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キャベツの茹で方と茹で時間
キャベツの茹で方と茹で時間を詳しく解説します。
適切な茹で時間で調理することで、鮮やかな緑色と甘みを引き出し、サラダやロールキャベツなど、さまざまな料理がさらに美味しく仕上がります。
材料
調理時間3分（2枚の場合）
| キャベツ | 2〜10枚 |
| 湯 | 1.5リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
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茹で方・茹で時間
キャベツを美味しく茹でる3つのコツ
- 塩を加えて茹でることで、色鮮やかに仕上がる。
- 芯を先に下にして茹でると火が通りやすい。
- 茹でた後はすぐに冷水で冷やし、余熱で火が入るのを防ぐ。
- ① キャベツの葉を1枚ずつはがします。
- ② 鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、塩（小さじ2）を加えます。
適度な塩を加えて茹でると、キャベツの味が引き立ち、色鮮やかに仕上がります。
ロールキャベツを作る場合は、キャベツの葉を破れないように剥がすことがとても大切です。
キャベツの葉の上手な剥がし方は、リンク先を参考にしてください。
キャベツの葉の上手な剥がし方は、リンク先を参考にしてください。
- ③ キャベツ2枚の芯の部分を、少しずらして揃えて重ねます。
- ④ キャベツの芯を下にして湯に浸し、トングなどで上部を抑え、全体を湯に沈めながら、しんなりするまで2分ほど茹でます。
茹でる際は、火の通りにくい芯の部分を下にして鍋に入れると、均一に火が通ります。
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- ⑤ 茹で終えたキャベツを取り出し、冷水または氷水で冷やして余熱による火の通り過ぎを防ぎます。
- ⑥ キャベツの内側を下にしてザルに広げ、効率よく水気を切ったら仕上がりです。
茹でたキャベツの活用法
茹でたキャベツは、食べやすく刻んでポン酢をかければシンプルなおひたしに。
また、ゴマだれを添えれば副菜としても便利です。
よくある質問（FAQ）
キャベツを茹ですぎるとどうなりますか？
キャベツを茹ですぎると、色がくすみ、食感が柔らかくなりすぎてしまいます。
また、栄養素の一部が流出してしまうため、茹で時間を守ることが大切です。
茹でたキャベツはどのくらい保存できますか？
冷蔵保存の場合、密閉容器に入れて2〜3日以内に使い切りましょう。
冷凍保存も可能ですが、食感が変わるためスープや煮物向きです。
キャベツを茹でる際に塩を入れる理由は何ですか？
塩を加えることで、キャベツの色が鮮やかに仕上がり、味も引き立ちます。
軽く下味がつくため、そのままでも美味しく食べられます。
茹でたキャベツを冷水にさらす必要がありますか？
はい、冷水にさらすことで、余熱で火が通りすぎるのを防ぎます。
また、色鮮やかさを保つためにも冷水にさらすことが重要です。
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