こんがり甘い！焼きトマトのレシピ。フライパンで簡単トマトソテー。

トマトの甘みが堪能できる、焼きトマトの作り方をご紹介します。

フライパンを使ったシンプルなトマトソテーのレシピ。
トマトをこんがりと焼いて、オリーブオイルにガーリックや酢を加えた手作りソースをかけていただきます。

トマトを焼くと、甘みがグッと増しますし、そのうえ、栄養面でもとてもいいんです。

トマトの赤い色素成分であるリコピンには、強い抗酸化力があり、美肌、ダイエット、生活習慣病やがんの予防などの効能が期待できます。
そして、このリコピンは、加熱することで吸収率が3〜4倍にアップすると言われており、また、オイルと合わせて摂ることでさらなる効果が見込めます。

もちろん、お味の方もかなりの美味。
にんにくの香りと酢のまろやかな酸味が加わって、味わい深く仕上がりますよ。

作り方

まず、トマト（中1個）のヘタを取り、くし切りにして8等分します。

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そして、ドレッシングの材料をあらかじめ混ぜておきます。

ドレッシングの材料は、オリーブオイル（大さじ1）・酢（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ1/6）・砂糖（小さじ1/2）・塩こしょう（少々）です。

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次に、フライパンにオリーブオイル（分量外：少々）を薄く引きます。

オイルを薄く引くのがコツ

油は、キッチンペーパーで薄くのばす程度の量を使います。
油があまり多いと、トマトに焦げ目が付きにくくなりますし、焼いている間に崩れやすくなるので、薄く引いてください。

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続いて、トマトを並べて中火にかけ、1分半〜2分焼いて片面をこんがりとさせます。

この時、トマトのどの面を下にして焼きはじめるのかということも、意外と重要です。

タネが多く露出している面を先に焼く

トマトをくし切りにすると、「タネが入った柔らかい部分」が露出します。
この部分からはトマトの水分とともに糖分も染み出しやすいので、この部分を下にして焼くと、比較的きれいに焼き色が付きます。

ですから、見た目良く仕上げるためには、フライパンにお焦げが付着していない真っさらな状態で、「柔らかい部分がより多く露出している面」を下にして焼きはじめるのがおすすめです。

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片面に焼き色が付いたら、ひっくり返して、もう片面も1分半〜2分ほど焼きます。

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最後に、トマトを皿に盛り、ドレッシングをかけたら完成です。

焼いたトマトは、マイルドで旨みたっぷりな味わい。
生のトマトとはひと味違うおいしさを楽しめます。

また、お酢との相性も良く、適度な酸味のおかげでお料理全体がほど良く引き締まり、飽きのこない味に仕上がります。

にんにくを使っていますが、少量なので、朝食にもぴったりです。
冒頭でお伝えした「リコピン」という成分は、朝に摂ると最も吸収されやすくなるという研究報告もあるので、朝食として食べることは栄養面の面からもおすすめですよ。