やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

きゅうりの味噌漬けレシピ。保存袋で手軽に漬物!日持ちは10日ほど。

投稿日:2020年8月27日 更新日:

きゅうりの味噌漬け

きゅうりの味噌漬けのレシピをご紹介します。

丸ごとのきゅうりを棒でたたき割り、ジップロックなどの保存袋に入れて、味噌やおろし生姜などに一晩漬け込んだら完成です。

包丁を使わないのでとても簡単に作れますし、また、保存袋で漬けられるので冷蔵庫のスペースも取りません。

きゅうりの漬け物には色々なバリエーションがありますが、今回のような味噌漬けも、かなり人気の漬け方です。

味噌の濃厚なコクがきゅうりに染みわたり、味わい深い仕上がりに。
生姜の風味もきいていて、ご飯との相性も抜群ですよ。

きゅうりの味噌漬け

「きゅうりの味噌漬け」のレシピです。

材料【調理時間3分/一晩漬ける】
きゅうり 2本(200g程度)
おろし生姜 小さじ1と1/2
味噌 80g
砂糖 小さじ3/4
みりん 大さじ1と1/2
作り方
  1. きゅうりを叩いて食べやすい大きさに割る。
  2. きゅうりを保存袋に入れ、おろし生姜・味噌・砂糖・みりんを加え、袋を手でよく揉んで混ぜる。
  3. 袋の中の空気を抜き、冷蔵庫に一晩入れたらできあがり。
    冷蔵保存で10日ほど日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、きゅうり(2本:200g程度)を叩いて、食べやすい大きさに割ります。

この工程は、すりこぎや麺棒などがあると叩きやすいですけど、他に代用できるものなら何でもいいです。

【調理のコツ】
きゅうりを叩いて割ると、味が染みやすくなります。


【工程2・3】
次に、きゅうりを保存袋に入れ、おろし生姜(小さじ1と1/2)・味噌(80g)・砂糖(小さじ3/4)・みりん(大さじ1と1/2)を加えます。



最後に、袋を手で揉んで、全体をよく混ぜます。

そして、袋の中の空気を抜き、口をしっかり閉じて、冷蔵庫に一晩入れます。



味噌を軽く拭って、お皿に盛ったら完成です。

味噌だれは、ほんのりとした甘みがあり、コク旨。
生姜の風味もいいアクセントになっていて、全体の味が引き締まり、あと引く旨さに仕上がります。

和食の箸休めにピッタリな、漬け物のお手軽レシピ。
冷蔵保存で10日ほど日持ちするので、作り置きしておくと便利ですよ。

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