レシピ動画
砂肝の定番おかず！砂肝ポン酢
砂肝ポン酢のレシピをご紹介します。
ポン酢の旨みと爽やかな風味をいかした、居酒屋風のおかずレシピです。
調理のコツは、砂肝を加熱し過ぎないことです。
砂肝を薄切りにして、ポン酢と一緒にフライパンに入れて短時間でさっと火を通すと、柔らかく仕上がるうえに、味がよく染みます。
材料
2人分：調理時間18分
| 砂肝 | 200g |
| 酒 | 大さじ2 |
| ポン酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少し多め |
| 小ねぎ | 適量 |
レシピ・作り方
- ① 砂肝（200g）を半分に切り、食感が硬い「銀皮」を取り除きます。
銀皮の取り方など砂肝の下処理は、上の動画をご覧いただくか、別記事「砂肝の下処理」を参考にしてください。
なお、銀皮は、半分に切った砂肝の両サイドに付いています。
なお、銀皮は、半分に切った砂肝の両サイドに付いています。
- ② 砂肝の繊維を断ち切るように、横向きにして薄切りにします。
- ③ 砂肝をボールに入れ、酒（大さじ2）を揉み込み、10分置きます。
少し多めの酒を揉み込み、10分ほど置くと、砂肝の臭みが取れます。
- ④ ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
- ⑤ フライパンにポン酢（大さじ2）と砂肝を入れ、よく混ぜて中火にかけます。
- ⑥ 沸騰したら弱めの中火にして、混ぜながら40秒〜1分ほど加熱して火を通します。
塩（少々）で味を整えます。
- ⑦ 器に盛り、こしょう（少し多め）を振って、小口切りにした小ねぎ（適量）を散らしたら完成です。
味付けはポン酢と塩こしょうだけですが、ポン酢自体にしっかりとした旨みがあるため、食べやすくて深みのある味に仕上がります。
意外と簡単に作れるので夕食のおかずとして便利ですし、お酒との相性が良いのでおつまみにもぴったりです。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4日
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