やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

トマトの保存方法。冷凍・冷蔵・常温保存の仕方。

投稿日:2016年3月28日 更新日:

トマトの保存方法と冷凍

トマトの保存方法をご紹介します。

トマトは冷凍保存に向いた野菜です。
トマトを冷凍すると、細胞が壊れ、旨味成分が出やすくなり、美味しくなります。
冷凍トマトは、サラダには不向きですが、パスタやカレーなど加熱調理におすすめです。

トマトを冷凍する場合は、丸ごともしくは切って、保存袋に入れて冷凍します。
冷蔵する場合は、1個ずつキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れます。

また、まだ青いトマトや夏以外の季節には、常温保存も可能です。
写真をもとに、保存方法を分かりやすくお伝えします。

ちなみにミニトマトは、保存方法が少し違いますので、「ミニトマトの上手な保存方法」をご覧ください。


(一部情報元:テレビ朝日「家事ヤロウ」トマトを丸ごと冷凍する方法 2018年12月1日放映、TBSテレビ「ジョブチューン」2015年6月13日放映、テレビ東京「ソレダメ!」2018年8月15日放映)

トマトの冷凍

トマト 保存方法 冷凍

冷凍保存日持ち:1ヶ月

トマトを冷凍保存する方法は、2パターンあります。

1つは、丸ごと保存袋に入れて冷凍する方法。
ラップせずに、そのまま保存袋に入れます。
食品保存アドバイザーの島本美由紀さんによると、トマトの皮がラップ代わりになり、酸素から旨味を守ってくれるので、ラップをしなくてもOKだそうです。

この冷凍方法は、手間いらずですし、解凍する際に皮がスルッと簡単にむけるというメリットがあります。
冷凍トマトの皮のむき方は、リンク先で詳しく紹介しています。

トマト 保存方法 冷凍
2つめは、カットしてから保存袋に入れ、冷凍する方法。

このまま料理に使えます。
ちなみに、トマトソースにしてから冷凍するのもOKです。

トマトは、冷凍で1ヶ月ほど日持ちします。

トマトの冷蔵

トマト 保存方法 冷凍

冷蔵保存期間:2週間

トマトを冷蔵する場合は、まずトマトを1個ずつキッチンペーパーで包みます。
完熟したトマトは傷みやすいので、キッチンペーパーをクッションにします。

そしてヘタを下にしてポリ袋に入れ、袋の口を軽く閉じて、野菜室に入れます。

トマトは冷蔵で、2週間ほど日持ちします。

トマトの常温保存

トマト 保存方法 冷凍

常温保存日持ち:2〜3日

トマトがまだ青かったり、夏以外の季節には、常温保存もできます。

トマトを1個ずつ新聞紙で包み、ヘタを下にして、冷暗所で保存します。
トマトはヘタのまわりが最もしっかりしているので、ヘタを下にして置くと、長持ちします。
常温での保存期間は、2~3日です。

ちなみにトマトをさらに熟させたい場合は、15~25度程度の室温が必要です。

最後に、トマトを干してから保存する方法をご紹介します。

ドライトマトのオイル漬けの作り方

ドライトマトのオイル漬け

オイル漬け保存期間:1ヶ月

トマトを干してドライトマトを作り、オイル漬けにすると、1ヶ月ほど日持ちします。

ドライトマトの最も基本的な作り方は、トマトを切って天日に干すというものですが、オーブンでも作ることが出来ます。

オーブンを使ったレシピを簡単に説明します。

材料【調理時間60〜180分】
トマト 適量
ニンニク 適量
唐辛子 適量
オリーブオイル 適量
作り方
  1. トマトを輪切りにする。ミニトマトの場合は半分に切る。
  2. クッキングシートを敷いた天板の上に1を重ならないように並べ、100度で1~3時間ほど焼く。(上の写真)
  3. 輪切りにしたニンニク・唐辛子・2を煮沸したビンに入れ、ひたひたくらいのオリーブオイルを注いだらできあがり。

オーブンで焼く時間は、好みの乾燥具合で決めてください。

ちなみにドライトマトをオイル漬けにせずに、そのまま保存するのも簡単でいいですよ。
次にミニトマトを使ったドライトマトのおすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の村田裕子さんが考案した「ドライトマト」です。
このドライトマトは、オイル漬けと乾燥トマトの間くらいの半生タイプのセミドライトマトで、オーブンで1時間焼き上げます。
作り置きしておくと、トマトの旨味と甘みがぎゅっと凝縮した濃厚な味わいを、すぐに料理にいかせていいですよ。そのまま食べてもとても美味しいです。
このドライトマトは、冷蔵庫で4〜5日、冷凍庫で1ヶ月保存できます。半日〜1日くらい日陰干しすると、より乾燥して保存性が高くなります。

