里芋の炊き込みご飯｜下茹でなしで簡単、具だくさんで滋味深い一品

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里芋のやさしい甘みを生かした、具だくさんの里芋の炊き込みご飯です。
里芋のほっくりした食感に、鶏肉のコク、舞茸の香り、油揚げの旨みを重ね、生姜で後味をキリッと引き締めました。
具材それぞれの風味が重なり合い、滋味深い味わいを楽しめます。

具材の切り方や重ね方にも工夫し、家庭の炊飯器で、ふっくらと一体感のある炊き上がりになります。
下茹でなしで手軽に作れるのも、この里芋の炊き込みご飯の魅力です。

里芋の炊き込みご飯のレシピ・作り方

米を洗って浸水させる

1. ① 米（2合）は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げておきます。

里芋の下処理

1. ② 里芋（150〜180g）は皮をむいて1.5cm角に切ります。
   塩（小さじ1/2：分量外）で20〜30秒ほど揉んでぬめりを出して洗い流し、水気を切ります。

具材を切る

1. ③ 油揚げ（1枚）は熱湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにします。
   舞茸（1/2袋）は食べやすくほぐし、生姜（1かけ：15g）は千切りにします。
   鶏もも肉（120g）は1.5cm角に切ります。

調味料と米をセットする

1. ④ 炊飯器に米を入れ、醤油（大さじ2：36g）・みりん（大さじ1と1/2：27g）・酒（大さじ1：15g）・和風顆粒だし（小さじ1）を加えます。
   2合の目盛りまで水を注ぎ、軽く混ぜます。

具材をのせて炊く

1. ⑤ 里芋・鶏肉・生姜・舞茸・油揚げの順に広げ、具材は混ぜずにそのまま、普通の白米モードで炊飯します。

里芋の炊き込みご飯の完成！

1. ⑥ 炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、5分ほど蒸らしてから器に盛ります。
   お好みで刻んだ小ねぎ（少々：分量外）を散らしたら完成です。

里芋の皮むきさえ済ませてしまえば、あとは炊飯器にお任せでできあがります。
忙しい日でも作りやすく、主菜が控えめな日のご飯ものとしても重宝します。
普段の食卓に、気軽に取り入れてみてください。