鶏肉と白菜炒めの簡単レシピ。白菜の水分を飛ばして美味しさアップ！

「鶏もも肉と白菜炒め」の簡単レシピをご紹介します。

味付けに使う調味料は、塩・醤油・酒の3つだけ。
調理時間はたったの12分です。

調理のポイントは、白菜の水分をしっかりと飛ばすことです。

そうすることで、鶏肉を柔らかい食感に仕上げつつ、白菜の水分も蒸発させることができます。

余計な水分で味が薄まらないので、素材の味を存分に楽しめますよ。

また、このお料理は、糖質がかなり少ないので、糖質制限ダイエットをしている方にもおすすめです。

鶏肉と白菜炒めのレシピ

「鶏肉と白菜炒め」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、白菜（2枚：200g）の葉と芯を切り分け、芯をそぎ切りにし、葉をざく切りにします。

そぎ切りとは、包丁を寝かせて斜めに切り分ける方法です。
このように芯を切ると、火の通りが良くなります。

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次に、鶏もも肉（1枚：250g）の厚みのある部分に切れ目を入れます。
そして、一口大に切り分けます。

切れ目の入れ方は、上の動画を参考にしてください。

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続いて、鶏肉に塩（小さじ1/3）と酒（大さじ1/2）を揉み込みます。

この工程は、まな板の上で済ませると、後片付けがラクです。
その際には、鶏肉をまとめて置き、塩も酒もちゃんと鶏肉の上にかけるようにするといいです。

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【工程2】
次に、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、鶏肉の皮目を下にして並べます。
そして、中火にかけ、フライパンが温まってから2分ほど焼きます。

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2分ほど経って、鶏肉の片面に焼き色が付いたら、いったん火を止めます。

そして、鶏肉をフライパンの端に寄せます。

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続いて、フライパンの中央に白菜の芯を広げ、その上に葉をのせます。

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さらに、白菜のうえに、鶏肉を移動します。

この状態で再び点火し、弱めの中火にします。

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【工程3】
6〜7分経ったらフタを取り、たまに混ぜながらフライパンの中の水分を飛ばします。

この時、鶏肉はなるべく白菜の上にのせた状態をキープした方がいいです。

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最後に、醤油（小さじ1）を鶏肉の上にかけます。

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白菜にはかなり多くの水分が含まれているので、普通に炒めものを作ると水っぽくなりがちです。

素材の味を引き出したいのなら、白菜の水分はできるだけ抑えるのがおすすめ。
今回のレシピのように加熱すれば、鶏肉の焦げ付きを防ぎつつ、白菜の水分を上手に飛ばすことができます。

余計な水気を抑えて、なおかつ、味付けをシンプルにすることで、鶏肉と白菜の味をがっつり楽しめますよ。

なお、この炒めものは、できたてのアツアツをすぐにいただくのが一番美味しいですが、作り置きすることもできます。

日持ちは、冷蔵保存で2〜3日と考えてください。