やまでら くみこ のレシピ

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トマトのリコピンがムダなく摂れるレシピ。ダイエットや美肌におすすめ。

投稿日:2016年3月28日 更新日:

トマトの栄養と、その効能をいかしたレシピを6品ご紹介します。

トマトに含まれる「リコピン」には、強い抗酸化作用があり、次のような効能があるとされています。

  • ダイエット
  • 血糖値抑制
  • がんの予防
  • 血液サラサラ・動脈硬化の予防
  • 美肌
  • 日焼け予防

トマトの「リコピン」は、皮と実の間に多く含まれており、また油に溶けやすいという性質があります。
そのため皮ごと料理し、ドレッシングをかけるなどして、油と一緒に食べると、無駄なく摂取することができます。

ちなみに、トマトの酸味のもとになっている「クエン酸」には、食欲増進や疲労回復といった効果があります。

味の面では、トマトには、旨味成分の「グルタミン酸」が豊富に含まれているので、上手にいかすと、料理に旨味とコクをプラスすることができますよ。

ここではトマトの栄養「リコピン」がムダなく摂れる料理をご紹介します。

酢トマト

まずご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した「酢トマト」。

「酢トマト」とは、酢とトマトで作る万能調味料です。

ドレッシングの代わりにしてサラダにかけたり、またうどんやそうめんのつけだれにしたり、肉や魚の味付けに使ったりと、料理に幅広く使えます。

トマトの栄養がしっかり摂れるので、作り置きしておくとおいいですよ。

ちなみに「酢トマト」には、次のような健康効果が期待できます。

ダイエット・血糖値の抑制・内蔵脂肪の減少・疲労回復・美肌など

料理研究家の柳澤英子さんのレシピ
3分
トマト

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塩トマト

次にご紹介するのは、料理研究家の浜田陽子さんが考案した「塩トマト」のレシピ。

先に紹介した「酢トマト」は、トマトを酢に漬けますが、「塩トマト」は、トマトを塩漬けします。

にんにくの風味を少し効かせているのが特徴で、こちらも万能調味料として、料理に幅広く使えます。

「酢トマト」の一番おすすめの食べ方は、オムレツの具にすること。
トマトの優しい旨味が、卵の風味と絶妙にマッチしてとても美味しいです。

他にも、納豆や豆腐にかけたり、肉や魚の味付けに使うこともできますよ。

料理研究家の浜田陽子さんのレシピ
10分
トマトニンニクハチミツ

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トマト味噌

続いてご紹介するのは、料理研究家のMICHIKOさんが考案した「トマト味噌」。

「トマト味噌」は、トマトと味噌を使った万能調味料です。

ちなみに「トマト味噌」には、生のトマトではなく、ケチャップを使ったレシピも多いですけど、リンク先で紹介しているのは、生のミニトマトをたっぷり使ったレシピです。

しっかりした旨味があるのが特徴で、肉・魚・野菜など、どんな食材とも合わせやすいです。

料理研究家のMICHIKOさんのレシピ
10分
ミニトマト味噌ショウガみりんサラダ油

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牛トマ

料理愛好家の平野レミさんの「牛トマ」も、トマトをたっぷり使っているのでおすすめです。

生のトマトと牛肉で作る、シンプルでありながらも味わい深いトマト煮です。

5分くらいで簡単に作れるのに、ご馳走感があって、とても美味しいです。

料理愛好家の平野レミさんのレシピ
5分
牛ロースしゃぶしゃぶ用完熟トマトバジルの葉コショウオリーブオイルサワークリーム

作り方を見る

トマトの美肌スムージー

次にご紹介するのは、管理栄養士の高木祐香さんが考案した「カロリーオフ 美肌スムージー」。

美肌効果を高めるためにトマトと牛乳を合わせた、飲みやすいスムージーです。

美肌に良いトマトのリコピンは、牛乳と合わせて摂ると、吸収率が高まります。

管理栄養士の高木祐香さんのレシピ
5分
スーパーフルーツトマトバナナ牛乳ミントの葉

作り方を見る

トマトそうめんつゆ

最後にご紹介するのは、料理研究家の奥薗壽子さんが考案した「奥薗流 トマトそうめんつゆ」です。

トマトを丸ごと使った、超簡単なそうめんつゆです。

トマトをすりおろすと、皮と実の間に含まれるリコピンが無駄なく摂れます。

トマトの酸味が効いた、爽やかなそうめんつゆですよ。

料理研究家の奥薗壽子さんのレシピ
トマト醤油みりんかつおぶし

作り方を見る

以上のお料理は、すべてトマトをたくさん使った簡単なレシピになっています。
リコピンを積極的に摂りたい方には、超おすすめです。

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