レシピ動画
これが基本！カレー（カレーライス）
カレーのレシピをご紹介します。
定番のカレーライスになっていて、市販のカレールーに調味料などを補って、飽きのこない、深みのある味に仕上げます。
材料
3〜4人分：調理時間40分
| 豚こま切れ肉 | 250g |
| じゃがいも | 300g（2個） |
| 人参 | 100g（1/2本） |
| 玉ねぎ | 200g（1個） |
| バター | 20g |
| 水 | 500ml |
| ケチャップ | 大さじ1（15g） |
| カレールー | 60g |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 3〜4人分 |
レシピ・作り方
- ① じゃがいも（300g：2個）の皮をむき、3センチ角に切ります。
人参（100g：1/2本）の皮をむき、8ミリ幅のいちょう切りにします。
玉ねぎ（200g：1個）の皮をむき、根元を切り取り、1センチ幅のくし切りにします。
豚肉（250g）が大きい場合は、食べやすく切ります。
補足：人参は小さめに切る
- ② 水（500ml）・ケチャップ（大さじ1：15g）・カレールー（60g）・醤油（小さじ1/2）を計量しておきます。
- ③ 鍋にバター（20g）を溶かします。
玉ねぎを加え、弱めの中火で、少し焦げ目が付くまで5分ほど炒めます。
- ④ 豚肉と人参を加え、豚肉の色が8割くらい変わるまで炒めます。
- ⑤ じゃがいもを加え、炒め合わせます。
- ⑥ 水とケチャップを加え、強火にします。
沸騰したら蓋をして、弱めの中火で10分煮ます。
- ⑦ いったん火を止めて、カレールーを加え、ルーが完全に溶けるまで混ぜます。
ルーは、30秒ほど煮汁に沈めてから混ぜると、溶かしやすいです。
補足：ルーを加えるタイミング
- ⑧ 再び火にかけ、沸騰したら蓋をして、弱火にします。
あと10分ほど煮て、具材を十分に柔らかくします。
煮ている間は、鍋底が焦げないように、たまにフタを取って混ぜます。
- ⑨ フタを外し、醤油を混ぜたら完成です。
皿にご飯を盛り、カレーをかけていただきます。
レシピの補足説明
風味よく仕上げるコツ
カレールーでカレーを作る際には、ルーの量をやや控えめにしたうえで、調味料やバターで風味を補うと良いです。
ルーだけで味付けすると少し平たい味になりがちですが、バターのコク、ケチャップの甘みと酸味、醤油の風味を加えると、味に奥行きが出ます。
また、具材をたっぷりめに加えるのもおすすめです。
味が単調にならず、リッチな仕上がりになります。
人参は小さめに切る
人参は、火が通りにくいので、少し小さめに切ると良いです。
今回のように8ミリ幅のいちょう切りにすると、ルーとよく馴染んで、味に一体感が出ます。
ルーを加えるタイミング
カレールーは、具材が十分に柔らかくなる前に加えると良いです。
ルーを溶かす際に軽く混ぜる必要があるため、具材に火が通る前の方が、煮崩れしにくいです。
なお、カレールーは、火を一旦止めてから加えてください。
その方が早く溶けます。
このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。（詳細）
メールアドレスの入力ミスにご注意ください。
なお、頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。