カレー（カレーライス）のレシピ・作り方

カレーのレシピをご紹介します。
定番のカレーライスになっていて、市販のカレールーに調味料などを補って、飽きのこない、深みのある味に仕上げます。

レシピ・作り方

1. ① じゃがいも（300g：2個）の皮をむき、3センチ角に切ります。
   人参（100g：1/2本）の皮をむき、8ミリ幅のいちょう切りにします。
   玉ねぎ（200g：1個）の皮をむき、根元を切り取り、1センチ幅のくし切りにします。
   豚肉（250g）が大きい場合は、食べやすく切ります。

補足：人参は小さめに切る

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1. ② 水（500ml）・ケチャップ（大さじ1：15g）・カレールー（60g）・醤油（小さじ1/2）を計量しておきます。

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1. ③ 鍋にバター（20g）を溶かします。
   玉ねぎを加え、弱めの中火で、少し焦げ目が付くまで5分ほど炒めます。

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1. ④ 豚肉と人参を加え、豚肉の色が8割くらい変わるまで炒めます。

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1. ⑤ じゃがいもを加え、炒め合わせます。

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1. ⑥ 水とケチャップを加え、強火にします。
   沸騰したら蓋をして、弱めの中火で10分煮ます。

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1. ⑦ いったん火を止めて、カレールーを加え、ルーが完全に溶けるまで混ぜます。
   ルーは、30秒ほど煮汁に沈めてから混ぜると、溶かしやすいです。

補足：ルーを加えるタイミング

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1. ⑧ 再び火にかけ、沸騰したら蓋をして、弱火にします。
   あと10分ほど煮て、具材を十分に柔らかくします。
   煮ている間は、鍋底が焦げないように、たまにフタを取って混ぜます。

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1. ⑨ フタを外し、醤油を混ぜたら完成です。
   皿にご飯を盛り、カレーをかけていただきます。

レシピの補足説明

風味よく仕上げるコツ

カレールーでカレーを作る際には、ルーの量をやや控えめにしたうえで、調味料やバターで風味を補うと良いです。
ルーだけで味付けすると少し平たい味になりがちですが、バターのコク、ケチャップの甘みと酸味、醤油の風味を加えると、味に奥行きが出ます。

また、具材をたっぷりめに加えるのもおすすめです。
味が単調にならず、リッチな仕上がりになります。

人参は小さめに切る

人参は、火が通りにくいので、少し小さめに切ると良いです。
今回のように8ミリ幅のいちょう切りにすると、ルーとよく馴染んで、味に一体感が出ます。

ルーを加えるタイミング

カレールーは、具材が十分に柔らかくなる前に加えると良いです。
ルーを溶かす際に軽く混ぜる必要があるため、具材に火が通る前の方が、煮崩れしにくいです。

なお、カレールーは、火を一旦止めてから加えてください。
その方が早く溶けます。