やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

投稿日:2020年5月15日 更新日:

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。

人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピです。

人参をたっぷりと使い、粉の量を少し控えめにすることで、しっとりモッチリとした食感に仕上げます。

具材にレーズンとクルミを加えるのもポイントで、濃厚な甘みと香ばしさがアクセントになって、生地の味がさらに引き立ちます。

食べ切りサイズ

なお、この人参ケーキは、食べ切りサイズになっています。

1回作って、だいたい6切れくらい。
2〜3人いれば、わりとペロッと食べられます。

濃厚な味わいで、一息つきたいときのおやつにもぴったり。
ぜひ、気軽に試してみてください。

人参ケーキ(キャロットケーキ)の作り方

人参ケーキ(キャロットケーキ)

「人参ケーキ(キャロットケーキ)」のレシピです。

レシピでは14センチの型を使っていますが、16センチや17センチの型で焼いてもOKです。
17センチの型を使うと、焼き上がったときの高さが、上の写真のだいたい7割から8割くらいになります。

材料【14×7センチ型1台分:調理時間45分】
薄力粉 70g
重曹 小さじ1/3※
人参 70g(1/2本程度)
1個
サラダ油 大さじ2
きび砂糖 50g
くるみ(ロースト) 20g
レーズン 25g
シナモン 小さじ1/3

※重曹がおすすめだが、ベーキングパウダー(小さじ1/2)で代用可。

作り方
  1. 人参を皮ごとすりおろし、くるみを6等分くらいに刻む。
  2. ボールに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜる。サラダ油を加え、よく混ぜる。
    さらに、きび砂糖・おろした人参の順に加え、その都度よく混ぜる。
  3. 薄力粉・重曹・シナモンを合わせ、2回に分けて振るい入れる。
    1回めは、ヘラで軽く混ぜる。2回目は、練らないように、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
    くるみとレーズンを加え、軽く混ぜる。
  4. 型に流し入れ、190度に温めたオーブンで30分ほど焼く。
    焼き上がったら、型から外して冷ます。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、人参(70g:1/2本程度)を皮ごとすりおろします。

この工程は、フードプロセッサーなどの器具に頼ってもいいです。

人参は皮ごと使う

人参は、皮ごと使うのがおすすめです。
その方が、せっかくの栄養がムダになりませんし、皮をむく手間を省略できるので調理時間の短縮にも繋がります。

とは言え、皮ごと使うことに抵抗がある場合は、皮をむいてももちろんOK。
その場合は、皮をむいた人参をすりおろして、70g分用意してください。

人参を皮ごと使うメリット



そして、くるみ(ロースト:20g)を少し粗めの6等分くらいに刻みます。

くるみは、炒ってあるものを使います。
生くるみの場合は、フライパンで3〜5分ほど炒ってから使用します。



【工程2】
材料の下準備が終わったら、ケーキの生地をつくります。

最初に、ボールに卵(1個)を割り入れ、泡立て器で混ぜます。



次に、サラダ油(大さじ2:30ml)を加え、よく混ぜます。



続いて、きび砂糖(50g)を混ぜます。

きび砂糖が無い場合は、三温糖でもいいです。
普通の白い砂糖よりも、茶色っぽい色の砂糖の方がおすすめです。



砂糖を混ぜたら、すりおろした人参も加え、よく混ぜます。



【工程3】
次に、薄力粉(70g)・重曹(小さじ1/3)・シナモン(小さじ1/3)を混ぜ、ボールに2回に分けて振るい入れます。

1回めは、ヘラで軽く混ぜます。
2回めは、生地を練らないように注意しながら、粉っぽさが無くなるまでヘラで混ぜます。
【調理のコツ】
小麦粉を加えたら、練らないように注意しながら、全体が均一になるまでさっくりと混ぜます。

小麦粉に水分を加えて練ると、「グルテン」という粘りの強いタンパク質ができます。
「グルテン」ができると、ケーキの仕上がりが硬くなったり、また膨らみが弱くなったりするので、練らずに切るようにして混ぜてください。


ふくらし粉は重曹がおすすめ

このケーキは、重曹を使って生地を膨らませます。
重曹が無い場合は、ベーキングパウダー(小さじ1/2)で代用することもできますが、私としては重曹を使うのがおすすめです。

重曹は、どら焼き作りなどにも欠かせない食材で、ややほろ苦い風味が特徴的。
重曹を加えることで、生地の味の深みが増して、コクのある甘みを楽しめます。

また、ベーキングパウダーを使うと生地がふんわりとしますが、重曹を使うとしっとりモッチリとした食感に仕上がるところも魅力です。

加えて、味や食感には関係がありませんが、重曹の方が色が少し濃く仕上がるという違いもあります。



粉類を混ぜたら、その後にくるみ(20g)とレーズン(25g)を加え、軽く混ぜます。

これで、人参ケーキの生地ができました。



【工程4】
続いて、型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

型は紙製以外がおすすめ

ケーキは、型の素材によっても、焼き上がりが変わってきます。

この人参ケーキにおすすめの型は、紙製以外。
紙の型でも焼けないことはありませんが、金属や耐熱ガラスの型の方がいいです。

紙の型だと、油や水分が型に染み込むので、仕上がりのしっとり感がやや失われがちです。



そして、ヘラで表面を平らにならし、190度に温めたオーブンで30分ほど焼きます。

焼き時間は、オーブンの種類などによって若干変わる可能性がありますので、様子を見て微調整してください。



人参ケーキが焼き上がったら、型から外して冷まします。

紙製の型を使った場合は、焼いてすぐに型から出す必要はありませんが、金属製や耐熱ガラスの場合は、そのままにしておくと余熱でさらに火が入るので、すぐに取り出して冷ます方がいいです。

