ラードチャーハンの作り方｜パラパラ仕上げでお店の味に近づく王道レシピ

チャーハンをお店の味に近づけたいなら、ポイントはラードです。
ラードチャーハンは、ご飯一粒一粒にコクと香ばしさが加わり、シンプルな材料でも中華料理店らしい味わいに仕上がります。
このレシピでは、ラードを主役に、家庭でも失敗しにくい手順で王道チャーハンを作ります。

ラードチャーハンのレシピ・作り方

下ごしらえをする

1. ① 長ねぎはみじん切りにし、焼き豚（30g）は7〜8mm角に切ります。
   ご飯（200g）はほぐし、冷えている場合は電子レンジで人肌以上に温めておきます。

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ラードを熱し、卵とご飯を一気に加える

1. ② フライパンを中火で熱し、指をかざしてしっかり熱を感じたら、ラード（大さじ1：13g）を入れます。
2. ③ ラードが完全に溶けたら、卵を割り入れ、すぐにご飯をかぶせるように加えます。
   ヘラで切るようにして卵と絡めながら手早くほぐします（目安20〜30秒）。

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具材を加えて炒める

1. ④ ご飯がほぐれ、表面の余分な水分が抜けたら、焼き豚と長ねぎを加え、中火のまま全体がなじむ程度に返すように手早く混ぜます。

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調味したらラードチャーハンの完成！

1. ⑤ 塩（小さじ1/8）・こしょう（少々）をふり、間を置かずに鍋肌から醤油（小さじ1/2）を回し入れ、強めの中火で全体を返します。
   醤油の香りが立ったらすぐ火を止め、器に盛り付けたら完成です。

シンプルな材料だからこそ、ラードが引き出す旨味が際立ちます。
お店のような力強い火力はなくても、この作り方なら手軽に本格的な味に仕上がります。
ぱらりとほぐれるお米の食感と、噛むほどに広がるコクを、ぜひ熱々のうちに楽しんでみてください。

よくある質問（FAQ）

ラードチャーハンはサラダ油でも代用できますか？

代用は可能ですが、コクと香ばしさは大きく変わります。
このレシピはラードの旨味と香りを前提に組み立てているため、できればラードを使うのがおすすめです。

焼き豚がない場合はどうすればいいですか？

市販の焼き豚がない場合は、豚バラ肉を小さく切って代用できます。
あらかじめ軽く塩をふって焼いてから加えてください。
脂が多くなりやすいので、ラードはやや控えめにするとバランスよく仕上がります。

ラードチャーハンがベタつく原因は何ですか？

ご飯が冷たいままだったり、一度に多く作ったり、混ぜすぎたりするとベタつきやすくなります。
ご飯を温かい状態で使い、できれば一人分ずつ手早く仕上げると失敗しにくくなります。