ

にんじんは細めに切る

にんじんは2〜3mm幅の細切りにすると、短時間でも火が通りやすくなります。
しめじともなじみやすく、食べやすく仕上がります。

にんじんを先に炒める

しめじより火が通りにくいにんじんを先に炒めます。
少ししんなりしてからしめじを加えると、どちらも食感よく仕上がります。

調味料は汁気を飛ばして絡める

調味料を加えたら、汁気が少なくなるまで炒め絡めます。
しめじとにんじんに甘辛だれがよくなじみ、ご飯に合う味に仕上がります。

よくある質問（FAQ）

作り置きできますか？

しめじとにんじんの甘辛炒めは、作り置きできます。
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安に保存してください。
お弁当に入れる場合は、汁気をしっかり飛ばしておくと使いやすいです。

しめじと人参以外の具材を加えてもいいですか？

はい。油揚げやちくわ、ピーマンなどを少量加えてもよく合います。
ただし、まずはしめじとにんじんだけで作ると、素材の味と甘辛だれのバランスがきれいにまとまります。

砂糖なしでも作れますか？

砂糖なしでも作れます。
にんじんの自然な甘みをいかした、すっきりした味に仕上がります。
砂糖を小さじ1/2加えると、醤油の味がまろやかになり、しめじとにんじんに甘辛だれがよく絡みます。