レシピ動画
これが基本！大根の細切り
大根の細切りのやり方を解説します。
大根を細切りにする際には、繊維に沿って、3〜5ミリ幅の細長い形に切るのが基本です。
このようにして切ると、大根のシャキシャキとした食感をいかせます。
一方、繊維を断ち切るように細切りにすると、食感が柔らかくなり、火の通りが良くなります。
基本の細切り
- 輪切りにする
- 皮をむく
- ① 大根に垂直に包丁を入れ、4〜5センチの輪切りにして、皮を剥きます。
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- 立てる
- 端から切る
- ② 大根の断面を下にして立てて置き、端から3〜5ミリ幅に切ります。
- 寝かせる
- 端から切る
- ③ 大根の広い断面を下にして寝かせて置き、数枚ずつ重ねて横に並べます。
- ④ 片端を揃えて、繊維に沿って3〜5ミリ幅に切ったら、細切りの完成です。
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繊維を断ち切るように細切り
- 輪切りにする
- 横に並べる
- ① 大根を3〜5ミリ幅の輪切りにします。
- ② 数枚ずつ重ねて横に並べます。
- 端から切る
- 完成
- ③ 繊維を断ち切るように、端から3〜5ミリ幅に切ったら、細切りの完成です。
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