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おかず味噌汁の具沢山レシピ10選。ダイエット向けみそ汁も紹介!

投稿日:2019年7月23日 更新日:

おかず味噌汁のおすすめレシピを10品ご紹介します。

おかず味噌汁とは、おかずの代わりになるくらい超具沢山の、食べ応えのある味噌汁のこと。
これ1杯にご飯(もしくはパン)を合わせれば、立派な食事の出来上がりです。

見た目が豪華なうえに、まったくの手間いらず。
忙しい時にぴったりのお料理です。


さて、今回は、日本テレビの「ヒルナンデス」で話題になった、料理研究家の瀬尾幸子さんの味噌汁を中心に10品お伝えします。
ちなみに瀬尾さんは、料理レシピ本大賞を受賞した人気料理本「みそ汁はおかずです」の著者でもあります。

健康&ダイエットにもおかず味噌汁

ちなみに、味噌汁は、体に良いメニューとして今注目を集めています。

この記事では、ご飯がすすむ味噌汁をはじめ、パンとも合わせやすい味噌汁、さらには人気の健康味噌汁やダイエットにぴったりのおかずみそ汁もお伝えします。


キムチとサバ缶のおかず味噌汁

おかず味噌汁(キムチとサバ缶)

サバ缶のピリ辛おかず味噌汁

まずご紹介するのは、サバ水煮缶を使った、ボリューム満点の味噌汁のレシピです。

味付けは、ピリ辛で濃厚。
シメのおじやのレシピまで用意された、まるで鍋料理のような豪華な味噌汁です。

忙しくて献立を考えるのもイヤ!という時には、この味噌汁をぜひ試してください。

料理研究家の瀬尾幸子さんのレシピ
10分
さばの水煮缶ごぼう白菜キムチ味噌ごま油

作り方を見る

サバ缶のニラ玉おかず味噌汁

おかず味噌汁(サバ缶とニラと卵)

サバ缶のニラ玉おかず味噌汁

こちらも、サバの水煮缶を使った超具だくさんの味噌汁。

サバ缶の旨味に、たっぷりのニラと卵がとても良く合います。

ダイエットにもおすすめ

サバ缶には、血液をサラサラにしたり、動脈硬化・高血圧・心臓疾患といった、生活習慣病の予防効果が期待できると言われています。
また、中性脂肪を下げる効果もあるようなので、ダイエット食材としても優秀です。

サバ缶を健康のために積極的に食べたい方や、ダイエットをしている方におすすめの味噌汁です。
ちなみに、具材はすべて低糖質です。

3分
サバの水煮缶ニラ味噌

作り方を見る

レタスと桜海老のおかず味噌汁

おかず味噌汁(レタスと桜海老)

レタス桜海老味噌汁

こちらは、2人分の分量で、レタスを丸ごと1個使った、おかず味噌汁。

レタスには、ほどよいシャキシャキ感が残ります。
干しエビの優しい旨味と溶き卵のマイルドな風味が加わることで、レタスをたっぷり美味しく食べられます。

料理研究家の井澤由美子さんのレシピ
5分
レタス桜海老市販の昆布だし片栗粉味噌

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トマトとアボカドのおかず味噌汁

おかず味噌汁(トマトとアボカド)

アボカドとトマトの洋風おかず味噌汁

こちらは、パンにも合うおかず味噌汁。

トマトとアボカドは、少し大きめに切り、かつおだしでさっと煮ます。
味噌を溶き入れたら、最後にオリーブオイルを垂らし、パクチーの葉をトッピング。
風味豊かに仕上げます。

トマトの酸味でさっぱりといただける味噌汁で、パンと好相性。
彩りもとてもきれいなので、女子ウケします。

美容やダイエットにぴったり

ちなみに、トマトとアボカドは、美容に良い組み合わせ。
トマトに豊富に含まれる「リコピン」には強い抗酸化作用があり、アボカドには良質なオイルが含まれていて血行を促進する効果もあると言われています。
この組み合わせをダイエットにすすめる専門家も多いです。

料理研究家の瀬尾幸子さんのレシピ
10分
トマトアボカド玉ねぎかつおだし味噌オリーブオイルパクチー

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カリフラワーとスパムのおかず味噌汁

おかず味噌汁(カリフラワーとスパム)

カリフラワーとカレー粉のおかず味噌汁

パンに合うおかず味噌汁をあと1品紹介します。

こちらの具材もちょっと変わっていて、カリフラワーとスパム。
かつおだしでさっと煮て、最後にカレー粉で風味付けします。

カレー粉のほんのりとした辛さが良いアクセントになり、具材のマイルドな味わいと柔らかい食感が引き立ちます。

珍しい具材の組み合わせですが、どこかほっとするような味噌汁です。

料理研究家の瀬尾幸子さんのレシピ
12分
カリフラワー玉ねぎスパムかつおだし味噌カレー粉

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しょうがと豆腐のおかず味噌汁

おかず味噌汁(しょうがと豆腐)

