ゆかりキャベツは、キャベツのシャキシャキ感とゆかりの爽やかな風味を活かした、浅漬け風の副菜です。
キャベツに塩をふって余分な水分を軽く抜き、酢を加えることで味が引き締まり、さっぱりとした味わいに仕上がります。
ご飯のお供や箸休めにぴったりで、漬け込み時間を除けば10分ほどで作れる手軽さも魅力です。
簡単でおいしい「ゆかりキャベツ」、毎日の献立にぜひ取り入れてみてください。
材料
| キャベツ | 1/4個（200g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ゆかり | 4g（大さじ1/2程度） |
| 酢 | 小さじ1 |
ゆかりキャベツのレシピ・作り方
キャベツを切る
- ① キャベツ（1/4個：200g）はざく切りにします。
葉の中央にある太い芯は取り分け、5ミリ幅ほどの薄切りにします。
キャベツに塩をまぶす
- ② キャベツに塩（小さじ1/2）をまぶして10分置き、水気を絞ります。
水分はあまり出ませんが、手できゅっと絞ってください。
ゆかりと酢で和えたら完成！
- ③ キャベツをボウルに入れ、ゆかり（4g：大さじ1/2程度）と酢（小さじ1）を加えて和えます。
- ④ 冷蔵庫で30分以上置いて味をなじませれば完成です。
できたてはキャベツの食感がほどよく残っていて特におすすめです。
保存する場合は清潔なタッパーに入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に食べ切ってください。
ゆかりキャベツは、食卓に彩りを添えてくれるシンプルで美味しい副菜です。
シャキッとした食感とゆかりの爽やかな香りが相性抜群で、普段の食事に気軽に取り入れられます。
あと一品欲しいときにすぐに作れるので、ぜひ試してみてください。
よくある質問（FAQ）
このゆかりキャベツはボウルで漬けるのですか？
はい。ゆかりキャベツをボウルで漬けると、塩がゆっくりと回るためキャベツの水分が抜けすぎず、ほどよくシャキシャキとした食感が残ります。
素材の甘みや風味が際立ち、ゆかりの酸味と合わさって軽やかな浅漬けのように仕上がるのでおすすめです。
一方でポリ袋を使って漬けると、密閉されることで短時間で水分が抜けやすくなり、しんなりとした仕上がりになります。
食感はやや柔らかくなりますが、味はしっかりと染み込みやすいため、ご飯のお供として濃いめの味わいを楽しみたい方には袋漬けも向いています。
このゆかりキャベツは作り置きに向いていますか？
できあがった浅漬けは、そのまま食べるとキャベツの食感が一番楽しめます。
保存する場合は清潔なタッパーなどの保存容器に移して冷蔵庫に入れるのがおすすめです。
袋で保存するよりも水っぽくなりにくく、キャベツのシャキシャキ感を保ちやすいです。
保存期間は冷蔵で2〜3日が目安。
食べるときは軽く水気を切ると、より美味しくいただけます。
ゆかりキャベツにごまやごま油を加えても良いですか？
はい、白ごまやごま油を加えると風味が豊かになり、よりコクのある味わいに仕上がります。
特にごま油を少量加えると、中華風のおつまみ感覚で楽しめます。
ゆかりキャベツはお弁当のおかずに使えますか？
ゆかりキャベツは彩りがよく、冷めても美味しいためお弁当のおかずにも向いています。
ただし水分が出やすいので、詰めるときはキッチンペーパーで軽く水気を切り、他のおかずと仕切って詰めると水分が移りにくく安心です。
キャベツ以外の野菜でも作れますか？
はい、大根やきゅうりなどでも同じ要領で作れます。
きゅうりなら浅漬け風のポリポリ食感が楽しめ、大根ならさっぱりとした歯ごたえがゆかりとよく合います。
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