里芋の切り方完全ガイド｜煮物や汁物、おせちに役立つコツを解説！

レシピ動画

「里芋の切り方」を詳しく解説します。
煮物や汁物、おせち料理に欠かせない里芋。
見た目良く、味良く仕上げるには、切り方が大切です。
この記事では、各料理にぴったりの「里芋の切り方」を、動画や写真を交えてわかりやすくご紹介します。
これを読めば、里芋を手軽に見栄え良く調理するコツがすぐに身につきます。

里芋の切り方の基本

まずは、里芋の基本の下処理と切り方を解説します。

土を落とす

里芋に付いた土をタワシで軽くこすってきれいに落とします。

水気を取る

キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、手が滑りにくくなり、指がかゆくなるのも防げます。

端を切り落とす

里芋の頭とお尻を少しだけ切り落とします。

皮を剥く

縦方向に皮をむくのがコツ。
繊維に沿って剥くことで、きれいに仕上がります。

里芋の切り方：料理別ガイド

煮物の場合

煮物用の切り方は、料理や里芋の大きさによって異なります。

• 小さめの里芋は、皮を剥いたら丸ごと使います。
• 大きめの里芋は、一口大に切ると火の通りがよく、食べやすくなります。

汁物の場合

豚汁やけんちん汁には、以下の切り方が最適です。

• 輪切り：均一な厚みに切ることで火の通りが良くなります。
• 半月切り：見た目も綺麗で食べやすい形状です。

見た目が美しい「六方むき」の里芋

おせちやお雑煮にぴったりな切り方として、六方むき（六角切り）もおすすめです。

六方むきの特徴

• 煮崩れしにくい
• 見た目が美しくおもてなし料理に最適

六方むきの切り方

六方むきは、里芋が六角形になるように、側面の皮を6回に分けて厚めに剥く切り方です。

きれいに切るポイントは、皮を剥く順番を意識することです。

1. 最初に①の皮を剥きます。
2. 次に、その反対側の②の皮を剥きます。
3. 続いて、③の皮を2回に分けて剥きます。
4. 最後に、④の皮を2回に分けて剥けば完了です。

この順番に従うと、美しい六角形に仕上がります。
なお、詳細な手順やコツは、冒頭の動画や、別記事「六方むきのやり方」でも詳しく解説しています。

基本を押さえることで、里芋料理がぐっと作りやすくなります。
ぜひこの記事を参考に、今日の一品に役立ててください。