やまでら くみこ のレシピ

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キャベツの名産地で聞いた、キャベツの絶品レシピ。4品をご紹介。

投稿日:2015年9月16日 更新日:

きゃべつ レシピ

キャベツの名産地・群馬県吾妻郡嬬恋村でペンション「シューレビュー」を営む、須崎浩美さんが考案した、キャベツの絶品レシピを4品ご紹介します。

「キャベツのかき揚げ」・「焼きライスロールキャベツ」・「和風キャベツスープ」・「簡単キャベツのチーズグラタン」です。

(情報元:TV「バイキング」2015年9月16日放映)

キャベツのかき揚げ

まずご紹介するのは、「キャベツのかき揚げ」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、衣に使う卵をマヨネーズで代用すること。
衣がカラッと揚がります。

2つめは、かき揚げを形よく仕上げるために、捨ててしまいがちなキャベツの外葉を使うところ。

キャベツの外葉をかき揚げくらいの大きさに切り、それを皿代わりにしてタネの形を作り、揚げ油の中に外葉ごと入れてしまいます。
ちなみに外葉は、ひっくり返す時に、取り除きます。

調理時間は10分程度です。

材料【4人分】
キャベツ 1/4玉
キャベツ 外側の葉 2枚(※)
桜エビ 適量
コーン 適量
サラダ油 適量
薄力粉 300g
マヨネーズ 大さじ2
150cc

※無い場合は、内側の葉で代用可。

作り方
  1. 衣の材料すべてをボールに入れ、少し粉が残る程度に菜箸で混ぜる。
  2. キャベツ(1/4玉)は、ざく切りにする。
  3. キャベツ(外側の葉 2枚)は、作りたいかき揚げくらいの大きさに
    手でちぎる。
  4. 2・桜エビ・コーンを1に入れて混ぜる。
  5. 3の上に4をのせ、かき揚げの形にする。
  6. 180度に温めたサラダ油に5を入れる。
    片面を色よく揚げたらひっくり返し、3を取り除く。
    もう片面も揚げて火を通したら、できあがり。(揚げ時間はトータルで2分ほど。)

塩をつけていただきます。

キャベツの甘みが堪能できるかき揚げだそうです。

焼きライスロールキャベツ

次にご紹介するのは、「焼きライス ロールキャベツ」のレシピです。

このロールキャベツの特徴は、3つあります。

1つは、キャベツは茹でずに、電子レンジで加熱すること。
簡単・時短レシピになっています。

2つめは、キャベツの中が、ひき肉とコーンを使ったケチャップライスであること。

3つめは、具材をキャベツで包んだら、煮込まずに、表面をさっと焼いて仕上げること。

一風変わったロールキャベツです。

調理時間は12分程度です。

材料【4人分】
キャベツ 大きめの葉4枚
豚ひき肉 120g
コーン 適量
ご飯 2杯分
オリーブオイル 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
作り方
  1. キャベツはそのままラップで包み、電子レンジ(600w)で3分加熱する。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイルを引き、豚ひき肉を炒める。さらにコーンとご飯を加えて炒めたら、ケチャップで味をつける。
  3. 2を4等分し、それぞれをキャベツ1枚で包む。
  4. 温めたフライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、3を並べる。表面に焼き目をつけたらできあがり。

おかずとご飯が、この一品で両方食べられます。

冷めても美味しいので、お弁当などにも良さそうですよ。

半熟卵の和風キャベツスープ

きゃべつ レシピ

続いてご紹介するのは、たった5分でできる「和風キャベツスープ」です。

かつおの顆粒ダシ&醤油味のスープに、キャベツと卵を加えてさっと煮た、優しい味のスープです。

卵は半熟状に仕上がります。

材料【4人分】
キャベツ 1/4玉
4個
かつお顆粒ダシ 大さじ1
醤油 大さじ1
少々
400cc
作り方
  1. キャベツをざく切りにする。
  2. 卵以外の材料すべてを鍋に入れて火にかける。
  3. 2がひと煮立ちしたら、卵を割り入れる。
    そのままフタをし、強火で3分加熱したらできあがり。

あっさりとした味のスープで、キャベツのシャキシャキとした食感も楽しめるそうです。

簡単キャベツのチーズグラタン

最後にご紹介するのは、「簡単キャベツのチーズグラタン」です。

キャベツを芯ごとたっぷり使ったグラタンで、オーブンで焼かずに、バーナーで表面に焼き目をつけて仕上げます。

材料【4人分】
キャベツ 1/4玉
ベーコン 4枚
シュレッドチーズ 適量
適量
コショウ 少々
作り方
  1. キャベツは、芯を残したままくし切りにする。ベーコンは、短冊切りにする。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを炒める。いったん皿に取り出す。
  3. キャベツを2のフライパンに入れ、塩・コショウをする。
    フタをし、中火で1分ほど蒸し焼きにする。
  4. 3の上にチーズをたっぷり散らし、再度フタをして弱火で4分蒸し焼きにする。さらにその上に2を散らす。
  5. 4を皿に盛り、さらに上にチーズをのせる。
    食べる直前に、バーナーでチーズをあぶって溶かしたらできあがり。

キャベツの歯ごたえが絶妙だそうです。

このグラタンを試食したタレントのデヴィ夫人によると、赤ワインと合うそうですよ。







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