焼きたけのこ（筍焼き）の超おすすめレシピをご紹介します。
茹でたたけのこを薄く切り、オリーブオイルを表面に塗って、グリルでこんがりと焼き上げた一品です。
味付けは塩だけとシンプルですが、だからこそ、たけのこの甘みと旨みがしっかりと感じられ、とても美味しくただけます。
焼き方のポイントは、丸焼きにするのではなく、今回のように薄く切ってから焼くことです。
両面に焦げ目が付きやすくなるので、香ばしく仕上がります。
また、たけのこは元々繊維質な食材ですが、あらかじめ薄く切ることで、食べやすさもアップします。
なお、このレシピは、茹でてアク抜きしたたけのこを使います。
たけのこは、掘ってから時間が経つほど、アクが増えてえぐみも出てきます。
そのため、スーパーに並んでいるたけのこを使う場合は、茹でてから焼くのがおすすめです。
レシピ動画
「旨味を堪能！焼きたけのこ」のレシピです。
材料
| ゆでたけのこ ※ | 1/2個（150g程度） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
※ 春先に出回る生たけのこを茹でたものを使う。
作り方
このレシピでは、茹でてあく抜きしたたけのこを使います。
「たけのこの茹で方」については、別記事で詳しく解説しているので、参考にしてください。
具体的には、たけのこを鍋に入れて米ぬかと赤唐辛子を加え、かぶるくらいの水を注いで、1時間ほど煮ればOKです。
茹でたたけのこ（1/2個：150g程度）を用意したら、たけのこの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
水気を取ったら、たけのこの表面の根元寄りの部分に、根元の断面と平行に、5ミリくらいの深さの切れ目をぐるっと2本入れます。
切れ目を入れると食べやすい
切れ目を入れる場所は、少し根元寄りのこの辺りです。
たけのこは、繊維が多いうえに表面が硬いので、そのまま何もせずに焼くと、焼いたあとに噛み切りにくくなることがあります。
たけのこの繊維は、穂先から根元に向かって縦に通っているため、それを断ち切るように切れ目を入れておくことで、あとでとても食べやすくなります。
そして、縦に1センチ幅のくし切りにします。
たけのこをやや薄めの1センチ幅に切ると、適度に焦げ目がついて香ばしく仕上がるうえに、食べやすさもアップします。
次に、たけのことオリーブオイル（大さじ1）を平たい皿に入れ、たけのこの表面全体にオリーブオイルを塗ります。
続いて、魚焼きグリルをしっかりと温め、たけのこの根元を奥に向けて並べて、中火で4分ほど焼きます。
両面焼きのグリルを使う場合は、4分ほどそのまま焼き、片面焼きのグリルを使う場合は、途中でひっくり返したうえで合計4分ほど焼いてください。
根元を奥にして焼く
グリルの庫内は奥の方が高温になりやすいので、火の通りにくい根元を奥に向けて並べるといいです。
なお、焼きたけのこはフライパンやトースターで作ることもできますが、グリルだと両面がこんがりと焼けるため、より香ばしく仕上がります。
たけのこに少し焦げ目が付くくらいに焼けたら完成です。
皿に盛り、塩（少々）を振っていただきます。
オリーブオイルと塩だけを使ったとてもシンプルな食べ方ですが、これがかなり美味しいです。
焼いたたけのこにはほんのりとした甘みがあり、そこにオリーブオイルの風味が加わることで、より上品な味に仕上がります。
また、塩で味付けしているので雑味がなく、たけのこの味を存分に楽しめます。
旬のたけのこを使った簡単レシピ。
夕飯のおかずにぴったりなのはもちろんのこと、日本酒や焼酎のおつまみとしてもおすすめです。
