万能パセリソースの作り方｜パセリの簡単レシピ（大量消費にも）

パセリをたっぷり使って作る、香りのよいパセリソースのレシピです。
フードプロセッサーで材料を攪拌するだけで、鮮やかな緑色の万能ソースが簡単に作れます。

このパセリソースは、焼いた肉や魚にかけたり、パスタやパンに添えたりと、さまざまな料理に使える便利な一品です。
パセリを40gほど使うので、パセリの大量消費レシピとしてもおすすめです。

にんにくとナッツ、粉チーズのコクが加わることで、パセリの爽やかな香りが引き立ちます。
シンプルな料理に添えるだけで、いつもの一皿がぐっと風味豊かになります。

パセリソースのレシピ・作り方

パセリソースの材料を準備

1. ① パセリ（40g）は太くて硬い茎を取り除き、葉と柔らかい茎を使います。
   よく洗って水気をしっかり拭き取り、手で軽くちぎります。
2. ② にんにく（1/2片：2g）は薄くスライスし、くるみ（またはアーモンド：15g）は手で軽く割ります。

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パセリソースを作る

1. ③ フードプロセッサーにすべての材料を入れ、ペースト状になるまで攪拌します。
   鮮やかな色や香りを保つため、攪拌しすぎないようにします。
   味を見て、お好みで塩（分量外）で調整します。
   なめらかにしたい場合は、オリーブオイルを小さじ1〜2ほど追加すると良いです。

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パセリソースの完成！

1. ④ 肉料理、魚料理、パスタ、パンなどに添えて使います。
   例えば、シンプルに焼いた鶏肉にかけるととてもよく合います。（→グリルチキンのレシピ）
   作りたては鮮やかな緑色で、時間が経つと少し暗い緑色になりますが、味には問題ありません。
   表面にラップをぴったりと密着させたうえで、フタをして冷蔵保存します。日持ちは2〜3日ほどです。

パセリの香りをしっかり楽しめる、シンプルで使いやすいソースです。
焼いた肉や魚にかけたり、パスタやパンに添えたりするだけで、料理の味わいがぐっと広がります。
パセリをたくさん使えるので、パセリが余ったときやまとめて使いたいときにもおすすめのレシピです。

美味しく作るコツ

パセリソースを美味しく作るためのポイントをまとめました。

パセリの水気をしっかり取る

水分が残っているとソースが水っぽくなり、色もくすみやすくなります。洗った後はキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから使います。

撹拌しすぎない

フードプロセッサーを長く回しすぎると、パセリの色や香りが弱くなることがあります。ペースト状になったら、すぐに止めます。

柔らかい茎も使う

パセリは葉だけでなく、先端の柔らかい茎も使うと香りと旨味が増します。太くて硬い茎だけ取り除けば大丈夫です。

作りたてが一番きれいな色

時間が経つとパセリは酸化して少し色が暗くなります。味には問題ありませんが、鮮やかな緑色を楽しむなら作りたてがおすすめです。

よくある質問（FAQ）

ナッツなしでつくることはできますか？

ナッツなしで作る場合は、粉チーズを20g、オリーブオイルを大さじ3と1/2に増やすとバランスよく仕上がります。

パセリソースはどのくらい保存できますか？

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に使い切るのがおすすめです。保存する際は表面にラップを密着させると、空気に触れにくくなり色の変化を抑えられます。

時間が経つとソースの色が黒っぽくなるのはなぜですか？

パセリを細かくすると空気に触れて酸化が起こり、鮮やかな緑色が少し暗い色に変わることがあります。味には問題ありませんが、きれいな色を楽しむなら、作りたてを使うのがおすすめです。