やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

いちごクッキーのレシピ。いちごをたっぷり使った春の生クッキー。

投稿日:2018年3月17日 更新日:

いちごクッキー

いちごをたっぷり使った春らしいクッキーのレシピをご紹介します。

洋菓子研究家の小林かなえさんが考案した「いちごの生クッキー」です。

生のいちごのみずみずしさと甘酸っぱさを存分にいかした、季節限定のとても美味しいクッキーです。

作り方はとても簡単。いちごを角切りにして、生地と混ぜ合わせて焼くだけです。
焼く時間も含めて30分くらいで作れます。

(情報元:NHK「きょうの料理」2018年3月14日放映)

いちごの生クッキーの作り方

いちごクッキー

「いちごの生クッキー」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【15個分:調理時間30分】
いちご 小10個(80g)
無塩バター(※) 50g
グラニュー糖 20g
ひとつまみ
薄力粉 50g
ベーキングパウダー 1g(小さじ1/3)

※常温に戻したものを使用。

作り方
  1. いちごはヘタを取り、1個を8等分して5ミリくらいの角切りにする。
  2. バターをボールに入れ、ヘラで練ってクリーム状にし、グラニュー糖と塩を混ぜる。
  3. 2に薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを半量ふるい入れ、ヘラで底からすくい上げるように混ぜる。
    均一に混ざったら残りの半量もふるい入れ、少し粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜる。
    いちごを加え、潰さないように全体を混ぜ合わせる。
  4. 天板にオーブンシートを敷き、3をスプーン2本ですくい、直径3センチの球状になるように並べる。
    180度に温めたオーブンで、きつね色になるまで15分焼いたらできあがり。
    網の上にのせて粗熱を取る。常温で3日間保存できる。

写真をもとにレシピを説明します。

いちごの生クッキーの作り方

いちごクッキーの作り方
【工程1・2】
まずいちご(小10個:80g)のヘタを取り、1個を8等分して5ミリくらいの角切りにします。(写真左)

ちなみに「5ミリくらいの角切り」とは、実際の大きさで言うと5ミリ〜1センチくらいの角切りのことで、小さめのいちご(10個で80gくらいになるくらいの小さいいちご)1個を8等分した大きさになります。
小林さんによると、いちごはこれくらいの大きさに切り揃えるのがベストだそうです。

次に常温に戻しておいた無塩バター(50g)をボールに入れ、ヘラで練ってクリーム状にします。
そしてグラニュー糖(20g)と塩(ひとつまみ)を混ぜます。(写真右)

【調理のポイント】
いちごは5ミリくらいの大きさに切り揃えます。
あまり大き過ぎると生地と混ざりにくく、また逆に小さ過ぎると水分が出て生地がベチャッとするので、いちごは5ミリくらいの大きさに切ります。

またバターは、あらかじめ常温に戻して柔らかく練ると、生地と混ざりやすくなります。

この段階でオーブンを180度に温め始めるといいですよ。


いちごクッキーの作り方
【工程3】
続いて薄力粉(50g)とベーキングパウダー(1g:小さじ1/3)を合わせたものを、半量だけふるい入れます。


いちごクッキーの作り方
そしてヘラで底からすくい上げるようにして、均一になるまで混ぜます。


いちごクッキーの作り方
きれいに混ざったら、残りの粉をすべてふるい入れます。


いちごクッキーの作り方
そしてさっくりと混ぜ、粉っぽさが少し残る程度で止めます。

【調理のポイント】
生地は、少し粉っぽさが残る程度で混ぜるのをやめます。

粉を完全に混ぜると、ベタベタしていちごと絡みにくくなりますが、粉っぽさを少し残すと、いちごを潰すことなくきれいに混ぜることができます。


いちごクッキーの作り方
続いていちごを加え、潰さないように気を付けながら全体を混ぜ合わせます。

いちごはかなりたっぷり入りますが、混ぜているうちに、いちごの水分で生地がまとまります。


いちごクッキーの作り方
【工程4】
次に天板にオーブンシートを敷き、生地をスプーン2本ですくって、直径3センチの球状になるように並べます。
分量通りに作ると、合計15個のクッキーが出来ます。(上の写真は一部のみ撮影しています。)

この時、いちごがなるべく上に来るようにすると、赤い色が見えて可愛い仕上がりになるそうです。

焼き上がりは少し広がるので、生地を置く間隔は少し余裕を持たせます。


いちごクッキーの作り方
そして180度に温めたオーブンで、きつね色になるまで15分焼いたら完成です。(上の写真)