なお、このケーキは、熱々のできたてをいただくよりも、完全に冷ましてから食べた方が美味しいです。



食べやすい大きさに切り分けていただきます。

人参をたっぷりと使ったパウンドケーキ。
きび砂糖とシナモンを生地に練り込むことで、風味が増して、深みのある味に仕上がります。

レーズンの甘酸っぱさとクルミのマイルドなコクも印象的で、それらの後味が余韻になって、パクパクととても美味しくいただけます。

人参ケーキの超おすすめレシピですよ。

人気レシピ集食材

人参のレシピ(23品)

関連記事

甘酸っぱさが魅力の甘夏サラダ!人参を夏みかんドレッシングで美味しく。

甘夏は、春先に旬を迎えるフルーツ。甘夏が美味しい3月から5月くらいの季節は、甘みののった春人参がちょうど出回り始める頃でもあります。甘夏(夏…

じゃがいもと人参のきんぴらレシピ。じゃが&にんじんの甘辛炒め!

人参とじゃがいもを使ったきんぴらのレシピをご紹介します。細切りにした人参とじゃがいもをサラダ油で炒め、みりん・砂糖・醤油などで味付けしたお料…

人参の胡麻和え。美味しくて栄養満点!ごま和えの簡単レンジレシピ。

人参の胡麻和えのレシピをご紹介します。人参を千切りにして、電子レンジで軽くチン。すりごま・ごま油・醤油で味付けしたら完成です。人参は、細く切…

無限の美味しさ!キャロットラペのレシピ。日持ちが嬉しい作り置きおかず

人参を使った人気料理、キャロットラペのおすすめレシピをご紹介します。人参1本だけで作れるシンプルな人参ラペ。作り方は簡単で、千切りにした人参…

カレー風味のきんぴらレシピ!人参とカレー粉炒め。食べやすい簡単おかず

カレー粉の風味が食欲をそそる、人参きんぴらのレシピをご紹介します。人参を薄切りにして、カレー粉を加えてサッと炒め、砂糖と醤油で味をととのえた…

人参の栄養と健康効果。加熱・すりおろし・皮ごと調理で栄養アップ!

人参には、カロテン・ビタミンC・カリウム・カルシウムなどの栄養成分が豊富に含まれています。特に注目すべき栄養素は、βカロテン。人参に含まれる…

にんじんしりしりのレシピ。人参の人気料理といえばコレ!簡単な作り方。

人参を使った人気料理、「にんじんしりしり」のレシピをご紹介します。にんじんしりしりとは、千切りにした人参と卵を炒めて作る、沖縄の郷土料理のこ…

なますのレシピ。紅白なますの酸味が旨い!大根と人参の酢の物の作り方。

人参と大根を使った「なます」の作り方をご紹介します。それぞれの食材を千切りにして、酢と砂糖と塩で味付けするだけで完成の、紅白なますの簡単レシ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

自家製梅酒のおすすめの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手作りしていますが、いろいろ試した中で「やっぱりこれが一番!」と思うレ…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

そら豆の美味しい茹で方を解説します。そら豆は、さやから取り出したあとに、薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みが引き立…

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。これらを使った、5パターンの簡…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

ピーマンとしめじを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。市販のだしの素を使った、ピーマンとしめじの炒めもの。ピーマンは表面がツル…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

無限の美味しさ!キャロットラペのレシピ。日持ちが嬉しい作り置きおかず

簡単でおしゃれ!ピクニック弁当のレシピ。行楽にぴったりなお手軽おかず

旨みと酸味がクセになる!ハムと玉ねぎと人参のマリネ。作り置きにお勧め

丸ごと旨い!ピーマンの肉詰めレシピ。作り置きすると更に美味しさUP

手軽に本格!自家製ジンジャーシロップ&ジンジャーエールの作り方。

無限の美味しさ!キャロットラペのレシピ。日持ちが嬉しい作り置きおかず

人参を使った人気料理、キャロットラペのおすすめレシピをご紹介します。人参1本だけで作れるシンプルな人参ラペ。作り方は簡単で、千切りにした人参…

簡単でおしゃれ!ピクニック弁当のレシピ。行楽にぴったりなお手軽おかず

おしゃれで簡単なピクニック弁当のレシピと、お弁当箱への詰め方をご紹介します。定番のおかずを多く含んでおり、また、味付けも万人受けするように工…

旨みと酸味がクセになる!ハムと玉ねぎと人参のマリネ。作り置きにお勧め

作り置きにぴったりの、手軽で美味しいマリネのレシピをご紹介します。具材に使うのは、玉ねぎと人参とハムの3種類。酢やオリーブオイルなどで味付け…

丸ごと旨い!ピーマンの肉詰めレシピ。作り置きすると更に美味しさUP

ピーマンを丸ごと使った、肉詰めのおすすめレシピをご紹介します。ピーマンを焼くのではなく「煮る」レシピになっていて、煮汁につけながら加熱するこ…

手軽に本格!自家製ジンジャーシロップ&ジンジャーエールの作り方。

ジンジャーシロップの作り方と、そのシロップを使った自家製ジンジャーエールのレシピをご紹介します。薄切りにした生姜をスパイスと一緒に煮詰める本…