甘夏（夏みかん）は、春先に旬を迎えるフルーツ。
甘夏が美味しい3月から5月くらいの季節は、甘みののった春人参がちょうど出回り始める頃でもあります。
甘夏と人参は、食材としての相性も良く、サラダにすると抜群の美味しさです。
市販のドレッシングは使わずに、オリーブオイルと塩と砂糖で和えるだけでOK。
甘夏にはほどよい酸味と苦味がありますが、そうした甘夏の風味がドレッシング代わりになって、人参の甘みが引き立ちます。
人参をピーラーでリボン状にむけば、見た目もおしゃれに仕上がり、春らしさを目と舌の両方で楽しめますよ。
材料
2〜4人分：調理時間10分
| 甘夏（夏みかん） | 1個 |
| 人参 | 150g（中1本） |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ3/4 |
| 塩 | 少々 |
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作り方
- ① 甘夏（夏みかん）1個の皮をむき、果肉を取り出し、一房を2〜3等分します。
- ② 人参（正味150g：中1本）をピーラーで縦に薄切りにします。
人参をピーラーで薄切りに
ちなみに、用意する人参の量がぎりぎりだと、最後までピーラーでむくのが難しいです。
人参を2本くらい用意して、それぞれを半分くらいむいて、残った人参は他のお料理に使うのがおすすめです。
甘夏みかんの皮レシピ：甘夏みかんピール
- ③ 甘夏と人参をボールに入れて、オリーブオイル（大さじ1と1/2）・砂糖（小さじ3/4）・塩（少々）を加えます。
- ④ 軽く和えたら完成です。
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薄切りにした人参はとても柔らかく、甘夏のおつゆがたっぷりと染み込んで、ジューシーな食感に仕上がります。
また、このサラダは、甘夏の酸味が強すぎず、とても食べやすいのも特徴の一つです。
人参をたっぷりと使い、なおかつ砂糖を少量加えることで、甘酸っぱさを適度におさえています。
甘夏と人参のシンプルサラダ。
サッパリと、とても美味しくいただけます。
見た目が鮮やかで春らしいので、おもてなしのお料理としてもおすすめですよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で2〜3日ほど
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