鶏肉とパプリカ炒めのレシピ｜甘辛オイスター味でご飯がすすむ簡単おかず

鶏肉とパプリカを使った、フライパンで手軽に作れる炒め物のレシピです。
こんがり焼いた鶏肉に、甘みのあるパプリカと玉ねぎを合わせ、醤油とオイスターソースの甘辛だれで仕上げます。

鶏肉とパプリカは相性のよい組み合わせで、炒め物にすると鶏肉の旨みとパプリカの甘みがよく合います。
調理時間は約15分と短く、普段の夕食や忙しい日のメニューにも作りやすい一品です。

鶏肉とパプリカ炒めのレシピ・作り方

鶏肉とパプリカを使った甘辛炒めの作り方を、写真付きで紹介します。

材料を切って下ごしらえする

1. ① 鶏もも肉（1枚：300g）は一口大に切り、塩（小さじ1/4）と黒こしょう（少々）をまぶします。
   パプリカ（赤と黄：合計1個160g）は種とワタを取り、縦に5〜7mm幅の細切りにします。
   玉ねぎ（1/2個：100g）は1cm幅のくし切りにし、にんにく（1かけ：約5g）はみじん切りにします。

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鶏肉を焼く

1. ② フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして広げて焼きます。
   焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに2〜3分焼いて火を通します。

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玉ねぎとにんにくを炒める

1. ③ にんにくと玉ねぎを加えて1分ほど炒めます。
   このとき鶏肉は玉ねぎの上に軽く乗せるようにします。

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パプリカを加えて炒め合わせる

1. ④ パプリカを加えてフライパンに広げ、さらに1分ほど炒めます。
   鶏肉は野菜の上に乗せるようにします。

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鶏肉とパプリカを味付けして仕上げる

1. ⑤ 醤油（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1/2）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ1）を加え、全体に絡むまで30秒〜1分ほど炒め合わせます。
2. ⑥ 最後にごま油（小さじ1）を回しかけて軽く混ぜ、器に盛ります。
   お好みで黒こしょう（少々）をふります。

鶏肉の香ばしさと、パプリカと玉ねぎの甘みがよく合う炒め物です。
甘辛い味付けでご飯との相性もよく、普段のおかずとして取り入れやすい一品です。
材料もシンプルで彩りもよいので、夕食のおかずとしてぜひ作ってみてください。

鶏肉とパプリカ炒めを美味しく作るコツ

鶏肉は皮目をしっかり焼く

鶏肉は皮目を下にして焼き、動かさずに3分ほど焼くと香ばしい焼き色がつきます。
皮がこんがり焼けることで鶏肉の旨みが引き立ち、炒め物がより美味しく仕上がります。

鶏肉は野菜の上に乗せながら炒める

玉ねぎやパプリカを加えたら、鶏肉は野菜の上に軽く乗せるようにして加熱します。
こうすると鶏肉が焼きすぎて固くなるのを防ぎ、やわらかく仕上がります。

仕上げのごま油で香りをつける

ごま油は最後に回しかけて軽く混ぜると香りが立ちます。
香りが加わることで、料理全体の風味がよくなります。

よくある質問（FAQ）

鶏肉とパプリカ炒めはお弁当のおかずにもできますか？

はい、甘辛い味付けなので冷めても美味しくいただけます。
ただし、レシピにはにんにくを使用しているため、匂いが気になる場合はにんにくを抜いて調理してください。
にんにくの代わりに少量のすりおろし生姜を加えると、風味がよくなりお弁当にも向いています。

鶏肉とパプリカ炒めは鶏むね肉でも作れますか？

はい、鶏むね肉でも作れます。
ただし鶏むね肉は火を通しすぎると固くなりやすいので、一口大に切ったあと軽く片栗粉をまぶして焼くと、しっとり仕上がります。

パプリカは赤と黄の両方使う必要がありますか？

どちらか1色でも作れます。
赤や黄色を組み合わせると見た目が華やかになりますが、1色でも味は変わりません。

鶏肉とパプリカ炒めの味付けはアレンジできますか？

できます。
オイスターソースの代わりに醤油とみりんで甘辛味にしたり、黒こしょうを多めにして少しスパイシーに仕上げても美味しく作れます。