塩卵（塩ゆで卵）のレシピ・作り方

「塩卵」の作り方をご紹介します。
コンビニなどでよく見かける、塩味のゆで卵（塩ゆで卵）のレシピです。

作り方は簡単で、ゆで卵を作ってから塩水に浸けるだけです。
ゆで卵は、殻付きのものでも殻なしのものでも構いません。

塩漬けにすることでほど良い塩気が付き、そのまま美味しく食べられます。

このレシピは、使用する卵の個数を選べるようになっています。
分量が変わっても、作り方はまったく同じです。

作り方

1. ① 鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れます。
   半熟にする場合は7分、固茹でにする場合は12分を目安に茹でて、冷水にひたします。
2. ②-1 【殻なしの塩卵を作る場合】
   水の中で軽くヒビを入れ、殻をむきます。
3. ②-2 【殻付きの塩卵を作る場合】
   何もせずに、そのまま冷水に浸して粗熱を取ります。

1. ③ 保存袋に塩と水を入れ、スプーンなどで混ぜて塩を軽く溶かします。

時間の経過とともに塩はきれいに溶けるので、軽く溶かす程度で良いです。

1. ④ 卵を加え、袋の中の空気を抜きます。

1. ⑤ 袋の口を上にして、容器などに袋を立てて入れて、冷蔵庫に保管します。
2. ⑥-1　【殻なしの塩卵の場合】
   殻なしの場合は、一晩置けば食べられます。
   日持ちは1週間です。
3. ⑥-2　【殻付きの塩卵の場合】
   殻付きの場合は、2〜3日置くと食べられます。
   日持ちは2週間です。

殻なしでも殻付きでも、レシピ通りに作ると、だいたい同程度の塩気に仕上がります。

塩卵の切り方

塩卵を半熟卵で作った場合は、包丁だと少し切りにくいので、ご飯や料理にそのままのせて箸やナイフで切って食べると簡単です。

また、半熟卵をあらかじめ半分に切ってから盛り付けたい場合は、糸を使うときれいに切れます。

参考：糸を使った切り方

一方、固めの塩卵は、包丁で簡単に切ることができます。
また、手軽に薄切りにしたい場合は、スライサーを使う方法も便利です。

薄切りにした塩卵は、サンドイッチの具材として使うこともできます。
「塩卵を使ったサンドイッチ」もおすすめです。

ところで、当サイトでは、味付け卵のレシピをもう1品紹介しています。
醤油味ベースのたれに浸けた、王道の味付け卵です。

今回ご紹介した塩味の卵は、どんな料理にも合わせやすいですけど、ご飯との相性がぴったりなのは、やはり醤油味です。

「煮卵（味玉）」のレシピも合わせて参考にしてください。