レンジだけで完成！ふろふき大根と味噌だれの簡単レシピ。手軽に本格の味

電子レンジを使った、風呂吹き大根と味噌だれのレシピをご紹介します。

大根を煮る工程だけでなく、下茹でやタレの加熱も、すべてレンジで行います。

手軽なレンチンレシピですが、仕上がりはかなり本格的。
大根にはだし汁がしっかりと染み込んでいて、濃厚な味噌だれとともにとても美味しくいただけます。

鍋を使うのが面倒という方は、ぜひこのレシピをお試しください。

「レンジで簡単！ふろふき大根」のレシピです。

作り方

まず、大根（16センチ）を4センチの輪切りにします。

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そして、大根の皮を厚めにむきます。

皮を厚めにむく

「厚め」というのはどれくらいかと言うと、写真の赤い線よりも少し内側くらいです。

赤い線の部分には、よく見ると薄い線が走っており、筋っぽくなっています。
全体が均一に柔らかいふろふき大根を作るには、この部分を切り取るように、皮を厚くむくのがおすすめです。

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皮をむいたら、両面の切り口の角を少し丸く削り（面取り）、片面の中心に1センチくらいの深さの十字の切り込み（隠し包丁）を入れます。

下ごしらえについて

ふろふき大根の下ごしらえ（皮むき・面取り・隠し包丁）については、ふろふき大根の鍋を使ったレシピで詳しく紹介しています。
なぜそうするのか、その理由も解説していますので、合わせて参考にしてください。

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次に、大根を耐熱容器に入れ、生米（大さじ2）を加え、かぶるくらいの水を注ぎます。
そして、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ（600w）で20分ほど加熱します。

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続いて、大根を取り出し、流水できれいに洗い、大根の表面に付いた米臭さを洗い流します。
大根を洗ったら、水気を切ります。

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次に、大根を耐熱容器に入れ、だし汁（500ml）と塩（小さじ1/2）を加え、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600w）で15〜20分加熱します。

あらかじめ下茹でしているため、生のまま加熱するよりも断然早く仕上がります。

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時間がある場合は、だし汁に浸したまましばらく置くと、味がよく染みます。

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味噌だれは、材料（味噌：大さじ2、砂糖：小さじ2、みりん：大さじ1/2、酒：小さじ1、だし汁：大さじ1）を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをして、電子レンジ（600w）で2分加熱して作ります。

途中、1分経ったら、いったん取り出して混ぜてください。

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大根の十字の切れ目を入れた面を下にして皿にのせ、味噌だれを添えたら完成です。

お米と一緒に下茹でしているので、苦味やエグミはほとんどありません。
濃厚な味噌だれとのコントラストも絶妙で、大根の素朴な旨味が引き立って、優しくて滋味深い味を楽しめます。

ふろふき大根といえば鍋を使うのが定番ですが、レンジを使っても十分美味しく仕上がりますよ。

作り置きOK

なお、風呂吹き大根は作り置きすることもできます。

保存する際には、大根とたれを別々にして冷蔵します。
日持ちは3〜4日程度と考えてください。