トマトパスタの本格レシピ｜生トマトとにんにくで作る濃厚トマトソース

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トマトパスタの本格レシピをご紹介します。
生の完熟トマトを湯むきして果肉だけを煮詰めた、トマト缶を使わないフレッシュなトマトソースパスタです。
種を取り除くことで水っぽくならず、トマトの旨みがぎゅっと凝縮され、まるで本場イタリアのような一皿に仕上がります。
パスタとソースがよく絡み、にんにくとオリーブオイルの香りが食欲をそそります。
パルミジャーノや粉チーズをふれば、シンプルなのに奥深い味わいに。
素材の味を活かした、本格フレッシュトマトパスタをぜひお試しください。

トマトパスタのレシピ・作り方

完熟トマトとにんにくで作る、トマト缶を使わない本格パスタ。
写真つきで手順を詳しく紹介します。

トマトを湯むきする

1. ① 完熟したトマト（2〜3個：約400g）を用意します。
   未熟な場合は、室温（15～25度）の風通しの良い場所で常温保存し、追熟させます。
2. ② トマトの湯むきをします。
   1. トマトのヘタを包丁でくり抜きます。
   2. 鍋にトマトが浸かるくらいの熱湯を沸かし、10秒ほどトマトをくぐらせて、冷水に取ります。
   3. 切り口から、めくれた皮を手でむきます。

トマトとにんにくを切る

1. ③ トマトを6〜8等分くらいのくし切りにして、指やスプーンなどで種をかきだして取り除き、粗く刻みます。
   にんにく（1片：5g）はみじん切りにします。

にんにくを加熱する

1. ④ フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りを立たせます。

トマトを煮詰めてトマトソースを作る

1. ⑤ トマトを加え、中火にしてヘラで軽く押しつぶすようにしながら、5分ほど煮詰めます。
   トマトの水分が飛び、とろみが出てきたらOKです。
   塩（小さじ1/3）で味を調えてトマトソースを作ります。

パスタを茹で始める

1. ⑥ 鍋に湯（1.5リットル：分量外）を沸かし、塩（15g：分量外）を加え、パスタ（160g）を茹で始めます。
   袋に表示されている茹で時間が5分以下であれば表示通りに、それより長い場合は1分短く茹でるのがおすすめです。

パスタをトマトソースと和える

1. ⑦ 茹で上がったパスタの水気を切ってフライパンに加え、トマトソースを手早く和えます。

トマトパスタの完成！

1. ⑧ 器に盛り付けたら、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ（または粉チーズ）をふり、バジルの葉を添えて仕上げます。
   バジルの葉は、食べる直前に手でちぎって散らすと香りがふわっと立ち上り、一層美味しく仕上がります。

生トマトのフレッシュな味わいが活きた、やさしい口当たりのパスタです。
ランチにはもちろん、白ワインと一緒に楽しむ夕食にもぴったり。
気取らないごちそうとして、ぜひご家庭で味わってみてください。