やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

甘夏とにんじんの春サラダのレシピ。お弁当や作り置きにおすすめ。

投稿日:2018年4月10日 更新日:

甘夏を使った春らしいサラダのレシピをご紹介します。

料理研究家の白崎裕子さんが考案した「にんじんと甘夏のサラダ」です。

にんじんのシャキシャキ感が印象的な一品で、甘夏のすっきりした味が、にんじんの自然な甘みと相性ぴったりです。

お弁当のおかずや作り置きにおすすめです。

(一部情報元:きょうの料理「COOK9」2018年3月29日放映)

甘夏サラダの作り方

「にんじんと甘夏のサラダ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【作りやすい分量:調理時間15分】
にんじん 2本
少々
A
オリーブオイル 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
ふたつまみ
作り方
  1. にんじんはピーラーで縦に薄切りにし、塩(少々)を振ってしんなりさせる。
  2. 甘夏は皮をむき、果肉を半分にする。
  3. 1にAを加え、よく混ぜる。さらに2を和えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

甘夏サラダの作り方


【工程1・2】
まずにんじん(2本)をピーラーで縦に薄切りにし、塩(少々)を振ってしんなりさせます。(写真左)

次に甘夏(1個)の皮をむき、果肉を取り出して半分にします。(写真右)

【調理のポイント】
にんじんはピーラーで縦に(繊維に沿って)薄切りにすると、シャキシャキした食感が際立ち、味が絡みやすくなります。

ちなみにこのお料理と同じように、ピーラーで野菜を薄切りにし、食感や味の絡みを良くする方法は、調理の時短にもなるのでとても便利です。
他のお料理の例を挙げると、同じにんじんを使った例としては、料理愛好家の平野レミさんの「カロテンいっぱいリボンサラダ」や「キンピーラー丼」、そしてタレントの北斗晶さんの「即席ピクルス」が参考になると思います。
また大根を使った例としては、料理研究家の柳澤英子さんの「肉豆腐」や、食育インストラクターの和田明日香さんの「超ヘルシー担々麺」がおすすめです。
またちょっと変わったところでは、アスパラを使った「アスパラガスのフィットチーネ」も面白いです。



【工程3】
最後に、にんじんにA(オリーブオイル:大さじ1、粒マスタード:大さじ1、はちみつ:大さじ1/2、塩:ふたつまみ)を加え、よく混ぜます。そして甘夏を和えたら完成です。

にんじんの大きさによって、塩加減が若干変わってくると思いますので、必要に応じて塩の量は調整してください。

【調理のポイント】
甘夏の酸味やフルーティーさが加わると、にんじんのクセが和らぎます。


にんじんのシャキシャキした歯応えの中に、甘夏の果肉の柔らかさがアクセントになった、さっぱりとしたサラダができます。

甘夏は柑橘類の中でも比較的甘味がすっきりしているので、にんじんの自然な甘みが引き立ちます。
にんじんの甘みで甘夏特有の苦味も感じにくくなります。

彩りが鮮やかなサラダなので、春の行楽お弁当のおかずにするとすごく映えます。


作り置きする場合は、日持ちは3〜4日くらいと考えると良いと思います。

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