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ミニトマト(プチトマト)の上手な保存法。冷凍・乾燥・冷蔵の仕方。

投稿日:2018年2月19日 更新日:

ミニトマト(プチトマト)の上手な保存方法をご紹介します。

ミニトマトは、基本的には普通サイズのトマトと同じように保存できますが、冷蔵する場合に限っては、比較的乾燥しやすいため、水に浸しておくのがおすすめです。

冷凍の方法や、乾燥させてドライトマトにする方法も合わせてお伝えします。


ミニトマトの冷蔵

冷蔵保存期間:1週間

ミニトマトを冷蔵する場合は、乾燥しやすいので、水に浸しておくとプルンとした張りのある状態が保てます。

これは料理研究家の島本美由紀さんがすすめている、ミニトマトの保存方法です。手順を説明します。

手順
  1. ミニトマトはヘタを付けたまま、実が割れたものを除き、きれいに洗う。
  2. タッパーなどの密閉容器にミニトマトを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、フタをして冷蔵庫の野菜室に入れる。
    (保存中は2〜3日に1回くらい水を替える。)1週間ほど保存できる。

この冷蔵方法のポイントは、ミニトマトのヘタを付けたまま水に浸すことです。

水に漬けたミニトマトはヘタから水を吸うので、1週間経っても張りのある状態がキープできます。冷蔵している間にブヨブヨになったり、カビが生えたり破裂したりするのを、ある程度抑えることが出来ます。

ちなみに実が割れたミニトマトを水に漬けると、そこから水が入ってブヨブヨになりますので、あらかじめ除いておきます。
保存期間中は、2〜3日くらいのペースで水を替えるのがおすすめです。

ちなみに普通サイズのトマトには、この冷蔵方法はおすすめしません。
普通のトマトの場合は、1個ずつキッチンペーパーで包み、ヘタを下にしてポリ袋に入れ、袋の口を軽く閉じて野菜室に入れます。
詳しくは、普通のトマトの保存を参考にしてください。

ところで島本さんと言えば、当サイトでは「ハヤシライス」のレシピがとても人気があります。
インスタントコーヒーで味に深みを出した、超時短ハヤシライスで、わずか8分で作れます。忙しい時の食事にモッテコイのメニューですよ。

(ミニトマトの冷蔵レシピ情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2018年2月12日放映)

ミニトマトの冷凍

冷凍保存期間:1ヶ月

ミニトマトを冷凍する方法は、普通サイズのトマトと同じです。2パターンあります。

1つめは、丸ごと保存袋に入れて冷凍する方法。(上の写真)
手間いらずですし、解凍後に皮がむきやすいというメリットがあります。

2つめは、カットしてから保存袋に入れ、冷凍する方法です。

どちらの方法でも、ミニトマトは凍ったままの状態で料理に使えます。

ミニトマトの乾燥 ドライトマトの作り方

乾燥保存期間:5日〜1ヶ月

最後にミニトマトを乾燥させて保存する方法をご紹介します。
ミニトマトでドライトマトを作る方法です。

ミニトマトは、普通のトマトとくらべて水分を飛ばしやすいので、保存性に優れたドライトマトが簡単に作れます。

ドライトマトの作り方と言えば、天日でじっくり干す方法もありますが、オーブンを使うと1時間くらいで完成します。
最後にドライトマトのおすすめレシピをご紹介します。

ドライトマトの作り方

上のリンク先では、料理研究家の村田裕子さんが考案した、ミニトマトを使ったドライトマトのレシピを紹介しています。

オイル漬けと乾燥トマトの間くらいの半生タイプのセミドライトマトで、オーブンで1時間焼いたら完成です。


ちなみに上の写真は、そのドライトマトを使ったペンネです。

ドライトマトを作り置きしておくと、トマトの旨味と甘みがぎゅっと凝縮した濃厚な味わいを、いつでも料理に活かせます。そのまま食べても美味しいですよ。

このドライトマトは、冷蔵庫で4〜5日、冷凍庫で1ヶ月保存できます。
また半日〜1日くらい日陰干しすると、より乾燥して保存性が高くなりますよ。

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