炒めしょうがの白みそ汁

こちらは、しょうがをたっぷり使った味噌汁。

しょうがのシャキシャキ感とピリッとした辛さがアクセントになった、ご飯によく合う味噌汁です。
ごま油のコクと白味噌のまろやかな味が、しょうがの風味とすごく良く合います。

しょうがはたっぷり使いますが、その割に辛さは控えめ。
子供でも飲みやすいと思います。

ダイエットや冷え性におすすめ

ダイエットや冷え対策には、生姜が良いと言われています。

ただし、生の生姜ではなく、加熱した生姜。
というのも、生と加熱済みとでは、期待できる効果がまったく異なるからです。
加熱した生姜には、脂肪を燃焼させて体の芯からポカポカと温める効果がありますが、生の生姜にはそういう効果は期待できません。
ダイエットや冷え性対策が目的なら加熱した生姜がおすすめ。

この味噌汁は、他の具材の糖質も少ないのでいいですよ。

料理家の栗原心平さんのレシピ

6分
しょうが絹豆腐万能ねぎごま油かつおだし汁白味噌薄口醤油

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たらと酒粕のおかず味噌汁

おかず味噌汁(たらと酒粕)

酒粕の味噌汁3品

こちらは、酒粕を使ったおかず味噌汁です。

酒粕の味噌汁は、濃厚でコクがあるのが特徴。
ハマるとクセになる美味しさです。
栄養満点で、飲むと身体が温まります。

具材は、たら・大根・にんじん・しめじ。
たらの旨味が引き立つ風味豊かな味噌汁ですよ。

12分
真だらの切り身大根にんじんしめじ煮干し出汁味噌酒粕

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かぼちゃと鶏肉のおかず味噌汁

おかず味噌汁(鶏肉とかぼちゃ)

かぼちゃと鶏肉のほうとう味噌汁

酒粕のおかず味噌汁をあと1品紹介します。

こちらは、たっぷりのかぼちゃと鶏肉をつかったおかず味噌汁。
かぼちゃが少し煮崩れることで、ほうとう風のとろっとしたとろみが付きます。

また、酒粕が入っていることで、コクが増して味わいが濃厚になりますし、そのうえ、身体も温まります。

かぼちゃの甘みが加わってとても飲みやすいので、酒粕が苦手な方にも試していただきたいレシピです。

料理研究家の瀬尾幸子さんのレシピ
14分
鶏もも肉かぼちゃ長ねぎしいたけ煮干し出汁味噌酒粕

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寒天とキャベツのおかず味噌汁

おかず味噌汁(寒天ときゃべつ)

具だくさん!寒天入り味噌汁

こちらは、棒寒天(角寒天)を使ったダイエット向けのおかず味噌汁です。

おかず味噌汁でダイエット

この味噌汁の主な具材は、豆腐・えのき・きゃべつ・にんじん。
仕上げに棒寒天をちぎって加えます。

寒天は食物繊維が大変豊富なので、肥満防止・便秘解消・血糖値の抑制などの効果があると言われています。

お味の方は、味噌汁として違和感はありません。
寒天が加わることで、とろっとした食感が加わり、新鮮ですよ。

料理研究家の小菅陽子さんのレシピ
5分
棒寒天にんじんきゃべつえのき豆腐だし汁味噌

作り方を見る

長生き味噌汁

長生きみそ汁

長生きみそ汁

最後にご紹介するのは、テレビで人気の健康味噌汁。
「長生きみそ汁」です。

この味噌汁のレシピは、どれも超具だくさんなので、おかず味噌汁と言って良いと思います。

最大の特徴は、味噌を溶かし入れるのではなく、あらかじめ作っておいた味噌玉を加えること。

長生き味噌汁の味噌玉は、赤味噌・白味噌・りんご酢・おろし玉ねぎを混ぜて作ります。
まとめて作れば冷凍保存できるので、いつでもすぐに食べられます。

ダイエットにおすすめ

レシピ考案者の小林さんによると、この味噌玉を加えることで、色々な病気を遠ざける最強の味噌汁に変身するそうです。
ダイエット効果も高いそうですよ。

リンク先では、味噌玉の作り方と健康効果、そして、味噌汁のレシピ22品を紹介しています。
合わせて是非ご覧ください。

順天堂大学医学部教授の小林弘幸さんのレシピ
5分
玉ねぎ赤味噌白味噌リンゴ酢

作り方を見る

以上、おかず味噌汁のおすすめレシピ10選でした。
どれもとても美味しいですよ。

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