やまでら くみこ のレシピ

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味付け卵の簡単レシピ。殻付きなので作り置きにもおすすめ。

投稿日:2017年9月21日 更新日:

味付け卵

味付け卵の簡単レシピをご紹介します。

スーパーでよく売られている、塩味が付いた殻付きの卵の作り方です。

お弁当などに持ち運びやすく、保存もしやすいですよ。常備菜としてもおすすめです。

(情報元:TBSテレビ「ビビット」和田明日香さんの味付け卵 2017年9月21日放映)

殻付き味付け卵の作り方

味付け卵

「殻付き味付け卵」のレシピです。

材料【4個分】
4個
塩水
大さじ7
500cc
作り方
  1. 常温に戻した卵を鍋に入れ、かぶる位の水を注いで火にかける。
    沸騰してから9〜10分茹でる。
  2. 塩水の材料をタッパーに入れ、塩を溶かす。(塩はとても多いので、完全には溶けません。)
    茹で上がった1を殻付きのまま塩水に浸し、冷蔵庫に一晩入れる。
    卵を塩水から取り出したらできあがり。

上のレシピは、卵を常温に戻してから使うことになっていますが、冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵でも作れます。

冷たい卵を使う場合は、沸騰までの時間は少しかかりますが、レシピ通りに沸騰してから9〜10分茹でれば、固茹でくらいになります。
茹で時間を短くして半熟にするのもいいですよ。

味付け卵
調理のポイントは、冷たくて濃い塩水にアツアツの殻付き卵を入れることです。

卵の表面には「気孔」と呼ばれる目に見えない小さな穴が空いていますが、冷たい塩水で熱い卵を冷やすと、味が染み込みやすくなります。

ちなみに塩の量は「大さじ7」で、500ccの水に完全に溶け切れないくらい多いのですが、卵を入れる前に塩と水をなるべくよく混ぜてください。

味付け卵
出来上がりはほどよい塩加減です。

作り置きや持ち運びに便利ですよ。

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