レシピ動画
ほんのりコク甘！人参グラッセ
人参グラッセのレシピをご紹介します。
人参をバターと砂糖でコトコト煮込んだ、フレンチの定番の副菜です。
調理のポイントは、人参本来の自然な甘みを引き出すこと。
砂糖は控えめにし、塩気を程よく効かせることで、優しい甘さに仕上げます。
ステーキやハンバーグなど、肉料理の付け合わせにもぴったりです。
材料
3〜4人分：調理時間20分
| 人参 | 200g（大1本） |
| バター | 15g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 水 | 150ml |
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レシピ・作り方
- ① 人参（200g：大1本）の皮をむき、ヘタを切り落とし、4〜5センチ幅の輪切りにします。
- ② 一番太い部分を、縦に4〜6等分します。（細い人参は4等分、太い人参は6等分すると良いです。）
残った部分を、最初に切った部分の太さに合わせて切り分けます。（動画参照）
火の通りが均一になるように、それぞれを同じくらいの大きさに切り分けます。
- ③ 人参の面取りをして、煮崩れを防ぎ、見た目良く仕上げます。
切り口の角に包丁を当て、人参を手で回しながら、皮をむくように角を丸く削いでいきます。（動画参照）
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- ④ 人参を小鍋に並べ、バター（15g）・砂糖（小さじ1）・塩（小さじ1/8）・水（150ml）を加え、火にかけます。
- ⑤ 沸騰したらフタをして、火を少し弱め、人参が柔らかくなるまで10〜12分煮ます。
- ⑥ フタを外して、火を少し強め、たまに混ぜながら煮ます。
残っている水分を蒸発させたら完成です。
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水分が完全に飛んで、脂分だけが残った状態になったら、火を止めます。
人参の表面がバターと砂糖でコーティングされ、つややかな見た目に仕上がります。
口に入れると、優しい甘みとバターの風味がふんわりと広がります。
食卓に彩りを添える一品として、ぜひお試しください。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で3日
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