大根ステーキのレシピ・作り方。こんがりと風味良く！

レシピ動画

こんがりと風味良く！大根ステーキ

大根ステーキのレシピをご紹介します。
焦がしバター醤油の風味をいかした、コク旨な大根ステーキです。
仕上げに黒こしょうを振って、キリッと引き締まった味に仕上げます。

レシピ・作り方

1. ① 大根を2センチ幅の輪切りにして、皮をむきます。
   皮は、厚めにむく必要はありません。
2. ② 大根を耐熱皿に並べ、ラップをかぶせます。
   電子レンジ（600W）で、100gにつき3分加熱します。

普通の太さの大根の場合、重さは合計で300g程度になります。
重さが300gなら、レンジでの加熱時間は9分です。

補足：皮は普通の厚さにむく・茹でない

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1. ③ 大根をザルに上げて、水気を切ります。
2. ④ だしの素（小さじ1/2）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）を合わせておきます。

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1. ⑤ フライパンにバター（10g）を溶かし、大根を並べます。
   中火〜弱めの中火で、こんがりとするまで焼きます。
   焼いている間は、たまに動かして、溶けたバターを大根に馴染ませます。

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1. ⑥ ひっくり返し、もう片面も同じようにバターを馴染ませながら、こんがりとするまで焼きます。

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1. ⑦ 火を止めて、合わせておいた調味料を加えます。
   火にかけて、大根に調味料を絡めます。

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1. ⑧ 皿に盛り、フライパンに残ったタレをかけます。
   粗挽き黒こしょう（適量）を振ったら完成です。

こってりとした味わいで、ご飯とよく合いますよ。

レシピの補足説明

大根ステーキの調理のコツ

大根ステーキを美味しく調理するコツは3つあります。

1. 大根を少し長めにレンジで加熱して、十分に柔らかくする。
2. だしの旨みを補う。
3. 仕上げにこしょうをふる。

大根を焼くだけだと中まで火が通りにくいため、あらかじめレンチンして柔らかくしておくことが大切です。
また、だしの旨みを補うことで、大根のエグみが抑えられ、食べやすさがアップします。
さらに、こしょうをふることで、味にメリハリがついて、より洗練された味に仕上がります。

皮は普通の厚さにむく

この大根ステーキは、皮を厚めにむく必要がないため、食材をムダなく使えます。
じっくりと長めにレンチンすることで、皮周辺のかたい部分も、食べやすい食感に仕上がります。

大根を茹でない・にんにく不要

大根は、下茹でせずにレンジで加熱して使います。
その方が短時間で調理できますし、このレシピなら大根の雑味も気になりません。

また、私（やまでら）は、大根ステーキには、にんにくがあまり合わないと思っています。
大根の風味とぶつかって、お互いの良さを活かし切れないので、にんにくは使いません。