焼きあがったら網の上にのせ、粗熱を取ります。
焼き立てはとても柔らかくて崩れやすいので、優しく扱うといいです。
このクッキーは、常温で3日間保存出来るそうです。


いちごクッキー
甘酸っぱいいちごの美味しさが際立った春らしいクッキーが出来ます。

このクッキーは、時間の経過とともに変化する食感もとても魅力的です。

生地がもともとゆるめな上に、いちごを生のまま使うので、焼き立ては驚くほど柔らかくてジューシー。
生クッキーは、ごく普通のクッキーよりも水分や油脂分を多めにして柔らかく仕上げるのが特徴ですが、この生クッキーは、いちごの水分が加わるので、ソフトな口当たりがより際立ちます。

またしばらく置いて完全に冷ますと、生地の表面のサクサク感といちごのねっとりとした食感のコントラストが出て、焼き立てとは全く違った美味しさが楽しめます。

そして翌日になるとまた変わり、全体がより馴染みつつもしっとりとした感じに戻り、いちごのプチケーキのような感覚でいただけます。

いちご好きに超おすすめのスイーツですよ。

ところで、いちごが残って使い道に困ることがあったら、冷凍していちごジャムを作るのがおすすめです。
リンク先では、ジャムの達人が考案したいちごジャムのレシピを紹介しています。いちごを冷凍すると、美味しいジャムがたったの3分で作れます。合わせて是非ご覧ください。







関連記事

いちごサンドのお薦めレシピ。だれないクリームの簡単な作り方。

いちごサンドのお薦めレシピをご紹介します。 料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「いちごサンド」です。 このいちごサンドのク…

卵焼きサンドのお弁当レシピ。いちごサンドを添えます。

卵焼きサンド弁当の簡単レシピをご紹介します。 メニューは次の3品です。 メニュー 卵焼きサンドの人気店「天のや」の「玉子サンド」 料理の達人…

いちごジャムの3分レシピ。ジャムの達人の超簡単な作り方。

ジャムの達人が考案した、いちごジャムの3分レシピをご紹介します。 地元では「ジャムおじさん」の愛称で親しまれているジャムの達人、福島県いわき…

たんぽぽクッキーのレシピ。ちょぴりほろ苦いのが春らしいです。

たんぽぽは、とても身近な植物。外を歩いていると、ホントそこらじゅうに生えています。珍しくも何ともありません。 だからかもしれませんが、あまり…

栗原はるみさんのクッキーのレシピ。ほろほろホワイトクッキー。

ほろほろっとした軽い食感のクッキーのレシピをご紹介します。 料理家の栗原はるみさんが考案した「ほろほろホワイトクッキー」です。 口の中でほろ…

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。105日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを105パターンご紹介します。 105品すべて…

みきママの人気レシピ。83品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ83品をご紹介します。 当サイト…

たけのこのゆで方・あく抜き・下処理。家事えもんのお薦め。

タケノコを茹でて、アクを抜く方法をご紹介します。 家事えもんこと、タレ…

サンドイッチのお弁当。具のバリエーション60品まとめ。

お弁当におすすめのサンドイッチの具の種類を60パターンご紹介します。 …

家事えもんの人気レシピ。98品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを98品ご紹介しま…

ピックアップ記事

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」(2018年1月19日放映…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理202品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー185品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜105品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理20品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを20品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。69品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを69品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。98品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを98品ご紹介しま…

サイゲン大介さんの人気レシピ。24品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

バタコやんの人気レシピ。簡単パン料理9品まとめ。

バタコやんこと、お笑いコンビ「THIS IS パン」の吉田結衣さんの人…

ウル得マンの人気レシピ。簡単料理24品まとめ。

ウル得マンこと、お笑いコンビ「心の犬」のいけや賢二さんの人気レシピ24…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果がある…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜40品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを40品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理185品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを185品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理67品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを67品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー166品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ166品をご紹介します。 当サ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ40品まとめ。

食パンの美味しい食べ方を40品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ9品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ9品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

ギーを使った料理のレシピ。5分でできるエビのギー炒め。

インドの万能オイル「ギー」を使ったお料理をご紹介します。 インド・スパ…

甘酒の作り方。ダイエットには酒粕の甘酒がおすすめ。

酒粕を使った甘酒の作り方をご紹介します。 甘酒には、今回ご紹介する「酒…

牛乳納豆茶漬けのレシピ。倉本聰さんの3分でできる料理。

TBSテレビの「この差って何ですか?」(2018年4月24日放映)で話…

紫玉ねぎの酢漬けのレシピ。料理がインスタ映えする作り置き。

紫玉ねぎを使った、色鮮やかな作り置きのレシピをご紹介します。 料理研究…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

日本テレビの「スッキリ!」(2018年4月24日放映)で話題になった、…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、料理好きが綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。
最近の話題はこんな感じです。

  1. 簡単料理の人気レシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法