上品な甘み！甘酒の卵焼きレシピ。しっとり感キープでお弁当にもおすすめ

甘酒のおすすめの使い方をご紹介します。

砂糖の代わりに甘酒を使った、甘酒の卵焼きレシピです。

米麹の甘酒を卵に混ぜて、醤油と塩で味をととのえ、卵焼き用のフライパンで焼いたらできあがり。
甘酒の深い甘みとほのかな香りが加わって、いつもの卵焼きがぐっと美味しく仕上がります。

食感は、しっとりとしていてジューシー。
冷めてもしっとり感がキープできるので、お弁当のおかずにするのもいいですよ。

作り方

下準備

まず、卵（3個）をボールに割り入れ、甘酒（大さじ4：72g）・醤油（小さじ1/2）・塩（小さじ1/5）を加えて、よく混ぜます。

そして、卵焼き用フライパンを温めて、サラダ油をキッチンペーパーに染み込ませて薄く伸ばします。

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卵を焼く

次に、フライパンに卵液を1/4〜1/5ほど流し入れます。
表面が半熟状になり、底の方が固まったら、菜箸を使って卵を奥から手前に巻きます。

菜箸で卵の奥側のフチを軽くめくり上げ、卵焼き器を手で振って、その反動を使って、手前に向かって卵を折りたたみます。

なお、甘酒を混ぜた卵液は少し焦げやすいので、最後まで弱めの火にかけながら焼きます。
焦げそうになったら、フライパンを火から遠ざけて作業してください。

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卵を巻き終えたら、フライパンの空いているところにキッチンペーパーで油を薄くのばします。

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そして、卵を奥に移動し、手前の空いたところにも油をのばします。

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続いて、元の量の1/4〜1/5ほどの卵液を再び流し入れます。
フライパンを斜めに傾けて、焼けた卵を菜箸で浮かせ、その下にも卵液を行き渡らせます。

なお、卵液は、その都度、軽く混ぜてから流し入れるといいです。
卵液に混ぜた甘酒のつぶつぶが少し沈殿しやすいためです。

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そして、卵の表面が半熟状になり、底の方が固まったら、卵を奥から手前に巻きます。

以上の卵を焼く工程を、卵液がなくなるまで4〜5回ほど繰り返します。

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仕上げ

卵をすべて巻いたら、お好みで、表面を少しだけ長めに焼いて、軽く焦げ目を付けます。

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焼き上がった卵焼きを食べやすい大きさに切り、こちらもお好みで、大根おろしと醤油を添えたら完成です。

砂糖を一切使わずに甘酒だけで甘みを補っているので、しつこさがなく、優しい味に仕上がります。
また、甘酒の風味もほどよく残るので、味に深みが増して、とても美味しくいただけます。

甘酒好きの方にぜひ食べていただきたい、卵焼きのおすすめレシピです。