美味しいトマトの見分け方

最後に甘くて美味しいトマトの見分け方をご紹介します。

人気トマト農家、井出トマト農園の井出寿利さんのおすすめです。

美味しいトマトの見分け方
  1. 尻の中心から、白い線が放射状に長く伸びている。
  2. 尻にシミ(尻ぐされ)がある。

尻の中心から放射状に伸びる白い線は、水分と養分のバランスが一番良い時期にあらわれるトマトの実の細胞だそうです。
この線がしっかり出ているものほど、美味しいということです。
ちなみにトマト農家さんの間では、この白い線(星印)を「スターマーク」と呼んでいるそうです。

また水分を抑えて育てると、お尻にシミ(尻ぐされ)ができることがあるそうです。
シミがあると見た目が悪いので、値段は安い。でも美味しい。
尻にシミがあるトマトは、実はかなりお買い得なトマトだそうですよ。

(情報元:TBSテレビ「ジョブチューン」超一流農家SP 2015年6月13日放映、テレビ東京「ソレダメ!」2018年8月15日放映)

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

トマトの人気レシピ(112品)

番組

家事ヤロウの人気レシピ(21品)







関連記事

ミニトマト(プチトマト)の上手な保存法。冷凍・乾燥・冷蔵の仕方。

ミニトマト(プチトマト)の上手な保存方法をご紹介します。 ミニトマトは、基本的には普通サイズのトマトと同じように保存できますが、冷蔵する場合…

かぼちゃの保存。冷凍・冷蔵で日持ちさせる方法。

カボチャの保存方法をご紹介します。 カボチャを冷凍する場合は、加熱してから保存袋に入れます。 上の写真のように一口大にしても、マッシュした状…

新玉ねぎの保存方法。冷蔵がベスト。常温はNGです。

新玉ネギの上手な保存方法をご紹介します。 新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵します。 常温保存は、傷みやすいためNGです。 また冷凍する場合は…

トマト・ミニトマトの皮むき。湯むきなどの簡単な4つの方法。

トマトとミニトマトの皮を簡単にむく方法を4つご紹介します。 トマトの皮むきの基本は、さっとお湯にくぐらせる「湯むき」です。 お湯を沸かす手間…

グレープフルーツの冷凍・冷蔵。上手な保存方法。

グレープフルーツの冷凍・冷蔵の仕方をご紹介します。 冷凍する場合は、皮をむいて実を取り出し、上の写真のように保存袋に入れます。 また冷蔵する…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ15品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理37品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを37品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理53品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを53品ご紹介します。 当…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイ…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理21品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを21品ご紹介します。 …

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ34品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを34品ご紹介し…

しじみは砂抜きして冷凍保存がおすすめ!味噌汁の美味しさがアップ。

しじみの美味しい食べ方といえば、やっぱり味噌汁。 しじみの旨味たっぷり…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ102品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を102品ご紹介します。…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー73品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ73品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理142品。

作り置きにおすすめの人気レシピを142品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理252品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを252品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理91品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを91品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー206品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ206品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理64品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ64品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

炊飯器で作る巨大たこ焼き!見た目も楽しいパーティーレシピ。

炊飯器を使った、巨大たこ焼きのレシピをご紹介します。 テレビ朝日の「家…

鯖缶の炊き込みご飯。あさイチで話題、和の名店の簡単レシピ。

鯖缶の炊き込みご飯を2品紹介します。 1品めは、鯖の醤油煮缶を使った、…

鯖缶トーストのレシピ。汁まで活用、あさイチのピザトースト。

鯖缶トーストのおすすめレシピをご紹介します。 鯖缶をパンにのせて焼き上…

スタミナ納豆の作り方。タバスコでピリ辛!ケンミンショーのレシピ。

ひきわり納豆をたっぷりとつかった、簡単で美味しい節約料理、「スタミナ納…

伝説の家政婦志麻さんのフレンチ肉じゃが。沸騰ワード10のベックオフ。

超豪華な肉じゃがのレシピをご紹介します。 サーロインステーキをふんだん…