人参ケーキのレシピ。しっとり美味しいキャロットケーキ！

レシピの補足説明

人参は皮ごと使う

人参は、皮ごと使うのがおすすめです。
その方が、せっかくの栄養がムダになりませんし、皮をむく手間を省略できるので調理時間の短縮にも繋がります。

とは言え、皮ごと使うことに抵抗がある場合は、皮をむいてももちろんOKです。
その場合は、皮をむいた人参をすりおろして、70g分用意してください。

参考：人参の皮むき

くるみは炒ってあるものを使う

くるみは、炒ってあるものを使います。
生くるみがお手元にある場合は、フライパンに入れ、弱火で5分ほど炒ってから使用します。

茶色っぽい砂糖が合う

きび砂糖がない場合は、三温糖でもいいです。
いずれにしろ、普通の白い砂糖よりも、茶色っぽい色の砂糖の方がおすすめです。

練らないように混ぜる

小麦粉を加えたら、練らないように注意しながら、全体が均一になるまでさっくりと混ぜます。

小麦粉に水分を加えて練ると、「グルテン」という粘りの強いタンパク質ができます。
「グルテン」ができると、ケーキの仕上がりが硬くなったり、また膨らみが弱くなったりするので、練らずに切るようにして混ぜてください。

ふくらし粉は重曹がおすすめ

このケーキは、重曹を使って生地を膨らませます。
重曹がない場合は、ベーキングパウダー（小さじ1/2）で代用することもできますが、私としては重曹を使うのがおすすめです。

重曹は、どら焼き作りなどにも欠かせない食材で、ややほろ苦い風味が特徴的です。
重曹を加えることで、生地の味の深みが増して、コクのある甘みを楽しめます。

また、ベーキングパウダーを使うと生地がふんわりとしますが、重曹を使うとしっとりモッチリとした食感に仕上がるところも魅力です。

加えて、味や食感には関係がありませんが、重曹の方が色が少し濃く仕上がるという違いもあります。

冷まして食べる方が美味しい

紙製の型を使った場合は、焼いてすぐに型から取り出す必要はありませんが、金属製や耐熱ガラスの場合は、そのままにしておくと余熱でさらに火が入るので、すぐに取り出して冷ます方が良いです。

なお、このケーキは、熱々のできたてをいただくよりも、完全に冷ましてから食べた方が美味しいです。