トマトの栄養と、その効能をいかしたレシピを6品ご紹介します。
トマトに含まれる「リコピン」には、強い抗酸化作用があり、次のような効能があるとされています。
- ダイエット
- 血糖値抑制
- がんの予防
- 血液サラサラ・動脈硬化の予防
- 美肌
- 日焼け予防
トマトの「リコピン」は、皮と実の間に多く含まれており、また油に溶けやすいという性質があります。
そのため皮ごと料理し、ドレッシングをかけるなどして、油と一緒に食べると、無駄なく摂取することができます。
ちなみに、トマトの酸味のもとになっている「クエン酸」には、食欲増進や疲労回復といった効果があります。
味の面では、トマトには、旨味成分の「グルタミン酸」が豊富に含まれているので、上手にいかすと、料理に旨味とコクをプラスすることができますよ。
ここではトマトの栄養「リコピン」がムダなく摂れる料理をご紹介します。
酢トマト
まずご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した「酢トマト」。
「酢トマト」とは、酢とトマトで作る万能調味料です。
ドレッシングの代わりにしてサラダにかけたり、またうどんやそうめんのつけだれにしたり、肉や魚の味付けに使ったりと、料理に幅広く使えます。
トマトの栄養がしっかり摂れるので、作り置きしておくとおいいですよ。
ちなみに「酢トマト」には、次のような健康効果が期待できます。
ダイエット・血糖値の抑制・内蔵脂肪の減少・疲労回復・美肌など
料理研究家の柳澤英子さんのレシピトマト酢水
塩トマト
次にご紹介するのは、料理研究家の浜田陽子さんが考案した「塩トマト」のレシピ。
先に紹介した「酢トマト」は、トマトを酢に漬けますが、「塩トマト」は、トマトを塩漬けします。
にんにくの風味を少し効かせているのが特徴で、こちらも万能調味料として、料理に幅広く使えます。
「酢トマト」の一番おすすめの食べ方は、オムレツの具にすること。
トマトの優しい旨味が、卵の風味と絶妙にマッチしてとても美味しいです。
他にも、納豆や豆腐にかけたり、肉や魚の味付けに使うこともできますよ。
料理研究家の浜田陽子さんのレシピトマトニンニク塩ハチミツ
トマト味噌
続いてご紹介するのは、料理研究家のMICHIKOさんが考案した「トマト味噌」。
「トマト味噌」は、トマトと味噌を使った万能調味料です。
ちなみに「トマト味噌」には、生のトマトではなく、ケチャップを使ったレシピも多いですけど、リンク先で紹介しているのは、生のミニトマトをたっぷり使ったレシピです。
しっかりした旨味があるのが特徴で、肉・魚・野菜など、どんな食材とも合わせやすいです。
料理研究家のMICHIKOさんのレシピミニトマト味噌ショウガみりんサラダ油
牛トマ
料理愛好家の平野レミさんの「牛トマ」も、トマトをたっぷり使っているのでおすすめです。
生のトマトと牛肉で作る、シンプルでありながらも味わい深いトマト煮です。
5分くらいで簡単に作れるのに、ご馳走感があって、とても美味しいです。
料理愛好家の平野レミさんのレシピ牛ロースしゃぶしゃぶ用完熟トマトバジルの葉塩コショウオリーブオイルサワークリーム
トマトの美肌スムージー
次にご紹介するのは、管理栄養士の高木祐香さんが考案した「カロリーオフ 美肌スムージー」。
美肌効果を高めるためにトマトと牛乳を合わせた、飲みやすいスムージーです。
美肌に良いトマトのリコピンは、牛乳と合わせて摂ると、吸収率が高まります。
管理栄養士の高木祐香さんのレシピスーパーフルーツトマトバナナ牛乳ミントの葉
トマトそうめんつゆ
最後にご紹介するのは、料理研究家の奥薗壽子さんが考案した「奥薗流 トマトそうめんつゆ」です。
トマトを丸ごと使った、超簡単なそうめんつゆです。
トマトをすりおろすと、皮と実の間に含まれるリコピンが無駄なく摂れます。
トマトの酸味が効いた、爽やかなそうめんつゆですよ。
料理研究家の奥薗壽子さんのレシピ以上のお料理は、すべてトマトをたくさん使った簡単なレシピになっています。
リコピンを積極的に摂りたい方には、超おすすめです。